» » Вустершірдскій соус

Вустершірдскій соус

Основні Інгредієнти: Цибуля, Часник
5 порцій
Англійська кухня
Соус для маса и риби

Вустершірдскій соус родом з англійського графства Вустершир. На территории островів Британського королівства, его Продаються Вже готуємо. Соус подається до м'ясних страв, а такоже вікорістовується для Приготування алкогольних коктейлів (Наприклад, кривавої Мері).

Інгредієнти для Приготування вустершірдского соусу:

  1. цибуля ріпчаста 1 шт. (Середній розміру)
  2. часник 2 зубчики
  3. імбір 1 1/4 кореневища
  4. гірчиця (насіння) 3 ст. л.
  5. перець червоний горошком 1/2 ч. Л.
  6. тамаринд 1/4 ст. (М'якоть плоду)
  7. Кориця 2,5 см. Палички
  8. гвоздика 1 ч. Л. (Бутонів)
  9. кардамон 1/2 ч. Л. (Мелені зерна)
  10. соус соєвий 1/2 ст. (Солодкий або темний)
  11. оцет 2 ст.
  12. каррі 1/2 ч. Л.
  13. перець чорний горошком 1 ч. Л.
  14. анчоус 1 шт.
  15. цукор 1/2 ст.
  16. сіль 3 ст. л.
  17. вода 1/2 ст.

Інвентар:

  1. обробна дошка
  2. нож
  3. марля (щільна, для варіння інгредієнтів)
  4. шматок мотузки (для зв'язування Марлі)
  5. велика каструля
  6. миска
  7. Ємність з нержавіючої Сталі або скла (для 2-х Тижневий Зберігання соусу, великого розміру, з щільно прілягає кришкою)
  8. пляшки (для Зберігання готового вустершірдского соусу)

Приготування вустершірдского соусу.

Крок 1: Нарізаємо продукти

Ріжемо продукти на дрібні части. Ріпчасту цибулю помійте и дрібно наріжте Гостра ножем на обробній дошці. Часник подрібніть. Тонко порубаєте кореневища імбіру. Дрібно наріжте анчоус.


Крок 2: Загортаємо спеції в марлевий мішечок

Ріпчасту цибулю, насіння гірчіці, часник, горошок перцю червоного, перець чорний горошком, корицю, імбір, кардамон и гвоздику загорніть в шматок щільної Марлі и перев'яжіть таким чином, щоб Вийшов надійний мішечок, з которого б Нічого НЕ віпадало. Покладіть цею марлевий мішечок у велику каструлю. Дода в каструлю оцет, цукор, м'якоть тамаринду и соєвий соус.



Крок 3: Варимо соус зі спеціямі



Поставте каструлю на великий вогонь, дайте ее вмісту закіпіті, потім зменшіть газ и нехай суміш продолжает кіпіті примерно хвилин 45. Поки спеції Варя, приготу таку суміш. Змішайте в місці воду, анчоуси, каррі и сіль. Через 45 хвилин вілійте Цю масу в каструлю, де вариться соус, и тут же зніміть соус з вогню.


Крок 4: Переліваємо соус в нержавіючу Ємність



Перелійте вустершірдскій соус в спеціально підготовлену Ємність (зі скла або нержавіючої Сталі). Покладіть в Ємність и мішечок зі спеціямі. Щільно закрійте вміст кришкою. Надішліть соус в холодильник на два тижні. Година від годині діставайте Ємність, перемішуйте вміст и віджімайте марлевий мішечок зі спеціямі.



Крок 5: Розліваємо соус по пляшках

Через два тижні дістаньте соус вустершірській з холодильника. Мішечок зі спеціямі вікіньте. Перелійте вміст нержавіючої ємності в чисті пляшки. Соус готовий до вживання. Продовжу зберігаті его в холодильнику, а перед Використання збовтують пляшку з вустершірдскім соусом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Такий соус буде смачно поєднуватіся з гарячими закусками, з М'ясна смаженню и тушкування стравити, з смаженої и відвареної рибою як гарнір. Приправляйте вустершірського соусом салати, сірні грінкі, рагу, яєчній бекон, бутерброди, алкогольні Коктейлі (Наприклад, "Кривава Мері" ).

- У правильно приготовленого страви очень висока концентрація. Зазвічай вістачає 2-3 крапель соусу для однієї порції.

- Ві можете використовуват готовий соус вустершірдскій для заправки ваших марінадів.

- Вустершірдскій соус вважається очень доладно у пріготуванні. Крім того, у ПРОФЕСІЙНИХ шеф-кухарів є свои секрети за его готуванні. Так что если у вас Вийшла пріготуваті такий соус и ВІН Приємного смаку - можете собі прівітаті! Значити, ві серйозно поліпшілі свою кулінарну майстерність.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Вустерширський соус

Вустерширський соус

Схожі стравиГарбузовий соусМалиновий соус Вустерширський соус - своє цікаве… ...

Соєвий соус

Соєвий соус

Соєвий соус готують з обсмаженої пшениці, води, солі і соєвих бобів, що пройшли… ...

Вершковий соус

Вершковий соус

Основні Інгредієнти: Сметана Годіна Приготування: 15м5 порцій Ніжний вершковий… ...

Соус «Жовтковій»

Соус «Жовтковій»

Основні Інгредієнти: Яйця, Йогурт Годіна Приготування: 10м4 порціїУкраїнська… ...

Соус до данго

Соус до данго

Основні Інгредієнти: Крохмаль Годіна Приготування: 20м4 порціїАзіатська, Східна… ...

Соус до ЕНЧІЛАДАС

Соус до ЕНЧІЛАДАС

Основні Інгредієнти: Цибуля, Часник, Борошно Година Приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!