Салат з оселедцем

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Для приготування салату овочі, крім огірка, природно, необхідно відварити. Робити це краще в різних каструлях, якщо не хочете, щоб картопля вийшов рожевим.



Ще один важливий момент: кількість бульб вказано приблизно, маленьких можна взяти навіть 5 штук, а великих - тільки два. Чим менше розмір, тим швидше вони будуть готові.

Поки овочі будуть варитися, ми займемося обробленням оселедця на філе.



Можна піти простим шляхом і купити готове філе в магазині. Однак для його приготування зазвичай використовують саму худу оселедець, іноді навіть не першої свіжості. Краще самостійно вибрати добірну і велику, без сторонніх запахів. Оброблення на філе складна тільки перший раз, а потім наб'єте руку і весь процес буде займати не більше 10 хвилин.

Щоб позбавити себе від сумнівного задоволення відмивати обробну дошку після всієї процедури, краще застеліть її газетою або кухонними паперовими рушниками.

Отже, викладаємо оселедець. Робимо два надрізи. Перший - довгий на черевці, другий - паралельно з зябрами, поруч з головою. Голову не відрізаємо, тому другий надріз неглибокий. Він допоможе дістатися до нутрощів.

Якщо ви їсте ікру і молоку, дістаньте їх через перший надріз і відкладіть в сторону. Решта нутрощі ніякої цінності не представляють. Підтягніть їх до голови, але не відривайте. Так буде простіше все видалити.

Тепер голову геть з усіма непотрібними потрохами, а тушку промиваємо під проточною холодною водою. Ретельно вичищаємо її від чорних плівочок і відправляємо назад на обробну дошку. Паперові серветки краще замінити на чисті.

Беремо тушку оселедця і робимо глибокий надріз по спинці, чітко по центру, від уявної голови до хвоста. Крупний плавник обрізаємо з обох боків, пальцями відокремлюємо від м'якоті і виймаємо (просто потягніть за зовнішню частину), щоб він не заважав зняти шкіру. Точно так само видаляємо плавець, розташований на нижній частині поруч з хвостом.

Тепер необхідно зняти шкіру з оселедця. Підчіплюємо її на краю верхнього надрізу і починаємо відривати її. Повільно тягніть спочатку по напрямку до черевця, поки шкіра не відокремиться по всій ширині, а потім - до хвоста. Не робіть різких рухів, щоб вона не порвалася, але навіть якщо це сталося, підчіплює край ножем і тягніть знову.

Отже, нам залишилося відокремити м'ясо від кісток. Кісток у оселедця безліч, за це її багато хто і не люблять. Щоб скоротити їх кількість і спростити весь процес, потрібно виконати одну нескладну, але дуже ефективну маніпуляцію: зробіть надріз посередині з обох сторін (паралельно верхньому надрізу), візьміть оселедець обома руками за хвіст і потягніть у протилежні сторони - у напрямку до спинки і черевця ( риба при цьому лежить на боці). Вийдуть дві смужки філе з черевця і спинка з хребтом.

Поглиблюємо пальцями надріз на спині. Як тільки дійдете до хребта, починайте відокремлювати м'ясо від кісток. Рухайтеся від голови до хвоста. Вийде ще одна смужка філе. Залишилося відокремити хребет. Акуратно потягніть його в одну сторону, а м'ясо - в іншу. Ось і все. У вас вийде чотири полоси: по дві з черевця і спинки. Усі дрібні кістки, які в них залишилися, можна легко видалити пінцетом. Здобуте з оселедця філе наріжте маленькими шматочками і перекладіть в миску.



Перевірте, як там буряк і картопля. Готові? Зливайте воду і залиште їх остигати. Всі овочі, у тому числі і огірок, очистіть і наріжте невеликими скибочками або кубиками.

Додайте майонез і добре все перемішайте. Сіль і чорний перець - за смаком. Салат з оселедцем готовий.

---

Крок 2: Подаємо салат з оселедцем.

Перед подачею прикрасьте салат зеленою цибулею, свіжою петрушкою або кропом. Салат з оселедцем стане не тільки прекрасним доповненням до основних страв, а й запросто піде як самостійне на легкий обід або на вечерю.

Смачного!