Ванільний паску з мигдальною глазур'ю

Ізюм на ніч замочити в коньяку.



Дріжджі залити невеликою кількістю теплої (не гарячою !!!) молока. Відставити убік, щоб дріжджі "ожили".



У остившееся молоко покласти вершкове масло, нагріти, дати маслу розійтися і залишити остигати до кімнатної температури.
Борошно просіяти у велику миску разом з цукровою пудрою, сіллю і ванільним цукром.
Додати остигле молоко з маслом, дріжджі і 4 жовтки.
Вимісити тісто, залишити його в теплому місці, накривши рушником, на 1 годину.



Ізюм (за ніч він вбере в себе практично весь коньяк) і цукати обваляти в борошні. Додати до тіста, перемішати.



Викласти тісто у форми, змащені маслом (на дно форми покласти листочок пергаментного паперу).
Залишити підходити ще на 1 годину.



Духовку нагріти до 180 градусів, температуру зменшити до 160 і відразу поставити паски.
Випікати враховуючи особливості вашої духовки при 160 градусах близько 50 хвилин.
Вийняти готові паски з духовки.
Приготувати глазур, з'єднавши цукрову пудру і лимонний сік і поступово додавати цю масу в збитий в пишну піну білок (збити до гострих піків).
Додати краплю мигдальної есенції, перемішати.
Готової глазур'ю змастити верх гарячих пасок, вийнятих з форми.

Ізюм на ніч замочити в коньяку.



Дріжджі залити невеликою кількістю теплої (не гарячою !!!) молока. Відставити убік, щоб дріжджі "ожили".



У остившееся молоко покласти вершкове масло, нагріти, дати маслу розійтися і залишити остигати до кімнатної температури.
Борошно просіяти у велику миску разом з цукровою пудрою, сіллю і ванільним цукром.
Додати остигле молоко з маслом, дріжджі і 4 жовтки.
Вимісити тісто, залишити його в теплому місці, накривши рушником, на 1 годину.



Ізюм (за ніч він вбере в себе практично весь коньяк) і цукати обваляти в борошні. Додати до тіста, перемішати.



Викласти тісто у форми, змащені маслом (на дно форми покласти листочок пергаментного паперу).
Залишити підходити ще на 1 годину.



Духовку нагріти до 180 градусів, температуру зменшити до 160 і відразу поставити паски.
Випікати враховуючи особливості вашої духовки при 160 градусах близько 50 хвилин.
Вийняти готові паски з духовки.
Приготувати глазур, з'єднавши цукрову пудру і лимонний сік і поступово додавати цю масу в збитий в пишну піну білок (збити до гострих піків).
Додати краплю мигдальної есенції, перемішати.
Готової глазур'ю змастити верх гарячих пасок, вийнятих з форми.