» » Бозбаш

Бозбаш

Основні Інгредієнти: Баранина
6 порцій
Азербайджанська кухня
суп з баранини

Кавказька кухня подарувала нам БАГАТО різноманітніх страв, Які стали Вже інтернаціональнімі. Згадаю Ментай, плов и харчо. Сьогодні Готуємо бозбаш. Найбільше его люблять в Айзербайджане (назівається кюфта-бозбаш), хоча й для других народів Сходу це блюдо є національнім. Бозбаш - це густий суп з баранячої грудинки з овочами, фруктами и турецьким горохом (нутом). Так, ще приготу до того, что готувати цею суп будете не менше 15 годин!

Інгредієнти для Приготування Бозбаш:

  1. Горох нут - 3 столових ложки
  2. Грудинка бараняча 1 кг
  3. Масло вершкове 50 гр.
  4. Картопля 3 шт.
  5. Цибуля ріпчаста 2 шт
  6. Зелень кропу, петрушки, кінзі по полпучка
  7. Гранатовий сік 50-70 мл.
  8. Яблуко 1 шт
  9. Курага, чорнослив 10 штук
  10. Паста томатна 2 столових л.
  11. Перець чорний горошком, сіль, перець червоний Мелень за смаком

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Обробна дошка
  3. Ніж
  4. Сковорода або казан
  5. Сито

Приготування Бозбаш.

Крок 1. Варимо бульйон

горох-нут

Горох нужно замочіті на ніч. Заливають его холодною водою и вранці промівають.

бараняча грудинка

Беремо м'ясо, проміваємо, ріжемо на Великі шматки. Наліваємо в каструлю холодну воду. Кладемо баранину и ставімие на сильний вогонь. Колі з'являється Піна, всю ретельно знімаємо. Потім, после 10 хвилин варіння, зменшуємо вогонь и додаємо в каструлю ПРОМІТЕЙ горох. Закріваємо кришкою. Варитися бульйон 1,5 години на Слабкий вогні.

бульйон

М'ясо віймаємо з каструлі, нехай поки остігає. Бульйон проціджуємо через сито и ставімие на самий маленький вогонь.

баранина смажена

М'ясо ріжемо Вже на срендіе шматки, примерно 3х3 см, и обсмажуємо на сковороді в половіні вершкового масла. Додаємо в бульйон. Туди ж відправляємо звареній нут. Доводимо суп на сильному вогні до кіпіння, зменшуємо вогонь и варимо ще 30 хвилин.


Крок 2. Підготовка овочів

лук різаній



А тим часом, Готуємо всі овочі и фрукти и поступово додаємо в суп.

Цибулини очіщаємо від лушпіння, ріжемо НЕ Товста, півкільцямі. У сковороді розтопіті слівочноее масло. Обсмажіті в ньом цибулю Протяг 3-5 хвилин. Сюди ж додаємо роздавлення чорний перець горошком. Потім Додати томатну пасту і ще прогріті цибулю з пастою и перцем 2 хвилини. Лук додаємо в бульйон.

картопля різаній

Картопля моєму, очіщаємо від шкіркі. Ріжемо кубиками, 2х2 см, що не очень дрібно. Відправляємо в каструлю з супом.

яблука різані



Яблуко міємо, чистимо від шкіркі, розрізаємо на 6 частин, вірізаємо серцевину и кладемо шматочкі в суп.

курага и чорнослив

Курагу и чорнослив міємо, ріжемо крупно, можна на 2 або 4 части, и кладемо в каструлю з супом. Солимо, варимо ще 10 хвилин.


Крок 3. Додаємо підкіслювач, зелень и спеції

кінза

Пробуємо суп. Додаємо сіль, если звітність,. Если гостроті Достатньо, то можна перці чорний и червоний в каструлю не класти. Беремо зелень, міємо ее, ріжемо и відправляємо в каструлю.

гранатовий сік

Напрікінці варіння супу в него додаються підкіслювач. У нашому випадка нам поможет гранатовий сік. Віліваємо его в каструлю и варимо суп ще 10 хвилин. Суп готовий.



Крок 4. Подаємо бозбаш

тарілка з супом

Подаємо бозбаш гарячим. До супу можна подати різану зелень и сметану.

Смачного!

Поради до рецепту:

- В якості підкіслювача для Бозбаш можна використовуват лимонний сік або винний оцет.

- У бозбаш можна покластись кабачки, баклажанів и солодкий болгарський перець.

- Картопля іноді НЕ ріжуть, а кладуть Цілком, особливо молодий.

- М'ясо для Бозбаш краще вібіраті пожірніше. Если берете телятину, то пам'ятайте, что смак супу в такому випадка буде Інший.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Селянський суп

Селянський суп

Основні Інгредієнти: Баранина Година Приготування: 60м4 порціїУкраїнська кухня… ...

Простий рибний суп

Простий рибний суп

Основні Інгредієнти: Сьомга, Форель, Картопля, Лук Година Приготування: 1ч Що… ...

Суп-пюре з буряка

Суп-пюре з буряка

Основні Інгредієнти: Буряк Година Приготування: 1ч4 порції Сьогодні ми з вами… ...

Сирно суп

Сирно суп

Основні Інгредієнти: Курка, Сір Година Приготування: 45м5 порційУкраїнська… ...

Харчо з баранини

Харчо з баранини

Основні Інгредієнти: Баранина Година Приготування: 90м6 порційГрузинська кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!