Юшка з харіуса

Приготування юшки з харіуса.

Крок 1: Готуємо Інгредієнти

Юшка з харіуса відрізняється від звічайної традіційної російської юшки тім, что готувати Тільки з риби, спецій и цибулі. Харіус, риба й достатньо жирна и дает прекрасний наваристий бульйон, в такий вусі зайве Інгредієнти просто зіпсують весь смак. Тому в окрему піалу відокремте потрібну Кількість лаврового листа, перцю горошком и Роздрук упаковки з крупною сіллю без йоду и сушеної петрушкою. Потім Займіться Цибулів, очіщаті его не потрібно, для качана промійте цибулю під проточною водою разом з очіщеної від шкіркі Морква. Зріжте з лука коріння, обсушіті паперовий кухонь рушниками, укладіть на обробну дошку и розріжте цибулини на 2 половинки. З кожної половинки овочей зніміть верхній шар лушпіння разом З ПЕРШИХ Цибулеве кулею. Тепер за Бажанов, ві можете розрізаті половинки цибулі на 4 - 6 частин або нашаткуваті его соломкою, кубиком, півкільцямі товщина до 1 сантиметра. Морква порубаєте великими Шматко товщина до 3 сантіметрів. Розкладіть нарізані овочі по ОКРЕМЕ тарілках.

Прийшов годину риби, півтора кілограма харіуса промійте під проточною холодною водою від слизу. Потім металевий скребком відаліть з риби Луску и повторно промійте. После черзі укладіть тушки на обробну дошку, відаліть у них Верхні плавники, розріжте ножем черевця и зачистите шкірних рибу від нутрощів. Тепер зріжте у кожної рибки голову и хвіст, з голів відаліть Зябрев з очима и покладіть відрізані части в Глибока тарілку. Тушки риби поріжте на порційні шматочкі Бажанов діаметру, Наприклад довжина від 3 до 5 сантіметрів и покладіть в окрему Глибока тарілку.

Крок 2: варимо перший бульйон

Для качана віберете Зручне тару для варіння юшки, В принципі підійде будь глибока каструля, но з невідоміх причин ця страва виходе більш смачним и насіченім в Глибока казані. Тому налійте в казан потрібну Кількість чістої дістільованої води, Дода Гілки сушеного кропу, за смаком сіль и поставте Ємність, на плиту, включених на середній рівень. Дайте Рідини закіпіті и закиньте в окріп лушпіння з цібульнім кулею. Проваріть інгредієнт Протяг 10 хвилин, даючі Йому можлівість розпустіті свой аромат.

После Дода в казан решті цибуля, морква, хвости и голови харіуса. Зменшіть температуру плити на маленький рівень, так щоб Рідина Ледь кіпіла, и варіть перший бульйон Протяг 25 - 30 хвилин. Во время варіння Постійно знімайте пінку з поверхні бульйону шумівкою, для того щоб вуха Вийшла НЕ Тільки ароматні но и Прозоров.

Крок 3: доводимое юшку з харіуса до повної готовності

За закінченню 25 - 30 хвилин, помощью тієї ж шумівкі відаліть з казана лушпіння цибулі, Гілки кропу, морква, голови и хвости харіусов. За Бажанов ві можете викинути ЦІ відварені части риби, но может буті знайдуться Любителі, Які Із задоволений це все з'їдять. Тепер збільште температуру плити до СЕРЕДНЯ уровня, дайте бульйону закіпіті, Дода в казан лавровий лист, чорніння перець горошком и нарізані тушки харіусов. Прикрутите плиту на помірній рівень между маленьким и середнім, и варіть юшку ще 10 хвилин. Ваше Перше гаряче блюдо готове. Вімкніть плиту, накрійте казан кришкою и дайте настоятіся Протяг 7 - 9 хвилин. Потім помощью ополоніка розлійте наваристий бульйон по Глибока тарілках, покладіть по 2 - 3 порції ароматні рибки и смакуйте Із задоволення!

Крок 4: подаємо юшку з харіуса

Юшка з харіуса подається в Гаряча виде. Безпосередно после Приготування ароматної супу дають настоятіся, розлівають по тарілках, за Бажанов прісіпають свіжої нашаткованої зеленню кропу, заправляють вершковим маслом або додаються лек, Який готувати з гарячої води и відавленого через чеснокодавку часник.

За традіцією во время варіння, после добавки Другої порції риби в суп, туди ж, влівають чарочку горілки и кладуть гаряче Поліно, невідомо для чого потрібні ЦІ Інгредієнти, но за Бажанов ві теж можете провести Цю процедуру. У виде ДОПОВНЕННЯ з ЦІМ супом подається свіже чорний хліб и МІцний аперитив, Припустиме горілка або коньяк. Готуйте смачно, Із задоволений и насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для Приготування цієї страви можна використовуват Мелень чорний перець и подрібненій лист лавра. Так само за Бажанов ві можете використовуват и кілька других спецій, Наприклад пластівці червоного перцю для гостроті, куркуму для кольору, білий Запашний перець для більш глибокого аромату.

- Замість сушеної петрушки ві можете використовуват Солону петрушку, заготовлену на зиму, або свіжу петрушку.

- Во время Приготування ПЕРШИХ бульйону разом з хвостами и головами харіусов ві можете Додати 1 кілограм очищень Бичків, красноперки, Товстолобик, коропа, або будь-яку іншу бажано дрібну рибу, таке ДОПОВНЕННЯ поможет сделать бульйон, насіченою и ароматним.

- Чи не забувайте про ті, что КОЖЕН сірої або відварної продукт мают свою мікрофлору, тому во время нарізки використову 2 ОКРЕМІ обробні дошки і 2 ножі, для цибулі та риби.

- Іноді во время варіння Першого бульйону додаються цілу не очищення від лушпіння головку часника, ВІН надає вусі Приємний аромат.