Салат з морського гребінця і овочів

Приготування салату з морського гребінця і овочів.

Крок 1: розморожуємо і відварюємо морські гребінці

Існує два найпопулярніші способи розморожування морепродуктів. Перший - природна розморожування при кімнатній температурі. Другий - пакет із замороженими гребінцями поміщають в холодну воду на 3/4 години. Особливо досвідчені кулінари іноді розбавляють воду молоком і розморожують м'ясо молюсків без упаковки. Тут головне не пропустити момент, коли до повної разморозки залишиться «зовсім трохи», інакше гребінці наситяться молоком і втратять свої смакові якості. Який із способів віддати перевагу залежить від наявного часу і досвіду.

Отже, розморожені морські гребінці кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо близько чайної ложки солі, пару штук чорного перцю горошком і коріння петрушки. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні до готовності (близько 5-ти хвилин). Готові морські гребінці відкидаємо на друшляк і даємо охолонути.

Крок 2: відварюємо овочі та яйця

Картоплю і моркву моєму, але не чистимо. Варимо до готовності в злегка підсоленій воді. Готовність овочів можна перевірити, проткнув коренеплід дерев'яною шпажкою або зубочисткою - якщо вона легко доходить до середини, значить овочі готові. Для того, щоб овочі легко чистилися і при нарізці не злипалися, відразу після закінчення варіння зливаємо воду, а самі овочі поміщаємо на 10-15 хвилин в холодну воду. Якщо є час, після цього їх можна ще додатково охолодити в холодильнику години 2-3.
Окремо варимо яйця. Щоб у процесі варіння шкаралупа не тріснув і яйця не витекли, їх потрібно для варіння залити холодною водою і додати близько столової ложки солі. Варимо яйця після закипання 10-12 хвилин. Потім відразу поміщаємо в холодну воду на 5-10 хвилин.

Крок 3: нарізаємо інгредієнти і змішуємо салат

Остигле варене м'ясо гребінців і солоні огірки нарізаємо соломкою. Картопля, морква і 1 яйце чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. У великій глибокій мисці змішуємо нарізане м'ясо, овочі, додаємо консервований горошок без рідини, солимо і перчимо до смаку, заправляємо майонезом.

Крок 4: подаємо салат з морських гребінців і овочів

Готовий салат викладаємо на велике блюдо сервіровки або салатницю. Зверху притрушуємо дрібно посіченою зеленню. В якості прикраси, підійдуть цілі листя зелені петрушки і порізане кільцями (півкільцями, фігурками, трояндочками і т. Д.) Друге варене яйце. Подавати салат відразу після приготування. З напоїв до салату з морських гребінців і овочів ідеально підійде охолоджене біле вино або середньогазована мінеральна вода.

Смачного!

Поради до рецепту:

- для розморожування морепродуктів не бажане використовувати теплову обробку, т. е. розморожувати в мікрохвильовці, в духовці або гарячій воді. Ідеальний варіант - природна розморожування при кімнатній температурі.

- для того, щоб відварені овочі добре чистилися і не злипалися при нарізці, їх відразу після готовності потрібно охолодити в холодній воді або холодильнику.

- курячі яйця приварюванні НЕ тріснуть, якщо заливати їх холодною водою. Тоді яйце всередині нагрівається одночасно з водою, що не створює перепаду температури, і шкаралупа не тріскається.

- будь-які салати найкраще заправляти майонезом безпосередньо перед подачею до столу. Тоді інгредієнти салату не встигнуть пустити сік і салат не «потече».