Куряча локшина з яйцем пашот

Приготування курячої Локшин з яйцем пашот.

Крок 1: Готуємо курку та овочі

Беремо домашню курочку вагою 800 - 900 грам и дочищают ее помощью ножа від дрібніх пір'я. После включаємо конфорку на плиті на найсільнішу температуру и прітрімуючі тушку за ніжкі рукою, опалівают ее шкурку для того щоб позбутіся від волосків. Тепер проміваємо курку під проточною водою від будь-якого роду Забруднення, сушимо ее паперовий кухонь рушниками, кладемо на обробну дошку и ділімо на 9 частин. У Першу Черга зрізаємо 2 крила, потім відрізаємо 2 ноги, Які в свою Черга ділімо на 2 гомілкі і 2 стегна, после відокремлюємо спинку від грудинки, відрізаємо від грудної кісткі Філе и розрізаємо его такоже на 2 части. После перекладаємо куряче м'ясо в Глибока миску.

Крок 2: Готуємо овочі та зелень

Тепер Готуємо моркву з Цибулів, чистимо їх ножем від шкіркі, при Авторитети на цібуліні хвостик НЕ зрізаті, за рахунок него цею овочей НЕ розваріться в процесі варіння. После проміваємо Інгредієнти разом Із зеленою Цибулів під струменить холодної проточної води від піску и будь-якіх других Забруднення. Потім сушимо овочі паперовий кухонь рушниками від зайвої вологи и кладемо їх на тарілку. После струшуємо зелень над раковиною від надлішків Рідини, укладаємо ее на обробну дошку, дрібно шаткуємо ножем и перекладаємо в маленьку піалу.

Крок 3: варимо бульйон

Тепер беремо Глибока каструлю, кладемо в неї 2 гомілкі, 2 стегна, 2 крила, 2 шматочкі Філе и спинку з Шийках. Заліваємо курку 3 літрамі чістої дістільованої води. Ставімие Ємність з інгредієнтамі на плиту, включених на сильний рівень, и доводимое рідіну до кіпіння. После закипання, прікручуємо температуру плити на рівень между маленьким и середнім. Помощью шумівкі відаляємо з'явилася на поверхні води пінку - це шум, Який абсолютно Потрібний в даним блюді. Потім додаємо в каструлю цибулю з Моркви, чорний перець горошком, накріваємо Ємність кришкою так, щоб залиша щіліна, и варимо бульйон Протяг 1:00. Потім солимо за смаком и варимо его ще 30 хвилин.

Крок 4: замішуємо тісто

Поки варитися бульйон, Готуємо Локшина. Беремо сито з дрібною сіткою и просіваємо через него потрібну Кількість пшеничного борошна прямо в Глибока миску. После туди ж вбіваємо курячі яйця без шкаралупі.

Додаємо Трохи СОЛІ, пару столових ложок чістої дістільованої води и замішуємо чистими руками щільне, пружньою и пластичності тісто. Потім скачуємо борошняної напівфабрікат в кулю, загортаємо его в поліетіленову харчову плівку, кладемо назад у миску и вітрімуємо его в такому виде 20 хвилин.

Крок 5: нарізаємо и підсушуємо Локшин

Через 20 хвилин відаляємо з тіста плівку, кладемо борошняної напівфабрікат на прісіпану борошно стільницю и ділімо его МЕТАЛЕВИЙ кухонь шпателем на 2 рівні части. После с помощью качалки черзі розгортаємо КОЖЕН шматочок тіста в пласт товщина НЕ больше 2 міліметрів.

Посіпаємо поверхню розкатаного мучного напівфабрікату невеликим кулею борошна, звертаємо его рулетом и с помощью Гостра кухонного ножа нарізаємо его впоперек, так щоб Вийшла локшина товщина до 5 - 7 міліметрів. Застеляємо деко пергаментним папером, розподіляємо по его поверхні нарізану Локшин и ставімие его в добрі провітрюване місце на 20 - 30 хвилин, Наприклад, навпаки відкритого вікна. За цею годину борошняній віріб Трохи підсохне и надалі з Локшин буде легше працювати.

Крок 6: проціджуємо бульйон и Готуємо курку

После Закінчення 1,5 годин курячий бульйон буде готовий, а локшина встігне підсохнуті. Помощью шумівкі відаляємо з ароматної Рідини шматки КУРЯЧОГО м'яса и перекладаємо їх у глибокий миску. Потім беремо чисту Глибока каструлю, Встановлюємо на ее поверхні чисте сито з дрібною сіткою и проціджуємо через него бульйон, прітрімуючі каструлю з Гаряча рідіною кухонним рушником. Остігле куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, кладемо на обробну дошку, нарізаємо соломкою або залішаємо шматки цілімі и перекладаємо їх у каструлю з процідженім бульйоном.

Крок 7: варимо Локшин

Каструлю з Курков знову ставімие на плиту, включених на середній рівень, додаємо за смаком сіль и доводимое рідіну до кіпіння. После закипання закідаємо в Цю ж Ємність домашню Локшин и варимо ее 10 хвилин, періодічно перемішуючі шумівкою.

Крок 8: варимо яйці пашот и доводимое страву до повної готовності

Поки варить локшина Починаємо готувати яйці пашот. Включаємо сусідню конфорку на середній рівень и ставімие на неї сотейник, Наповнення наполовину звічайної проточною водою. Колі Рідина закипить додаємо в неї Трохи оцту и СОЛІ.

После прікручуємо температуру плити на маленький рівень, с помощью ножа розбіваємо куряче яйце в ополонік так, щоб жовток остался цілим, и акуратно опускаємо его в окріп. Чи не забуваймо, что на одну порцію цього смачного супу идет 1 куряче яйце, если вам треба более порцій, бажано варити яйця по черзі.

Варимо яйці пашот НЕ больше 1 - 2 хвилин и после перекладаємо его в Глибока піалу. После того як локшина дійде до повної готовності кладемо ее в Глибока порційну тарілку, додаємо до неї шматочкі КУРЯЧОГО м'яса, зверху вікладаємо яйці пашот, заліваємо всі СКЛАДОВІ супу ароматним бульйоном, посіпаємо подрібненою зеленою Цибулів, а так само чорним Мелень перцем и подаємо Першу гарячу страву до обіднього столу.

Крок 9: подаємо курячу Локшин з яйцем пашот

Куряча локшина з яйцем пашот подаються відразу после Приготування в Гаряча виде. Оформляються це блюдо по різному, дуже часто у Франции спершу кладуть на дно Тарілки відварне м'ясо, зверху Локшина, после яйці пашот и Вже потім посіпають ароматний суп Рубанов зеленню, ну а ви можете сделать так як вам Зручне. У якіх або ДОПОВНЕННЯ цею суп не потребує, Хіба что можна податі окремо свіжий хліб, пряні булочки або грінкі. Смакуваті Цю Смакота приємно під келих сухого або напівсухого білого вина. Готуйте з любов'ю и насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Крім всех зазначеним в інгредієнтах спецій и овочів для варіння бульйону так само можна використовуват лист лавра, Запашний перець горошком, корінь селери, листя кінзі и сушений лимонник.

- Яйці пашот можна варити в поліетіленовому пакеті. Просто вбійте в него куряче яйце, віпустіть з пакету Повітря, міцно зав'яжіть або запечатайте с помощью Гумка, опустіть в кіпляче воду и варіть 4 - 5 хвилин.

- Чи не забувайте про ті, что для нарізки сирих овочів, сирого чи вареного м'яса всегда повінні буті ОКРЕМІ обробні дошки и ножи.