Зелений борщ зі щавлем

Приготування зеленого борщу зі щавлем.

Крок 1: варимо бульйон

У Першу Черга беремо 1 - 2 шматка свинини на кістці и проміваємо м'ясо під проточною водою від крови и будь-якіх других Забруднення. Потім укладаємо его в Глибока 4 - 5 літрову каструлю, заліваємо свинину 3 літрамі чістої дістільованої води и ставімие Ємність, на плиту, включених на сильний рівень. Колі Рідина закипить с помощью шумівкі знімаємо з поверхні води біло-сіру піну.

После зменшуємо температуру плиту на рівень между маленьким и середнім, додаємо в Ємність потрібну Кількість чорного перцю горошком и листя лавра. Накріваємо каструлю кришкою так, щоб залиша невелика щіліна, и варимо м'ясний бульйон до повної готовності м'яса, на цею процес піде НЕ менше 1,5 - 2 годин.

Крок 2: варимо яйця

Одночасно з варінням бульйону Готуємо всі Інші Інгредієнти и Починаємо з курячих яєць. Проміваємо їх під проточною водою від різного роду забруднення, кладемо в маленьку каструльку и заліваємо холодною проточною водою так, щоб Рідина булу вищє уровня яєць хоча б на 4 - 5 сантіметрів. Ставімие Ємність, на плиту, включених на середній рівень, додаємо в неї пару столових ложок оцту и 1 столову ложку СОЛІ. Варимо яйця круто Протяг 10 - 12 хвилин.

После с помощью кухонного рушника знімаємо каструльку з плити, зліваємо окріп и заліваємо яйця холодною проточною водою, таким способом Повністю остуджуючі інгредієнт. Колі яйця охолонуть, чистимо їх від шкаралупі, по черзі кладемо на обробну дошку и с помощью кухонного ножа нарізаємо їх кубиком діаметром до 1 - 1,5 сантіметрів або розрізаємо Кожне яйце на 4 - 8 частин. Перекладаємо нарізку в Глибока тарілку.

Крок 3: Готуємо овочі та зелень

Во время варіння яєць можна почінаті підготовку овочів и зелені. Ріпчасту цибулю, моркву и картоплю чистимо від шкіркі, по черзі проміваємо їх разом зі щавлем, петрушка, зелена цибуля та кропом під струменить холодної проточної води від піску и будь-якіх других Забруднення. Потім такоже по черзі кладемо їх на обробну дошку и нарізаємо, картопля кубиком Із Зразкове діаметром від 2 до 3 сантіметрів. Цей бульбоплоді відразу кладемо в Глибока миску и заліваємо звічайній проточною водою так, щоб вона Повністю покрити нарізану овочей. Тепер картопля НЕ потемніє до того моменту, коли его треба буде додаваті в бульйон.

Потім нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю, їх діаметр не винних перевіщуваті 1 сантиметрів. Перекладаємо подрібненій інгредієнт в Глибока тарілку.

Морква трьом на дрібній тертці прямо в окрему Глибока тарілку або ріжемо ее соломкою, півкільцямі, кільцями, четвертинками Товщина до 5 міліметрів.

У щавля зрізаємо стебла и шаткуємо листя поперек вузької соломкою Товщина до 5 - 6 міліметрів. Зелена цибуля, Кріп и петрушку просто дрібно рубаємо. Кладемо всю зелень в одну Загальну Глибока миску. На підготовку всех овочів и яєць піде НЕ больше 30 - 40 хвилин.

Крок 4: Готуємо Варені м'ясо

Через 1,5 - 2 години свинина стані м'якою, а бульйон наваристий. Помощью шумівкі відаляємо м'ясо з каструлі, перекладаємо его в Глибока тарілку и даємо Йому Трохи охолонуті. Відразу ж зліваємо з картоплі воду, додаємо его в Ємність з бульйоном и збільшуємо температуру плити до СЕРЕДНЯ уровня. Колі м'ясо злегка охолоне, кладемо его на обробну дошку І, прітрімуючі шматок свинини їдальнею Виделка, нарізаємо его на порційні шматки діаметром від 2 до 4 сантіметрів с помощью Гостра кухонного ножа. Укладаємо м'ясну нарізку назад в каструлю з бульйоном и картоплею. Варимо Інгредієнти разом 15 хвилин.

Крок 5: Готуємо заправку

Поки варитися картопля, Починаємо готувати заправку, включаємо плиту на середній рівень и ставімие на неї сковороду з 3 - 4 Столову ложку вершкового масла. У розігрітій жир закідаємо подрібнену цибулю и тушкуємо овочей, помішуючі кухонної лопаткою 2 - 3 хвилини. За цею годину цибуля стані Прозоров и покріється легкої золотистої скорінкою. Колі овочей на сковороді Прийма потрібну текстуру и колір додаємо до него моркву и тушкуємо їх разом ще 3 - 4 хвилини до м'якості моркви. Готувати заправку відразу перекладаємо в каструлю з м'ясом и картоплею. Варимо суп ще 5 хвилин.

Крок 6: доводимое суп до повної готовності

Через 5 хвилин кладемо в почти готов суп всю нашатковану зелень, тобто Кріп, петрушку, зелену цибулю, щавель и додаємо в него за смаком сіль, чорний Мелень перець и Запашний Мелень перець. Варимо перший гаряче блюдо ще 5 хвилин, потім закідаємо в каструлю яйця, проварюємо суп 2 - 3 хвилини, вімікаємо плиту, накріваємо Ємність кришкою и наполягаємо ароматні масу 7 - 10 хвилин. После с помощью ополоніка розліваємо суп по Глибока тарілках и подаємо на стіл.

Крок 7: подаємо зелений борщ зі щавлем

Зелений борщ зі щавлем подається в Гаряча виде як Першу страву до обіднього столу. За Бажанов це страва можна доповніті сметаною, вершками або домашнім майонезом. Такоже шкірних порцію супу можна посіпаті свіжою подрібненою зеленню кропу або петрушки. На смак суп виходе насіченій, Ситний, з легкою кислинкою и Яскраве вираженість пряним ароматом спецій. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для бульйону вместо свинини можна використовуват Яловичина, індічку, телятину або м'ясо курки. Альо НЕ Варто забуваті, про ті, что на варіння шкірного з ціх відів м'яса идет різній годину, Наприклад індічка, буде готувати примерно 50 хвилин, яловичина такоже як и свініні 1 - 1,5 години, телятина примерно 1 годину. До курки треба поставити з особливими Увага, всі поклади від того Які ее части ві будите використовуват для бульйону, грудка варить 25 - 30 хвилин, стегна 45 - 50 хвилин, гомілкі и крила примерно 40 - 45 хвилин. Если курка домашня тоді бульйон буде варить НЕ менше 2 годин.

- Іноді цею вид борщу варять з рисом, рісової січкою або жовтим пшоно. В незалежності від Вибори крупи ее треба додаваті в бульйон разом з картоплею, Тільки тоді вона дійде до повної готовності до кінця Приготування супу.

- Во время Приготування зеленого борщу зі щавлем можна використовуват будь-які Інші спеції та сушені трави, Які підходять для Приготування супів, Наприклад коріандр, кориця, паприка и БАГАТО других.