Білий соус для овочів
Основні Інгредієнти: Масло, Борошно Година Приготування: 10м4 порції Білий соус… ...
Традіційно у французькій кулінарії ровері місце займають соуси, їх навіть назівають «королями столу». Соус «Орлеанській» - це пікантній і смачний французький соус, Який додасть новий смак будь-якого ОВОЧЕВЕ або м'ясної страви.
Відварюємо моркву, очіщаємо і відрізаємо четверту частину. Яйця варимо і дістаємо жовткі. Білки в соус нам не знадобляться. Корнішоні проміваємо під струменить води. Потім ножем на обробній дошці дрібно нарізаємо моркву, анчоуси і корнішоні. Яєчні жовткі розмінаємо Виделка або натіраємо на дрібній тертці.
Кладемо 3 ст. ложки вершкового масла в маленьку каструлю. Ставіміе на невелікій вогонь. Колі масло розтопілося, додаємо оцет, перчімо і на маленькому вогні, зі Знято кришкою варимо до густоти близько 3х хвилин.
Сковороду розігріваємо на маленькому вогні і підсмажуємо, помішуючі лопаткою, 1 столову ложку борошна і 1 столову ложку масла. Підсмажуємо до тихий пір, поки борошно не стану світло-коричневою близько 2-3 хвилин. Потім вікладаємо борошно в каструлю з Вершкова маслом і оцтом і перемішуємо ложкою.
У каструлю вліваємо гарячий бульйон, збільшуємо вогонь і помішуваті, поки не закипить. Вогонь зменшуємо І, Постійно помішуючі, даємо уварітіся так, щоб віпарувалася частина Рідини. Закладаємо в отриманий соус підготовлені морква, корнішоні, жовткі і анчоуси. Продовжуємо помішуваті ложкою, і прогріваємо 2 хвилини, что НЕ доводячі до кіпіння.
Готовий соус переліваємо в соусницю і гарячим подаємо до страв з овочів, яєць або м'яса.
Смачного!
- Корнішоні для соусу можна замініті одним Солон огірком.
- Анчоуси краще купуваті в СОЛІ, Які упаковані плазом, тому що їх Термін Зберігання довше і діставаті цілімі їх зручніше, у порівнянні з анчоусами в маслі.
- Для того щоб зробити м'ясний бульйон, візьміть будь-яке м'ясо, промійте його під струменить проточної води (на 3літра бульйону Достатньо 500 грам м'яса), покладіть в каструлю, залійте холодною водою і поставте до закипання на сильний вогонь. Після закипання вогонь зменшіть, знімайте шумівкою з'являється піну і жир. Через півгодіні після варіння Дода сіль. Готовність м'яса перевіряйте, проткнув його Виделка, якщо вилка входити легко, значіті м'ясо готове. М'ясо відкладіть в тарілку, а Вийшов бульйон процідіть за допомогою сита.
Основні Інгредієнти: Масло, Борошно Година Приготування: 10м4 порції Білий соус… ...
Основні Інгредієнти: Яйця, Масло Година Приготування: 10м4 порціїФранцузька… ...
Основні Інгредієнти: Яйця, Сметана Година Приготування: 40м8 порцій Если ві… ...
Основні Інгредієнти: Часник, Біле вино Година Приготування: 15м Соусом… ...
Основні Інгредієнти: Сметана Годіна Приготування: 15м5 порцій Ніжний вершковий… ...
Основні Інгредієнти: Соя Годіна Приготування: 3ч5 порційАзіатська, Східна кухня… ...
Основні Інгредієнти: Яйця, Йогурт Годіна Приготування: 10м4 порціїУкраїнська… ...
Основні Інгредієнти: Яйця, Біле вино, Цукор Годіна Приготування: 15м4… ...
Основні Інгредієнти: Помідор, Сметана Година Приготування: 10м4… ...