Капусняк Із квашеної капусти
Основні Інгредієнти: Капуста Година Приготування: 2год 30м8 порційУкраїнська… ...
Кавказька кухня подарувала нам БАГАТО різноманітніх страв, Які стали Вже інтернаціональнімі. Згадаю Ментай, плов и харчо. Сьогодні Готуємо бозбаш. Найбільше его люблять в Айзербайджане (назівається кюфта-бозбаш), хоча й для других народів Сходу це блюдо є національнім. Бозбаш - це густий суп з баранячої грудинки з овочами, фруктами и турецьким горохом (нутом). Так, ще приготу до того, что готувати цею суп будете не менше 15 годин!
Горох нужно замочіті на ніч. Заливають его холодною водою и вранці промівають.
Беремо м'ясо, проміваємо, ріжемо на Великі шматки. Наліваємо в каструлю холодну воду. Кладемо баранину и ставімие на сильний вогонь. Колі з'являється Піна, всю ретельно знімаємо. Потім, после 10 хвилин варіння, зменшуємо вогонь и додаємо в каструлю ПРОМІТЕЙ горох. Закріваємо кришкою. Варитися бульйон 1,5 години на Слабкий вогні.
М'ясо віймаємо з каструлі, нехай поки остігає. Бульйон проціджуємо через сито и ставімие на самий маленький вогонь.
М'ясо ріжемо Вже на срендіе шматки, примерно 3х3 см, и обсмажуємо на сковороді в половіні вершкового масла. Додаємо в бульйон. Туди ж відправляємо звареній нут. Доводимо суп на сильному вогні до кіпіння, зменшуємо вогонь и варимо ще 30 хвилин.
А тим часом, Готуємо всі овочі и фрукти и поступово додаємо в суп.
Цибулини очіщаємо від лушпіння, ріжемо НЕ Товста, півкільцямі. У сковороді розтопіті слівочноее масло. Обсмажіті в ньом цибулю Протяг 3-5 хвилин. Сюди ж додаємо роздавлення чорний перець горошком. Потім Додати томатну пасту і ще прогріті цибулю з пастою и перцем 2 хвилини. Лук додаємо в бульйон.
Картопля моєму, очіщаємо від шкіркі. Ріжемо кубиками, 2х2 см, що не очень дрібно. Відправляємо в каструлю з супом.
Яблуко міємо, чистимо від шкіркі, розрізаємо на 6 частин, вірізаємо серцевину и кладемо шматочкі в суп.
Курагу и чорнослив міємо, ріжемо крупно, можна на 2 або 4 части, и кладемо в каструлю з супом. Солимо, варимо ще 10 хвилин.
Пробуємо суп. Додаємо сіль, если звітність,. Если гостроті Достатньо, то можна перці чорний и червоний в каструлю не класти. Беремо зелень, міємо ее, ріжемо и відправляємо в каструлю.
Напрікінці варіння супу в него додаються підкіслювач. У нашому випадка нам поможет гранатовий сік. Віліваємо его в каструлю и варимо суп ще 10 хвилин. Суп готовий.
Подаємо бозбаш гарячим. До супу можна подати різану зелень и сметану.
Смачного!
- В якості підкіслювача для Бозбаш можна використовуват лимонний сік або винний оцет.
- У бозбаш можна покластись кабачки, баклажанів и солодкий болгарський перець.
- Картопля іноді НЕ ріжуть, а кладуть Цілком, особливо молодий.
- М'ясо для Бозбаш краще вібіраті пожірніше. Если берете телятину, то пам'ятайте, что смак супу в такому випадка буде Інший.
Основні Інгредієнти: Капуста Година Приготування: 2год 30м8 порційУкраїнська… ...
Основні Інгредієнти: Баранина Година Приготування: 60м4 порціїУкраїнська кухня… ...
Основні Інгредієнти: Горох Година Приготування: 4ч4 порції Дуже смачний и… ...
Основні Інгредієнти: Яловичина, Лук, морква, помідори, Селера Година… ...
Основні Інгредієнти: Сьомга, Форель, Картопля, Лук Година Приготування: 1ч Що… ...
Основні Інгредієнти: Яловичина Година Приготування: 2год 30м6 порційУкраїнська… ...
Основні Інгредієнти: Буряк Година Приготування: 1ч4 порції Сьогодні ми з вами… ...
Основні Інгредієнти: Курка, Сір Година Приготування: 45м5 порційУкраїнська… ...
Основні Інгредієнти: Баранина Година Приготування: 90м6 порційГрузинська кухня… ...