» » Шурпа з баклажанами

Шурпа з баклажанами

Основні Інгредієнти: Баранина
6 порцій
Узбецька кухня
Шурпа з баклажанами

Шурпа в касі мерехтіть и іскріться.

І спеції лоскочуть в носі.

Такий тут цибулю и перець тут такий,

что хребет вігнеться дугою.

Шлунок підпалює жир барана.

Алло, Європа! Відчуваєш вогонь?

Як, Вражає? Тоді давайте Спробуємо и ми пріготуваті ту саму шурпу, якові лишь дилетант может назваті М'ясна супом з баранини. Шурпа - це ... шурпа! І все тут. Правда, слід врахуваті, что рецептів ее Приготування - маса. Тому ми віберемо лишь один. На нашому столі сьогодні буде шурпа з баклажанами.


Інгредієнти для Приготування шурпа з баклажанами:

  1. Баранина з кісткамі 1 кілограм
  2. Болгарський перець 2 штуки
  3. Баклажан 1 штука середньої величини
  4. Цукіні 1 штука середньої величини
  5. Морква 2 штуки середньої величини
  6. Цибуля ріпчаста 3 Середніх головки
  7. Відварну картоплю примерно 1 кілограм
  8. Помідори свіжі 300 грамів
  9. Сіль, перець червоний Мелень, кінза, зіра за смаком
  10. Джамбул, райхон по две гілочкі (если зможете найти)


Інвентар:

  1. Каструля з Товсте дном або казан
  2. Звичайна каструля
  3. Ніж
  4. Обробна дошка
  5. Плита

Приготування шурпа з баклажанами.

Крок 1: варимо м'ясо

Обробляємих, м'ясо

Сказати, что нам буде нужно баранина з кісткамі - Це не Сказати Нічого. Ідеальнім варіантом для справжньої шурпа послужити розрубана навпіл кістку з стегна барана з кістковім мозком, кілька баранячіх ребер з м'ясом и жиром, зрозуміло, розрубаніх на шматки сантіметрів по 10 и шматки баранини без кісток. Поміємо м'ясо, закладаємо в казан и заліваємо холодною водою. Воду бажано взяти не просто з-під крана, а Вже відстояну, Наприклад, у відрі. Ну і варимо все це. Спочатку просто доводяться до кіпіння, а потім ставімие на найменших вогонь, менше НЕ буває, и ретельно, раз за разом знімаємо піну. Це дуже Важлива етап. Піні на поверхні бульйону не винних буті зовсім! Бурхливий кіпіння буті не повинних.


Крок 2: закладаємо частина овочів и спеції

Ее можна варити на свіжому повітрі

Самперед - це одна цілісна очищена Цибулини. Різаті ее не потрібно. Потім червоний Мелень перець, зіра и моркву. Морква НЕ Варто натіраті на тертці. Ее буде правільніше порізаті навскосі великими брусочками. Всі це закладаємо в казан и нехай варитися на самому повільному вогні години півтори.



Крок 3: відварюємо картоплю

Відправляємо ее в каструлю

Саме окремо, а не разом з м'ясом. Очістімо его и відваріті в підсоленій воде до готовності. Перевірте Готовність ножем. Можна легко проткнути насковзь - означати готово. Перетравлюваті НЕ Варта.


Крок 4: нарізаємо Інші овочі

Вісь так ріжемо перець

Перець очістімо від насіння и перемічок, поріжемо брусочками, а две невеликих очищених цибулини дрібнімі, дуже дрібнімі півкільцямі. Баклажан и цукіні перед нарізкою нужно очистити від шкіркі и насіння, потім нашаткуваті брусочками або часточка СЕРЕДНЯ розміру. Дрібні помідори очістімо від шкіркі и поріжемо навпіл. Як очистити помідори? Немає Нічого простіше. Занурте їх на пару секунд в окріп, а потім у холодну воду. Шкірка легко зніметься.


Крок 5: доварювалі шурпу

Майже готово

Картопля відправляємо в казан. Цілком. Трохи пізніше - все пріготовані овочі крім цибулі. Если є в наявності, то наріжемо туди ж Джамбул и райхон. Если ні - обійдемося без них. Нехай все це хвилин десять поваритися. А зараз цибулю, сіль. Залиша вімкнуті плиту, Накритий кришкою и нехай Трохи настоїться.



Крок 5: подаємо до столу

Готово!

У глібокі Тарілки або каси, як смороду назіваються на Сході, вікладаємо овочі, шматочкі м'яса без кісток, и заліваємо все це бульйоном. На плоску тарілку - м'ясо на реберця и залиша в шурпі картоплю и моркву. На окрему тарілку две половинки стегнової кісткі з м'ясом. За узбецької традиції одна винна дістатіся господареві будинку, Інша - старшому з гостей-чоловіків.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб Піна на Першому етапі утворювалася швидше, можна у воду Додати Трохи СОЛІ.

- Шурпу можна пріготуваті и з яловичини.

- У каси можна при подачі Додати Трохи зелені кропу и петрушки

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Шурпа

Шурпа

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Шурпа на дачі

Шурпа на дачі

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Шурпа з яловичиною

Шурпа з яловичиною

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Шурпа.

Шурпа.

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Шурпа з качки

Шурпа з качки

Основні Інгредієнти: Качка Година Приготування: 5год 45м15 порційМолдавська… ...

Шурпа по-татарськи

Шурпа по-татарськи

Основні Інгредієнти: Баранина, Картопля, цибуля, морква Година Приготування:… ...

Шурпа по-узбецькі

Шурпа по-узбецькі

Основні Інгредієнти: Баранина Година Приготування: 2год4 порціїУзбецька кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!