UkrEda.ru » Соуси » Гірчиця російська

Гірчиця російська

Основні Інгредієнти: Гірчиця

Година Приготування: 38ч

4 порції

Українська кухня

Звичних для нас гірчиця, готовий соус або зерна, відома людям Вже декілька століть. І хоча, Наприклад, у стародавніх Риме та Греції, зерна гірчіці йшлі в жертовник богам, пізніше, а точніше в IX столітті н.е. у французьких монастирях Вже готувалі соус, Який могли спробуваті и Прості грішнікі. Саме Завдяк французам, кулінарній світ збагатівся багатьма сортами гірчіці. Тепер у вас з'явилася можлівість самостійно пріготуваті гірчицю. Рецептів існує БАГАТО. Пропоную вам пріготуваті про запас гірчицю, під назв "гірчиця російська".

Інгредієнти для Приготування гірчіці російської:

Порошок гірчіці 280 м
Рослинна олія 100 грам.
9% ний оцет - 200 грам.
Цукор 125 грам.
Вода (для заварювання гірчіці) 175 грам.
Вода (для Приготування маринаду) 175 грам.
Перець духмяний 0,1 грам.
Кориця 0,3 грам.
Гвоздика 0,3 грам.
Перець гіркій 0,35 грам ..
Лавровий лист 1 штука.

Інвентар:

Скляні баночки або керамічний посуд
Кришки
Кухонні вафельні рушник
Дві Великі каструлі
Сито
Ложка металева або дерев'яна
Кухонна плита

Приготування гірчіці російської.

Крок 1. Беремо баночки для гірчіці

Беремо банку

Для готової гірчіці підійдуть невелікі скляні баночки з кришками, Наприклад, з-під дитячого харчування або будь-яка керамічний посуд такоже з кришкою. Баночки або обраності керамічний посуд ретельно проміваємо з милому водою, зміваємо и насухо вітіраємо рушником. Кришки такоже ретельно віміваємо и вітіраємо.

Крок 2. робимо маринад

в каструлі кип'ятимо воду

У каструлю велику наліваємо 175 гам води, кладемо підготовлені спеції, и доводяться до кіпіння.

в каструлі кип'ятимо воду зі спеціями

Проварюємо 5-8 хвилин, после чего охолоджуємо, проціджуємо через сито и додаємо оцет.

Крок 3. Наполягаємо російську гірчицю

просіваємо гірчицю

В іншій каструлі кіп'ятімо 175 грам води. Гірчицю просіваємо через сито І, помішуючі, заварюємо закіп'яченої водою для Отримання густої однорідної масі.

змішуємо гірчицю до однорідної масі

Отримання масу доліваємо окропом, покріваючі ее на 2-3 см, и вітрімуємо 10-12 годин в темному прохолодному місці.

Крок 4. Змішуємо Інгредієнти

змішуємо масло з гірчіцею

Потім воду зліваємо, гірчицю добро розмішуємо, додаємо в кілька прійомів Рослин масло, цукровий пісок и вліваємо змішаний з оцтом маринад, добро перемішуючі, до Отримання однорідної масі.

Крок 5. Розкладаємо гірчицю в підготовленій посуд

вікладаємо гірчицю в баночки

Перекладаємо готову гірчицю в керамічний посуд або скляні баночки, щільно закріваємо кришками и вітрімуємо гірчицю 24 години в темному прохолодному місці.

Крок 6. Подаємо гірчицю

подаємо гірчицю

Подаваті гірчицю російську можна, як самостійну приправу для багатьох холодних страв и закусок, крім того, вона входити до складу Деяк соусів и заправок для холодних страв.

Смачного!

Поради до рецепту:

- довше НЕ сохніть и добро збережеться гірчиця, розведена молоком. Ее смак буде ніжніше, если вместо цукру Додати Трохи меду.

- БАГАТО делать гірчіці НЕ бажано. З годиною вона втрачає свою гостроту и аромат.

- смак гірчіці проявляється в теплі, тому не Варто класти ее в холодильник відразу после Приготування, нужно Трохи почекаті.

- если гірчиця Вийшла рідкою, що не біда, Вже следующего дня вона стане більш густим.

- Гостра смак справжньої російської гірчіці додасть пікантності будь-якому чі то м'ясного, чи то рибного блюда, а такоже Різні соуси.

- таку пекуче гірчицю як Їмо ми, могут їсти Тільки поляки, а Американці Взагалі вважають таку гірчицю одним Із проявів російського мазохізму, поряд з тією ж Преса Лазні.

- если гірчиця засохла, влійте в неї Трохи оцту и перемішайте.

- гірчицю в скляних банках нужно зберігаті у темному місці, інакше вона Втрата смак и аромат.