Салат по-СОРОКСЬКИЙ з печінкою

Приготування салату по-СОРОКСЬКИЙ з печінкою.

Крок 1: Підготуємо інгредієнти для салату.

Беремо свинячу (яловичу) печінка, промиваємо кілька разів під проточною водою, потім очищаємо її від плівок. Далі нарізаємо печінку на невеликі за розміром кубики. Перекладаємо нашу нарізану печінку в миску, додаємо туди 2 столові ложки соєвого соусу, чорний мелений перець (за бажанням) і залишаємо всю це масу на 30 хвилин. Поки наша печёночка настоюється, займемося редискою. Редис перебираємо, відрізаємо бадилля і хвостики і гарненько промиваємо під краном. Перекладаємо редис на серветку і даємо стекти зайвій воді. Редис можна нарізати різними способами, ми в нашому випадку нарізаємо невеликими кружечками (так як редис невеликий, якщо у вас великий можете нарізати своїм способом, можна соломкою).

Крок 2: Готуємо печінку.

Підготовлену і відстояну нашу печінку виймаємо з маринаду і перекладаємо в окрему тарілочку. Пшеничне борошно насипаємо в маленьке блюдечко і паніруємо печінку в ній. Раскаліваем нашу сковороду, наливаємо трохи соняшникової олії, зменшуємо вогонь. Викладаємо печінку і обсмажуємо на невеликому вогні з двох сторін (близько 10 хвилин). Дуже важливо стежити за печінкою, щоб вона не пересмажилася, інакше печінка придбає гіркуватий смак, і в підсумку наша страва буде зіпсовано. Включаємо духовку і розігріваємо її до 180градусов. Коли наша печінка майже готова перекладаємо в казанок разом з рештою жиром в сковороді, додаємо трохи кип'яченої води, ретельно перемішуємо печінку і ставимо в духову шафу (воду додаємо для того, щоб наш печінка в духовці не прилипли до казанку). Доводимо до готовності печінку. Для цього достатньо 10 хвилин перебування її в жаровні. Виймаємо з духовки готову печінку, викладаємо на заздалегідь підготовлену тарілку і даємо їй охолонути. В ідеалі, слід добре охолодити готову печінку.

Крок 3: Збираємо салат по-СОРОКСЬКИЙ з печінкою.

Остигнула печінку можна перекрутити через м'ясорубку або подрібнити у блендері, в нашому ж випадку нарізаємо її дрібно кубиками (буде гарно виглядати, якщо печінка нарізати і соломкою). Беремо заздалегідь підготовлену тарілочку і з'єднуємо наш салат. Ставимо нарізаний редис, з'єднуємо її печінкою нарізаної кубиками, додаємо сметану і за смаком трохи присаливаем.

Крок 4: Подаємо салат по-СОРОКСЬКИЙ з печінкою.

При бажанні можна прикрасити наш салат зеленню петрушки або гілочками кропу. Також необхідно дати нашому страві просочитися при кімнатній температурі хвилин 10-15. Салат по-СОРОКСЬКИЙ готовий до вживання.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас в холодильнику не виявилося яловичої або свинячої печінки, можна замінити її курячої.

- Для того, щоб печінка була дуже ніжною і смачною в готовому вигляді, до початку приготування її на кілька годин можна замочити в молоці або охолодженої кип'яченої воді.