Тістечко "Гранатовий браслет"

Приготувати кольоровий бісквіт. *** Але для початку потрібно зробити необхідні заготовки. Відрізати відповідний шматок пергаментного паперу, щоб вона покривала все дно дека для випічки бісквіта і трохи закривала його боковини (у мене форма "цеглинка", Так співпало, що ширина і довжина дна форми якраз підходить по висоті і довжині окружності для 1 тістечка). Виміряти висоту Вашої форми для тістечка і довжину кола, щоб вона вмістилася по довжині дека. *** Збити вершкове масло з цукровою пудрою і ваніліном,




поступово додати білки, продовжуючи збивати.




Додати просіяне борошно і крохмаль, перемішати лопаткою.




Додати харчовий барвник, перемішати.




Викласти тісто на підготовлений лист, розрівняти (у мене 2 форми "цеглинка", Папером я застелила тільки дно).




Випікати при 220 * С близько 8-10 хвилин, не перетримаєте, інакше бісквіт втратить свій колір. Підготувати кільця для тістечок (у мене діаметр 8 см), застелити пішевой плівкою. Готовий бісквіт вийняти з духовки, відрізати "стінки" тістечок потрібного розміру.




Акуратно вставити "стінки" в кільця. Заміряти внутрішній діаметр і вирізати кружки для дна тістечка, вставити всередину (має бути щільне з'єднання).




Приготувати баварський лаймовий мус. Желатин залити водою і залишити до набухання. Жовтки змішати з цукром.




У молоко додати цедру лайма, розігріти майже до кипіння (якщо є градусник, то до 85 °, якщо ні, то коли від молока почне підніматися пар).




Молоко влити в яєчну масу, перемішати, вилити все назад в каструльку (для швидкості я використовувала 2 каструльки і не переливала).




Постійно помішуючи віночком, знову довести масу до 85 °. *** Цей крем дуже ніжний, головне - не переварити, оскільки при 86 ° жовтки згортаються. Але якщо жовтки у Вас все-таки зварилися, то потрібно процідити крем через сито. *** Зняти з вогню, додати лаймовий сік і розпущений на водяній бані желатин, перемішати.




Охолоджені вершки збити до стійких форм пік, делікатно ввести в остиглий до кімнатної температури баварський лаймовий крем.




Баварський лаймовий мус готовий.




Кожну форму заповнити баварським мусом приблизно на половину або трохи менше. Прибрати в холодильник до застигання.




А поки приготувати гранатове желе. Желатин замочити в 50 мл гранатового соку до набрякання, потім розпустити на водяній бані, змішати з гранатовим соком і цукром до розчинення кристалів цукру.




Гранатове желе вилити поверх застиглого баварського мусу в формах. Додати зерна граната. Прибрати в холодильник до застигання.




Потім заповнити форми баварським мусом до самого верху. Прибрати форми в холодильник до повного застигання або на ніч.




Перед подачею акуратно вийняти тістечка з форм. Прикрасити зернами граната.




Смачного! :)

Приготувати кольоровий бісквіт. *** Але для початку потрібно зробити необхідні заготовки. Відрізати відповідний шматок пергаментного паперу, щоб вона покривала все дно дека для випічки бісквіта і трохи закривала його боковини (у мене форма "цеглинка", Так співпало, що ширина і довжина дна форми якраз підходить по висоті і довжині окружності для 1 тістечка). Виміряти висоту Вашої форми для тістечка і довжину кола, щоб вона вмістилася по довжині дека. *** Збити вершкове масло з цукровою пудрою і ваніліном,




поступово додати білки, продовжуючи збивати.




Додати просіяне борошно і крохмаль, перемішати лопаткою.




Додати харчовий барвник, перемішати.




Викласти тісто на підготовлений лист, розрівняти (у мене 2 форми "цеглинка", Папером я застелила тільки дно).




Випікати при 220 * С близько 8-10 хвилин, не перетримаєте, інакше бісквіт втратить свій колір. Підготувати кільця для тістечок (у мене діаметр 8 см), застелити пішевой плівкою. Готовий бісквіт вийняти з духовки, відрізати "стінки" тістечок потрібного розміру.




Акуратно вставити "стінки" в кільця. Заміряти внутрішній діаметр і вирізати кружки для дна тістечка, вставити всередину (має бути щільне з'єднання).




Приготувати баварський лаймовий мус. Желатин залити водою і залишити до набухання. Жовтки змішати з цукром.




У молоко додати цедру лайма, розігріти майже до кипіння (якщо є градусник, то до 85 °, якщо ні, то коли від молока почне підніматися пар).




Молоко влити в яєчну масу, перемішати, вилити все назад в каструльку (для швидкості я використовувала 2 каструльки і не переливала).




Постійно помішуючи віночком, знову довести масу до 85 °. *** Цей крем дуже ніжний, головне - не переварити, оскільки при 86 ° жовтки згортаються. Але якщо жовтки у Вас все-таки зварилися, то потрібно процідити крем через сито. *** Зняти з вогню, додати лаймовий сік і розпущений на водяній бані желатин, перемішати.




Охолоджені вершки збити до стійких форм пік, делікатно ввести в остиглий до кімнатної температури баварський лаймовий крем.




Баварський лаймовий мус готовий.




Кожну форму заповнити баварським мусом приблизно на половину або трохи менше. Прибрати в холодильник до застигання.




А поки приготувати гранатове желе. Желатин замочити в 50 мл гранатового соку до набрякання, потім розпустити на водяній бані, змішати з гранатовим соком і цукром до розчинення кристалів цукру.




Гранатове желе вилити поверх застиглого баварського мусу в формах. Додати зерна граната. Прибрати в холодильник до застигання.




Потім заповнити форми баварським мусом до самого верху. Прибрати форми в холодильник до повного застигання або на ніч.




Перед подачею акуратно вийняти тістечка з форм. Прикрасити зернами граната.




Смачного! :)