Салат з мовою і печерицями

Інвентар:

1. Паперові рушники
2. Ніж - 2 - 3 штуки далі так не можу. Дуже важко, щось робити. Поголитися (голюсь десь годину, по 7-8 разів проводжу бритвою по одному і тому ж місцю, щоб не дай бог волосок не залишився), помитися (півтори години із за ОКР, обполіскую одне і теж
3. Обробна дошка - 3 штуки
4. Плита
5. Сковорода
6. Кухонна лопатка
7. Глибока каструля (ємність 5 літрів)
8. Їдальня вилка
9. Ключ для консервів
10. Глибока миска
11. Столова ложка
12. Салатниця - 2 штуки

Приготування салату з мовою і печерицями:

Крок 1: готуємо і варимо яловичий язик.

Для початку ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю з очищеною водою і доводимо її до кипіння. Тим часом промиваємо яловичий язик, одночасно зачищаючи його вістрям ножа від темного нальоту.

Потім опускаємо субпродукт в киплячу воду. Коли вона знову почне вирувати, зменшуємо температуру плити до середнього рівня і додаємо в каструлю за смаком сіль, лист лавра, а також чорний перець горошком. Варимо мову 2,5 - 3 години.

Після закінчення потрібного часу перевіряємо його готовність їдальнею виделкою. Якщо зубці входять в м'ясо плавно, без натиску - субпродукт готовий! За допомогою шумівки перекладаємо його в глибоку миску, наповнену крижаної проточною водою, і тримаємо в ній 2 - 3 хвилини.

Потім без зволікання очищаємо яловичий язик від шкірки. Після такої нехитрої процедури вона легко відділиться від м'яса. У тих місцях, де шкірка відійшла погано, акуратно зрізаємо її ножем.

Підготовлений субпродукт сушимо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і даємо йому можливість повністю охолонути.

---

Крок 2: готуємо і тушкуємо гриби з цибулею.

Поки остигає мову, приступаємо до підготовки інших важливих продуктів. У кожного печериці зрізаємо корінець, а ріпчаста цибуля очищаємо від шкірки. Потім промиваємо овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Після цього по черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо кубиками або дрібними шматочками довільної форми розміром близько 1 сантиметра. Залишаємо нарізки на дошці.

Далі ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї столову ложку рослинної олії. Через деякий час опускаємо в розігріту олію нарізані овочі і тушкуємо їх до м'якості, помішуючи кухонної лопаткою. На цей процес піде приблизно 12 - 15 хвилин.

Спочатку овочі пустять сік і будуть гаситися приблизно 5 - 6 хвилин. Потім почнуть поступово покриватися ніжною золотистою скоринкою. Коли цибуля стане прозорою, а гриби придбають м'яку текстуру, можна знімати сковороду з плити. Перекладаємо смажені овочі в глибоку миску і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо мариновані огірки і відварений язик.

За допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з маринованими огірками. Дістаємо з неї потрібну кількість овочів, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і ріжемо кубиками або тонкою соломкою. Тим же способом подрібнюємо яловичий язик і перекладаємо обидві нарізки в миску з грибами.

---

Крок 4: доводимо салат до повної готовності.

Туди ж додаємо майонез, за смаком чорний мелений перець і, якщо треба, ще трохи солі.

Перемішуємо всі складові салату столовою ложкою до однорідної консистенції, розподіляємо його по салатницю і подаємо до столу. Або наполягаємо його в холодильнику пару годин і після цього сервіруємо.

---

Крок 5: подаємо салат з мовою і печерицями.

Салат з мовою і печерицями подають кімнатної температури або в холодному вигляді. Його розкладають по салатницю і прикрашають свіжою подрібненою зеленню, кільцями салатного перцю або тим, що більше подобається. Ця страва приємно смакувати зі шматочком свіжого, тільки випеченого хлібця. Насолоджуйтесь смачною і простий у приготуванні їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто цей салат доповнюють відвареною картоплею, попередньо нарізавши його кубиками або соломкою.

- Для смаження овочів можна використовувати вершкове масло.

- Під час варіння мови у воду можна додати очищену моркву, ріпчасту цибулю, селеру, а також трави і прянощі. Субпродукт вбере в себе запах цих інгредієнтів, що значно покращить аромат готового блюда.

- За бажанням замість яловичого мови можна використовувати свинячий субпродукт.

- Дуже часто відварний язик комбінують з серцем.