Салат з цвітної капусти з перцем

Інвентар:

1. Обробна дошка
2. Глибока миска - 2 штуки
3. Плита
4. Глибока каструля
5. Шумовка
6. Глибока тарілка
7. Паперові рушники
8. Столова ложка
9. Вилка
10. Стерилізована літрова банка
11. Стерилізована пластмасова кришка
12. Холодильник
13. Салатниця

Приготування салату з цвітної капусти з перцем:

Крок 1: готуємо капусту.

Беремо качан цвітної капусти, промиваємо його під холодною проточною водою, струшуємо над раковиною, для того щоб позбавиться від надлишків рідини і використовуючи ніж для нарізки овочів, зрізаємо з капусти суцвіття. Якщо вони маленькі залишаємо суцвіття цілими, а якщо їх діаметр перевищує 3 сантиметри, розрізаємо кожне суцвіття на 2 - 3 частини. Перекладаємо нарізку в глибоку миску.

---

Крок 2: варимо капусту.

Тепер включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї глибоку каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою. Коли рідина закипить додаємо в ємність за смаком сіль і зменшуємо температуру плити до середнього рівня. Потім опускаємо в окріп суцвіття капусти і варимо їх після повторного закипання води 4 - 5 хвилин. За цей час капуста стане більш м'якою, але при цьому залишиться пружною і збереже свою форму. Після закінчення потрібного часу за допомогою шумівки видаляємо суцвіття овоча з каструлі, перекладаємо їх назад в глибоку миску і охолоджуємо капусту до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо салатний перець.

Поки остигає капуста, беремо пару штук солодкого салатного перцю, зрізаємо у перчинок плодоніжки, потрошимо їх від насіння і промиваємо овочі під холодною проточною водою. Потім сушимо їх паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо соломкою, півкільцями, кільцями або кубиком, головне щоб шматочки не перевищували 1 сантиметр. Укладаємо нарізку в глибоку тарілку.

---

Крок 4: готуємо заправку для салату.

Тепер приступаємо до приготування заправки, в глибоку миску вливаємо 50 мілілітрів яблучного укусу, 100 мілілітрів оливкової олії, 50 мілілітрів рідкого, прозорого травневого меду. Додаємо до них 1/2 чайної ложки сушеного кропу, 4 види мелених перців, які вказані в інгредієнтах і 1 столову ложку меленого коріандру. Вводимо трохи солі, не забуваючи про те, що капуста варилася в солоній воді, і змішуємо всі складові салатної заправки виделкою до однорідності.

---

Крок 5: доводимо салат до повної готовності.

У миску до постигла капусті додаємо нарізану перець і перемішуємо овочі столовою ложкою до однорідної консистенції. Потім чистими руками утрамбовуємо їх в стерилізовану літрову банку і заливаємо продукти салатною заправкою.

Вона повинна повністю покрити овочі, якщо заправки виявиться мало, можна долити в банку трохи овочевого відвару від капусти. Тепер закриваємо ємність з майже готовим салатом стерилізованої пластмасовою кришкою і ставимо її в холодильник на 30 хвилин, але краще на 8 - 12 годин від цього смак салату тільки виграє.

---

Крок 6: подаємо салат з цвітної капусти з перцем.

Салат з цвітної капусти з перцем подається в охолодженому вигляді або кімнатної температури. Після настоювання його перекладають у глибокий салатник і подають до столу як закуску або доповнення до будь гарячих страв. За бажанням перед подачею салат можна доповнити подрібненими оливками, маслинами або подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, а також зеленої цибулі. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням в салатну заправку можна додати такі овочі і трави як петрушка, кінза, часник, гострий салатний перець або подрібнена молода морква.

- Заправку краще готувати зі свіжими перемеленими прянощами, також її можна доповнити такими сушеними спеціями як селера, імбир, базилік, м'ята і гвоздика.

- Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову рафіновану олію або кукурудзяна.

- Не забувайте про те, що на світі крім корисних бактерій існують і шкідливі бактерії, тому салат варто готувати і настоювати в попередньо вимитих, стерилізованих ємностях.

- Капусту годі й відварювати, а пропарити в пароварці 10 хвилин.