» » Торт «Для тебе»

Торт «Для тебе»

Призначення: Випічка



Основний інгредієнт: Інше



Блюдо: Холодна страва

Час приготування:

Географія кухні: Кухня Європи

Цей торт я приготувала для своєї хрещениці на день заручин.

Інгредієнти:

  • Бісквіт (форма Ф-18см):
  • яйця
4шт
  • цукор
180гр
  • мука
180гр
  • розпушувач тіста
2ч.ложки
  • Бісквіт для вставки "серце":
  • яйце
1шт
  • мука
3ст.ложкі
  • цукор
35гр
  • барвник харчовий червоний
  • Кольоровий бісквіт для декору:
  • масло
50гр
  • цукрова пудра
50гр
  • білки
50гр (від 2-х яєць)
  • мука
50гр
  • крохмаль
5гр
  • харчовий барвник червоний.
  • Бісквіт "Джоконда"(Форма 32х23см):
  • мигдаль
85гр
  • цукрова пудра
75гр
  • мука
25гр
  • яйця
3шт
  • білки
3шт
  • цукор
10гр
  • масло вершкове
30гр
  • Крем:
  • лимон
1 / 2шт
  • апельсин
1 / 2шт
  • цукор
150гр
  • масло слівочноен
1ч.ложка
  • кукурудзяний крохмаль
1.5ст.ложкі
  • вершки 33%
300гр
  • желатин
8гр
  • Для прикраси: харчова намистинки, мастика
  • Для збирання: форма Ф-20см.

Приготування:

Для бісквіта: 2 яйця збити з 90гр цукру на водяній бані (посуд з яйцями не повинна торкатися води) до збільшення в об'ємі в 3-4 рази.
Зняти яєчну суміш з водяної бані і обережно додати суміш борошна з розпушувачем (90гр борошна і 1 ч.ложка розпушувача). Перемішати до однорідної маси.
Торт «Для тебе»
Дно форми для випічки (18см) застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити тісто, покриття форму за годинниковою стрілкою. Випікати при температурі 170 градусів 15-20хв. Охолодити, перевернувши бісквіт на решітку. Спекти 2 бісквіта. Бісквіти розрізати на 2 пласти.
Торт «Для тебе»
Для вставки «серце»: підготувати формочку з паперу для випічки, згорнувши її кульком, змастити маслом. Кульок для стійкості вставити в чашку. Тісто підготувати аналогічно як для бісквіта, додати крапельку харчового барвника, розведеного у воді.
Торт «Для тебе»
Для бордюру необхідно підготувати трафарет. Виміряти діаметр форми, в якій будемо збирати торт (у мене форма Ф-20см), довжина кола 60см, висота торта - 10см.На аркуші паперу для випічки розміром 30х20см олівцем зробити розмітку «сердечок» .Ліст перевернути, лінії будуть добре видні, і покласти на деко.
Торт «Для тебе»
Підготувати тісто для декору: розм'якшене масло збити з цукровою пудрою, поступово, не перестаючи збивати додати по одному білки. Змішати просіяне борошно і крохмаль. Додати борошняну суміш в масляну, розмішати лопаткою, ввести крапельку барвника, розведеного водою.
Торт «Для тебе»
Чайною ложкою викласти суміш на трафарет, розрівняти по формі серця. Поставити в холодильник мінімум на 30 хв, що б тісто злегка підсушити.
Торт «Для тебе»
Для бісквіта «Джоконда»: підготувати мигдалеву борошно, для чого мигдаль замочити на 5 хв гарячою водою, очистити від шкірки. Підсушити мигдаль на сковороді, охолодити і подрібнити у блендері. Масло розтопити.
Торт «Для тебе»
Мигдалеву борошно змішати з цукровою пудрою, борошном і додаючи по 1 яйцю збивати міксером на середній швидкості і додаючи поступово розтоплене вершкове масло.
Білки збити з цукром до стійких піків і ввести в декілька прийомів в тісто, розмішуючи лопаткою знизу вгору.
Торт «Для тебе»
Духовку нагріти до 220 градусів. Швидко і рівномірно викласти тісто на лист з декором, обережно розрівняти. Випікати 8-10хв.
Торт «Для тебе»
Готовий бісквіт перевернути на чистий аркуш паперу для випічки, присипаний цукровою пудрою, остудити. Розрізати на дві смуги необхідного розміру.
Торт «Для тебе»
Для крему: зняти цедру лимона, видавити сік з лимона і апельсина. Цедру лимона змішати зі 100гр цукру, розтерти, додати 100гр води, закип'ятити. У соку лимона і апельсина розвести крохмаль (якщо немає кукурудзяного можна взяти картопляний крохмаль). Влити розведений крохмаль в сироп і проварити до загустіння. Охолодити.
Торт «Для тебе»
Желатин залити 35гр води, дати набрякнути і потім розпустити на водяній бані.
Охолоджені вершки збити з цукром, ввести поступово цитрусовий крем.
Відкласти # 188- частина крему.
Торт «Для тебе»
Боки форми Ф-20см викласти смужками бісквіта для декору, на дно покласти світлий бісквіт, змастити кремом.
Торт «Для тебе»
Торт «Для тебе»
Так само викласти ще два пласта бісквіта. Ножем вирізати виїмку для вставки «серця». Змастити стінки кремом, встановити вставку, промазати всі кремом і встановити останній пласт бісквіта.
Торт «Для тебе»
У решту # 188- частина крему додати розпущений желатин і швидко вилити суміш на верх торта, розрівняти. Поставити торт в холодильник на 2 години для застигання.
Торт «Для тебе»
Торт «Для тебе»
Прикрасити торт на свій розсуд. Я прикрашала квітами з мастики, харчовими намистинками.
Торт «Для тебе»
Торт «Для тебе»

Приготування:

Для бісквіта: 2 яйця збити з 90гр цукру на водяній бані (посуд з яйцями не повинна торкатися води) до збільшення в об'ємі в 3-4 рази.
Зняти яєчну суміш з водяної бані і обережно додати суміш борошна з розпушувачем (90гр борошна і 1 ч.ложка розпушувача). Перемішати до однорідної маси.
Торт «Для тебе»
Дно форми для випічки (18см) застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити тісто, покриття форму за годинниковою стрілкою. Випікати при температурі 170 градусів 15-20хв. Охолодити, перевернувши бісквіт на решітку. Спекти 2 бісквіта. Бісквіти розрізати на 2 пласти.
Торт «Для тебе»
Для вставки «серце»: підготувати формочку з паперу для випічки, згорнувши її кульком, змастити маслом. Кульок для стійкості вставити в чашку. Тісто підготувати аналогічно як для бісквіта, додати крапельку харчового барвника, розведеного у воді.
Торт «Для тебе»
Для бордюру необхідно підготувати трафарет. Виміряти діаметр форми, в якій будемо збирати торт (у мене форма Ф-20см), довжина кола 60см, висота торта - 10см.На аркуші паперу для випічки розміром 30х20см олівцем зробити розмітку «сердечок» .Ліст перевернути, лінії будуть добре видні, і покласти на деко.
Торт «Для тебе»
Підготувати тісто для декору: розм'якшене масло збити з цукровою пудрою, поступово, не перестаючи збивати додати по одному білки. Змішати просіяне борошно і крохмаль. Додати борошняну суміш в масляну, розмішати лопаткою, ввести крапельку барвника, розведеного водою.
Торт «Для тебе»
Чайною ложкою викласти суміш на трафарет, розрівняти по формі серця. Поставити в холодильник мінімум на 30 хв, що б тісто злегка підсушити.
Торт «Для тебе»
Для бісквіта «Джоконда»: підготувати мигдалеву борошно, для чого мигдаль замочити на 5 хв гарячою водою, очистити від шкірки. Підсушити мигдаль на сковороді, охолодити і подрібнити у блендері. Масло розтопити.
Торт «Для тебе»
Мигдалеву борошно змішати з цукровою пудрою, борошном і додаючи по 1 яйцю збивати міксером на середній швидкості і додаючи поступово розтоплене вершкове масло.
Білки збити з цукром до стійких піків і ввести в декілька прийомів в тісто, розмішуючи лопаткою знизу вгору.
Торт «Для тебе»
Духовку нагріти до 220 градусів. Швидко і рівномірно викласти тісто на лист з декором, обережно розрівняти. Випікати 8-10хв.
Торт «Для тебе»
Готовий бісквіт перевернути на чистий аркуш паперу для випічки, присипаний цукровою пудрою, остудити. Розрізати на дві смуги необхідного розміру.
Торт «Для тебе»
Для крему: зняти цедру лимона, видавити сік з лимона і апельсина. Цедру лимона змішати зі 100гр цукру, розтерти, додати 100гр води, закип'ятити. У соку лимона і апельсина розвести крохмаль (якщо немає кукурудзяного можна взяти картопляний крохмаль). Влити розведений крохмаль в сироп і проварити до загустіння. Охолодити.
Торт «Для тебе»
Желатин залити 35гр води, дати набрякнути і потім розпустити на водяній бані.
Охолоджені вершки збити з цукром, ввести поступово цитрусовий крем.
Відкласти # 188- частина крему.
Торт «Для тебе»
Боки форми Ф-20см викласти смужками бісквіта для декору, на дно покласти світлий бісквіт, змастити кремом.
Торт «Для тебе»
Торт «Для тебе»
Так само викласти ще два пласта бісквіта. Ножем вирізати виїмку для вставки «серця». Змастити стінки кремом, встановити вставку, промазати всі кремом і встановити останній пласт бісквіта.
Торт «Для тебе»
У решту # 188- частина крему додати розпущений желатин і швидко вилити суміш на верх торта, розрівняти. Поставити торт в холодильник на 2 години для застигання.
Торт «Для тебе»
Торт «Для тебе»
Прикрасити торт на свій розсуд. Я прикрашала квітами з мастики, харчовими намистинками.
Торт «Для тебе»
Торт «Для тебе»


СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Пляцок «Галаретка»

Пляцок «Галаретка»

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: більше… ...

Пляцок «Ламбада»

Пляцок «Ламбада»

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Торт фруктовий

Торт фруктовий

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Цуккотто.

Цуккотто.

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!