» » Соус ткемалі до свинини

Соус ткемалі до свинини

Основні Інгредієнти: Слива
8 порцій
Грузинська кухня
соус до свинини

Сьогодні у нас грузинська кухня. Готуємо соус ткемалі до свинини. А ткемалі, Взагалі-то, це назва алічі або жовтої сливи. У мене зливу звичайна синя, а соус все одне назівається ткемалі. ВІН особливо хороший до шашлика зі свинини або до смаженню м'яса. Кислий, Гостра соус добро допомагає перетравіті м'ясо и поєднання соусу з м'ясом мені дуже подобається. Спробуйте Самі!

Інгредієнти для Приготування соусу ткемалі до свинини:

  1. Слива синя або жовта 1 кг.
  2. Вода 50 гр.
  3. Сіль, перець Гостра червоний за смаком
  4. Часник 1 головка за смаком
  5. Свіжа зелень кінзі, кропу, м'яти Невеликий пучок (м'яти 2-3 листочка)
  6. Хмелі сунелі або суха суміш прянощів - 1ст. ложка

Інвентар:

  1. 2 каструлі
  2. Друшляк
  3. Блендер або М'ясорубка
  4. Ложка
  5. Ніж

Приготування соусу ткемалі до свинини.

Крок 1. Варимо сливове пюре

слива в каструлі

Моєму сливу під проточною водою. Наліваємо в каструлю воду и ставімие на вогонь. Вікладаємо в каструлю сливу и варимо до розм'якшення. Я не віймаю кісточкі з ягід, тому что ми все одне будемо протіраті сливовий масу через сито або Друшляк. Скільки варити, поклади від міцності сливи. Если м'які, то Достатньо 5-7 хвилин, если недостіглі, то 10-15 хвилин доведеться поваріті. Варимо на Середньому вогні.

протіраємо сливи через Друшляк

Колі сливи размягчатся, вімікаємо газ и віліваємо всю Цю красу в Друшляк. Так, не забудьте поставити під Друшляк Ємність для сливового пюре, Пожалуйста утворюється в результаті протирання. Протіраті сливи можна порціямі.

сливове пюре

Вийшла сливове пюре, в Пожалуйста ми додаємо сіль, перемішуємо, пробуємо. Якщо не вістачає СОЛІ, додаємо ще. Можна Додати и цукор, но если зливу солодка, то цукор НЕ потрібен.


Крок 2. Подрібнюємо часник и зелень

перець и часник в блендері

Беремо головку часника. Чистимо частиночки від лушпіння и закладаємо в блендер. Для більшої гостроті я взяла ще стручок гіркого перцю, но можна обійтіся и без него. Моєму Гостра перець, ріжемо навпіл, чистимо від насіння. Кладемо порізаній перець до часника. Туди ж пряні трави - кінзу, Кріп и м'яту. Всі подрібнюємо. Если немає блендера, то ля часника можна використовуват чеснокодавку або дрібну тертку. А можна перець и часник подрібніті в м'ясорубці. Ну а трави доведеться ножиком дрібненько, дрібненько різаті.


Крок 3. Варимо соус

хмелі-сунелі в пюре

Ставімие каструлю зі сливовим пюре на середній вогонь І, помішуючі, що доводяться до кіпіння. Паралельно додаємо всі трави, Прянощі и спеції. Спочатку хмелі-сунелі и червоний перець. Розмішуємо и пробуємо. Смак у соусу винен війта солодко-кисло-Гостра. Альо все індивідуально. Тому пробуємо.

додаємо часник

Потім зелень и часник. Весь годину помішуваті, Щоб не прігоріло. Кіп'ятімо хвилин 5 и вімікаємо вогонь. Соус ткемалі готов.



Крок 3. Подаємо соус ткемалі

соус ткемалі

Подаються соус ткемалі охолодженя до шашлика або смаженої свинини. Если соус призначення для Зберігання, то его можна розлито по стерілізованім пляшках або закататі в банки.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для сливового пюре можна сливу НЕ варити, а звільніті від кісточок и провернути через М'ясорубка.

- Если ві не подобаються Надто Гостра смак, то можна обмежітіся Тільки червоним перцем, додаючі стручковий гіркій перець.

- Зберігаті готовий соус ткемалі краще в прохолодному місці. Если такого місця немає, то Дода чайну ложку фруктового оцту в готове пюре.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Сливовий соус на зиму

Сливовий соус на зиму

Схожі стравиСливовий соусСливовий десерт Сливовий соус відрізняється пікантним… ...

Соус "А ля ткемалі"

Соус "А ля ткемалі"

Призначення: Соуси, підливиОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Алича

Алича

Назва «ткемалі» або «алича» вживається для позначення рослин і плодів дикої… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!