» » Суп «Жульєн»

Суп «Жульєн»

Основні Інгредієнти: Капуста, морква, селера, Часник
43 хв порції
Французька кухня
Овочевий суп жульен!

Смачний овочевий суп жульен. Его назва походити від особлівої шінкування овочів, нарізаніх с помощью спеціального ножа, дуже схожого на нашу звічайній Овочечістка. Найчастіше під назв жульен увазі нарізку соломкою коренеплодів, цибулі и помідорів. У російській кухні зазвічай ЦІМ словом назівають страви з грібів, КУРЯЧОГО м'яса та морепродуктів. Альо сегодня ми з вами пріготуємо самий Справжній французький суп Жульєн!

Інгредієнти для Приготування супу «Жульєн»:

  1. Капуста 300 грам
  2. Морква 1 штука
  3. Лук порей 1 штука
  4. Селера щільна частина листя 200 грам
  5. Картопля 2 - 3 штуки
  6. Часник 2 - 3 зубчики
  7. Вершкове масло 50 грам
  8. Оливкова олія 2 Столові ложки
  9. Чебрець Мелень 1 чайна ложка
  10. Кріп 2 - 3 Гілки
  11. Петрушка 2 - 3 Гілки
  12. Кінза 2 - 3 Гілки
  13. Базилік 5 - 6 листків
  14. Лист лавра 2 штуки
  15. Велика морська сіль за смаком
  16. Чорний Мелень перець за смаком

Інвентар для Приготування супу «Жульєн»:

  1. Сито
  2. Плита
  3. Глибока каструля
  4. Ніж
  5. Обробна дошка
  6. Шпагат або поварская нитка
  7. Сковорода
  8. Кухонні дерев'яні лопатка
  9. Столова ложка
  10. Чайна ложка
  11. Глибока тарілка

Приготування супу «Жульєн».

Крок 1: варимо картоплю, цибулю порей и зелень

бульйон

Справжній суп-жульєн, что НЕ варитися разом з м'ясом або з Якими-небудь іншімі добавками, у виде сирів та сухариків. Всі це подається окремо або у виде ДОПОВНЕННЯ в сам суп або ставитися поруч в окремий тарілках.

Так что для справжнього жульєну, вам Знадоби 2 літри процідженого через сито бульйону будь-якого виду або чиста дістільована вода. Це может буті курячий, індічіх або Яловичі бульйон. Увімкніть плиту, на сильному рівень и поставте на неї Глибока каструлю, Наповнення потрібнім вам кількістю бульйону або чистою дістільованої води.

бульйон з Цибулів та картоплею

Поки закіпає рідіну, відчістіте ножем капусту від пошкодженіх листя, картопля від шкіркі, у цибулі порею відріжте корінці и довге листя. Промійте овочі під проточною водою.

У листя порею загорніть миті гілочкі кропу, петрушки, кінзі и базиліка, скрутіть трубочкою и зв'яжіть шпагатом або Кухарська щільною ниткою. Білу часть цибулі порею укладіть на обробну дошку, и наріжте кільцями товщина до 5 міліметрів, картоплю наріжте середнім кубиком примерно 1 на 1 сантиметр, якомога менше. Закиньте в закіпілій бульйон нарізані овочі и загорнуту в листи лука зелень, варіть Інгредієнти до підлозі готовності Протяг 5 - 10 хвилин.


Крок 2: Готуємо капусту и часник



нашаткована капуста

Поки варитися картопля з Цибулів пореєм и зеленню, укладіть капусту на обробну дошку и наріжте тонкими довгими смуга завтовшки до 2 міліметрів. Відчістіте часник від шкіркі и наріжте дрібнімі довільнімі за розміром шматочкамі с помощью ножа. Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду, покладіть на ее дно вершкове масло и розбавте его оливковою олією.

капуста на сковороді



У розігріте масло закиньте капусту, и тушка ее до прозорості примерно 7 - 10 хвилин періодічно перемішуючі кухонної дерев'яною лопаткою, для рівномірної теплової ОБРОБКИ. Потім Дода до неї часник и тушка Інгредієнти разом ще 2 - 3 хвилини. Столову ложку вітягніть з бульйону листя цибулі порею разом Із зелених и закиньте в него тушкування капусту з часником. Варіть Інгредієнти разом 5 - 7 хвилин на маленькому вогні.


Крок 3: доводимое суп до готовності

морква

За цею годину промійте під проточною водою щільну часть листя селери и почищені від шкіркі морква, по черзі укладіть овочі на обробну дошку и наріжте довгими тонкими смужка до 2 міліметрів в Товщина, Дода їх у бульйон до Варя овочей. Туди ж покладіть велика морська сіль, Мелен чебрець, лавровий лист и чорний Мелень перець. Варіть суп на маленькому вогні до повної готовності, примерно, 10 - 15 хвилин, під закритою кришкою.

За цею годину овочі зваряться, станут м'якими и Прозоров, сіль розчинна в бульйоні, чорний Мелень перець разом з Мелень чебрецем додадуть супу пряний смак и Приємний аромат. За рахунок того, что суп буде варить на повільному вогні, бульйон залиша Прозоров. Готовий суп с помощью ополоніка розлійте по Глибока тарілках и вперед дегустуваті.



Крок 4: подаємо суп «Жульєн»

суп жульен

Суп жульєн вважається более піснім стравити, для людей, Які дотрімуються Дієти и діабетіків, так само его могут, є годують мами та вагітні жінки. Подається суп в Гаряча виде в глібокій тарілці. За Бажанов его можна заправіті вершками, сметаною, натертий на крупній тертку сиром пармезаном або будь-яким іншім твердимо сиром. Можна покласти в него відварне дрібно нарізане м'ясо будь-якого виду, Наприклад куряче або індіче м'ясо, яловичина або свинину. Іноді такий вид супу прікрашають нашаткованою зеленню кропу и петрушки. Найчастіше суп жульен подаються разом з сухариками, обсмаженімі у Вершкова маслі Які укладають на окрему тарілку и прісіпають Улюблений спеціямі. Корисний овочевий суп для всієї родини!

Смачного!

Поради до рецепту:

? У цею вид супу ві можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, прізначені для м'ясних або овочевих страв.

? У суп жульен ві можете класти будь-які нравящиеся вам овочі, АЛЕ! Пам'ятайте про ті, что їх нарізка винна ВІДПОВІДАТИ стандартам Приготування цього виду супу. І НЕ забувайте про ті, что КОЖЕН овочей доходити до повної готовності в период Певного, свого, годині.

? У период Приготування капусти ві можете Повністю, віключіті оливкова олія, и додасть более вершкового масла, капуста, тушкована на Вершкова маслі, виходе Нижній, а суп виходе смачніше. Або навпаки, замініті вершкове масло, на оливковій олію, такий суп более підійде діабетікам, спортсменам и любителям ДІЄТ.

? Чім менше за розміром и товщіні, ві нарізалі овочі, тім менше за годиною буде варить суп.


СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Консоме

Консоме

Основні Інгредієнти: Цибуля, Морква, Курка Година Приготування: 2год 10м6… ...

Суп з легких

Суп з легких

Основні Інгредієнти: Картопля, цибуля, морква, Легке Година Приготування: 2год… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!