UkrEda.ru » Випічка » Тарт "Мірабель"

Тарт "Мірабель"

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Фрукти

Блюдо: Інше

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Рецепт французької кухні, регоінах Лотарингія. Мірабель - сорт солодкої дрібної сливи, схожою на аличу, символ регіону. З неї готують алкогольні напої, варення, компоти, паштети, м'ясні страви ... Є свято, присвячений мірабелі, який проводиться в кінці серпня, в сезон збору врожаю.

Спасибі за рецепт Оле / Sugar

Інгредієнти:

Борошно (200 - в тісто, 10 - ободок)	210 г
Слива мірабель або ін. Солодкий сорт	500 г
Цукор (65 - тісто, 50- крем, 80- ободок)	195 г
Борошно мигдальна (25-тісто, 50-крем)	75 г
Мигдаль подрібнений або пелюстки (ободок)	100 г
Сіль (щіпка)
Яйце (1- тісто, 1 - крем)	2 шт
Білок яєчний (ободок)	3 шт
Масло вершкове (125 -тест, 50-крем, 15-ободок)	190 г

Приготування:

Тісто: для пісочного тіста змішати міксером тепле масло, цукор, сіль, додати яйце, мигдалеву борошно.

Тарт ' Мірабель '

Додати борошно, замісити м'яке тісто, загорнути у плівку, залишити в хол-ке мінімум на 2 години

Тарт ' Мірабель '

Видалити з сливи кісточки

Тарт ' Мірабель '

Крем: змішати 50 г вершкового масла, 50 г цукру і 50 г мигдальної муки, додати яйце і трохи збити.

Тарт ' Мірабель '

Крем повинен мати гладку структуру, без грудочок ...

Тарт ' Мірабель '

Форму для тарта (21 см) змастити маслом, розкачати тісто, викласти у форму, формуючи бортики, розподілити по дну крем. Запікати в попередньо разгретой до 180 * С духовці 20 хв.

Тарт ' Мірабель '