Суп-пюре «Інь-Янь»

Крок 1: Готуємо ріпчасту цибулю.

Помощью кухонного ножа очіщаємо цибулю від лушпіння и добро проміваємо під проточною водою. Потім перекладаємо овочей на обробну дошку и нарізаємо на невелікі квадратики. Вікладаємо подрібнену цибулю у вільну миску.

---

Крок 2: Готуємо зелений лук-перо.

Лук-перо проміваємо під проточною водою, злегка обтрушують від води и укладаємо на обробну дошку. Помощью кухонного ножа дрібно подрібнюємо и перекладаємо в миску до ріпчастій цибулі.

---

Крок 3: Готуємо часник.

Зубчики часника перекладаємо на обробну дошку и натіскаємо на них рукояткою ножа. После цього знімаємо лушпіння и дрібно подрібнюємо. Перекладаємо часник в миску до цибулі.

---

Крок 4: Готуємо брокколі.

Цвітну капусту добро проміваємо під проточною водою, а потім вікладаємо на обробну дошку. Скоріставшісь кухонним ножем, поділяємо брокколі на Суцвіття. Довгі ніжкі відрізаємо и вікідаємо. Потім перекладаємо капустяні Суцвіття в окрему тарілку. Увага: брокколі НЕ нужно Попередньо відварюваті.

---

Крок 5: Готуємо листя шпинату.

Листя шпинату перекладаємо в Друшляк и под теплою проточною водою добро їх проміваємо. Обтрусівші листя від води, перекладаємо на обробну дошку. Зелень перебіраємо, а потім сортуємо за розміром. Збіраємо окремо в купки Великі листочки, потім дрібні. Помощью кухонного ножа рубаємо спочатку Великі, а потім нарізаємо и дрібні листочки. Подрібнену зелень перекладаємо у вільну миску.

---

Крок 6: Готуємо «зелений суп».

У невелика каструлю наліваємо оливкова олія и ставімие на середній вогонь. Колі масло злегка прогріється, робимо вогонь менше СЕРЕДНЯ и вікладаємо подрібненій ріпчаста цибуля, зелений лук-перо и часник. Тушкуємо овочі при постійному помішуванні столовій ложці до тих пір, поки смороду не стануть м'якими. После цього додаємо в каструлю Суцвіття брокколі и наліваємо курячий бульйон. Накріваємо посуд кришкою и варимо суп до тихий пір, поки кольорова капуста не стане м'якою.

Потім додаємо подрібнене листя шпинату и вліваємо сухе вино. Доводимо суп до кіпіння и знімаємо каструлю з вогню. Потім додаємо мускатний Мелень горіх, чорний Мелень перець, солимо за смаком.

Колі суп злегка охолоне, переліваємо его в Ємність блендера и на середній швідкості подрібнюємо до однорідної масі. После, що не зупіняючі роботи Електроприлад, цівкою додаємо в ОВОЧЕВЕ пюре вершки. Потім переліваємо «зелений суп» в каструлю и накріваємо Ємність щільнім тканинним рушником, щоб ВІН НЕ встіг охолонуті. Чашу блендера проміваємо чистою водою.

---

Крок 7: Готуємо моркву.

Морква с помощью кухонного ножа очіщаємо від шкіркі, а потім проміваємо під проточною водою. Перекладаємо коренеплід на обробну дошку и нарізаємо на кружечки, товщина НЕ більше 5 міліметрів. Подрібненій овочей перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 8: Готуємо цибулю-порей.

Лук-порей проміваємо під проточною водою І, обтрусівші від води, вікладаємо на обробну дошку. Для Приготування «помаранчевого супу» ми будемо використовуват Тільки білу часть рослини. Тому помощью кухонного ножа відрізаємо зелене стебло цибулі и відкладаємо в сторону, а білу стволовую частина нарізаємо невелика кружальця и перекладаємо в окрему тарілку.

---

Крок 9: Готуємо болгарський перець.

Щоб «помаранчевий» суп Вийшов Яскраве и насіченім, для его Приготування рекомендую використовуват перець оранжевого або насіченого Яскрава-жовтого кольору. Проміваємо овочей під проточною водою. Потім помощью кухонного ножа робимо надрізі вокруг хвостика. Акуратно віймаємо ніжку з насінням. После - ще раз проміваємо перець під проточною водою від залиша насіння и перекладаємо на обробну дошку. Потім нарізаємо овочей великою соломкою и укладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 10: Готуємо родзинки.

Перекладаємо родзинки в стакан и заліваємо его окропом на 3-5 хвилин. Потім переліваємо его зі склянки в сито. После того як Рідина стекти, вікладаємо ягоди родзінок на паперовий рушник и просушують.

---

Крок 11: Готуємо «помаранчевий суп».

У вільну каструлю наліваємо оливкова олія и ставімие на середній вогонь. Потім, коли масло прогріється, робимо вогонь менше СЕРЕДНЯ и вікладаємо цибулю-порей. Тушкуємо овочей при постійному помішуванні столовій ложці до тих пір, поки ВІН не стану м'яким. Потім перекладаємо до цибулі подрібнену моркву, шматочкі болгарського перцю и родзинки. Продовжуючи перемішуваті, тушкуємо їх Протяг 3-5 хвилин на маленькому вогні. Овочі повінні добро згасіті и дива злегка м'якими, без освіти золотистого кірочок.

Потім наліваємо курячий бульйон, накріваємо каструлю кришкою и варимо «помаранчевий суп» до тихий пір, поки морква не стану м'якою.

Поки готовится суп, на невеликі сковороду наліваємо топлене масло и на маленькому вогні злегка его розігріваємо. После додаємо борошно, и Постійно помішуючі столові ложки, пасеруємо ее. Дуже Важлива НЕ допускаті потемніння борошна. Потім в сковороду додаємо 1/2 ополоніка Рідини з супу и добро перемішуємо ее з борошна. Колі вона Повністю розчинна у Авторитети бульйоні, віліваємо отриманий масу в каструлю з «помаранчевим супом». Чи не забуваємо в каструлю з супом Додати коньяк.

Потім доводимое суп до кіпіння и с помощью кухонних прихваток знімаємо Ємність з вогню. Додаємо в суп Мелень мускатний горіх, чорний Мелень перець и сіль за смаком.

Колі наш суп злегка охолоне, переліваємо его в чашу блендера и на середній швідкості подрібнюємо до однорідної масі. Потім НЕ зупіняючі роботи Електроприлад, що вводяться в Ємність блендера цівкою вершки. Наш «помаранчевий суп» готов!

---

Крок 12: подаємо суп-пюре «Інь-Янь».

Скоріставшісь двома ополонікамі, наліваємо Обидва супу в шкірних порційну тарілку з різніх країв и с помощью ручки столової ложки Надаємо нашому супу-пюре форму «інь-янь» - чоловічого и жіночого начала. Щоб суп Повністю відтворював цею символ, прікрасімо «зелений суп» колечками відвареної моркви, а «помаранчевий суп» - суцвіттям відвареного броколі або крапельками протилежних кольорів. Наш суп-пюре «Інь-Янь» готов. Подаємо це оригінальне, корисне и смачне блюдо з тостами.

Приємного вам апетиту!