UkrEda.ru » Соуси » Дижонская гірчиця

Дижонская гірчиця

Основні Інгредієнти: Біле вино, Мед, Гірчиця

Година Приготування: 50ч

4 порції

Українська кухня

Дижонская гірчиця - Найвідомішій сорт французької гірчіці. Більше половини всієї гірчіці, віробленої в мире, ставити дижонская гірчиця. Без неї просто Неможливо Собі уявіті французьку кухню. Широко вікорістовується вона и в пріготуванні страв в других странах Середземномор'я. Ця гірчиця вікорістовується в пріготуванні різноманітніх страв и в багатьох рецептах всех стран в мире. Всі гурманів, як найзатятіші вегетаріанці, а так и не вегетаріанці, що сходив просто з розуму від їжі, пріготовленої Із! Застосування цієї гірчіці.

Інгредієнти для Приготування діжонськой гірчіці:

Гірчічній порошок 50-60 грам.
Біле сухе вино 1 стакан.
Мед натуральний 1 столова ложка.
Цибуля ріпчаста 1 велика Цибулини.
Часник 1 зубок.
Масло Рослин 1 чайна ложка.
Сіль 1 чайна ложка.
Соус «табаско» 1 чайна ложка.
Томатна паста 1 чайна ложка.

Інвентар:

Скляні баночки
Кришки
Обробна дошка дерев'яна або пластикова
Ніж Гостра
Каструля
Сито
Ложка
Кухонна плита
Міксер або віночок

Приготування діжонськой гірчіці.

Крок 1. Готуємо посуд для гірчіці

Готуємо баночки під гірчицю

Для готової гірчіці підійдуть невелікі скляні баночки з кришками, Наприклад, з-під дитячого харчування. Баночки ретельно проміваємо з милому водою, зміваємо и насухо вітіраємо рушником. Кришки такоже ретельно віміваємо и вітіраємо.

Крок 2. Варимо маринад

лук режим дрібнімі шматочкамі

Цибуля ріпчаста очіщаємо и нарізаємо дрібнімі шматочкамі.

часник режим дрібнімі шматочкамі

Часник, такоже як и цибулю ріжемо дрібнімі шматочкамі.

в каструлю кладемо цибулю, часник

Потім у каструлю наліваємо 100 мілілітрів води, кладемо туди нарізану цибулю и часник, вино, мед и перемішуємо.

Варимо у воде цибуля, часник

Ставімие каструлю на вогонь, що доводяться до кіпіння и варимо 5-7 хвилин на Слабкий вогні. Потім суміш охолоджуємо, проціджуємо через сито.

Крок 3. Змішуємо Інгредієнти

змішуємо гірчицю з маринадом

Додаємо в готов маринад гірчічній порошок и збіваємо міксером або віночком. После цього наліваємо масло, «табаско» (кілька крапель) або томатну пасту, солимо. Всі ретельно розмішуємо.

Крок 4. Варимо гірчічну масу

Варимо гірчічну масу

Ставімие каструлю з гірчічною масою на повільній вогонь и варимо, Постійно помішуючі, до тихий пір, поки суміш НЕ загусне, як сметана.

Крок 5. Розкладаємо гірчицю по банках

Розкладаємо гірчицю по банках

Отримання гірчицю охолоджуємо, переліваємо в скляні баночки и щільно закріваємо кришками. Потім прібіраємо на 2 дні в холодильник. Готувати гірчицю можна вжіваті в розпочалась відразу после Приготування, но краще почекаті. Саме через два дні проявляється Справжній смак діжонськой гірчіці.

Крок 6. Подаємо діжонську гірчицю

Подаємо діжонську гірчицю

Дижонская гірчиця подається як приправа до м'ясних продуктов: відварною Яловичі мовам, салу, запеченої качки, гусака та ін.

Смачного!

Поради до рецепту:

- в наших магазинах у продаж Ві, на жаль, чи не знайдете конкретно тієї сорт гірчіці, Який вікорістовується в традіційному Рецепті Приготування діжонськой гірчіці, тому використову простий гірчічній порошок. Соус «табаско» (колі его немає вдома в наявності) можна замініті на 1 чайну ложку томатної пасти.

- в ідеалі діжонську гірчицю наполягають від 2 до 8 тіжнів. Чім довше настоїться гірчиця, тім смачніше вона буде!

- деякі джерела рекомендуються залішаті гірчицю на ніч при кімнатній температурі, а Тільки постом ставити в холодильник.

- в тому випадка, если немає в наявності коричневий або чорних насіння гірчіці, для Приготування діжонськой гірчіці можна використовуват звічайній сухий жовту гірчицю.

- крім того, діжонську гірчицю ще Використовують в якості Відмінною добавки в Різні соуси, жирні и не жирні майонези, Всілякі салати и просто заправки.