Цитрусовий бісквітний рулет

Грейпфрутовий крем краще приготувати заздалегідь. Для цього вичавити сік з грейпфрута, змішати з цукром і яйцями, поставити на невеликий вогонь і нагрівати, помішуючи віночком,




поки не піде густа пара (або до температури 83 * С).




Трохи остудити суміш (до 60 * С) і додати вершкове масло, перемішати.




Потім збивати крем близько 10 хвилин на високій швидкості.




Перелити в контейнер, прибрати в холод на кілька годин або на ніч. За цей час крем загусне, але при цьому буде залишатися повітряним.




Приготувати декор-начинку. Закип'ятити воду, додати цукор і перемішати до розчинення, додати нарізані тонкими скибочками апельсини, варити 10-12 хвилин



Потім викласти апельсини на паперовий рушник і дати стекти зайвої рідини.




Підготувати деко (у мене 37х26х2см): застелити його папером для випічки, змастити маслом, зверху викласти кружальця апельсинів.




Приготувати бісквіт. Жовтки збити в піну, додати молоко і вершкове масло, продовжуючи збивати.




Всипати борошно і ванілін,




перемішати віночком. Окремо збити білки з оцтом, поступово додаючи цукор. Потім в 2-3 прийоми додати до жовткової маси. Перемішати.






Готове бісквітне тісто акуратно вилити поверх апельсинів у форму. Випікати при 180 * С близько 18-20 хвилин.





Готовий бісквіт акуратно перекласти на робочу поверхню, зняти папір для випічки, потім знову прикласти її до бісквіту.




Перевернути бісквіт іншою стороною (папером до рушника) на підготовлене рушник і акуратно скрутити в рулет. Залишити до повного охолодження.




Потім акуратно розгорнути рулет, змастити грейпфрутовим кремом,




і так само акуратно завернути назад в рулет вже без паперу і рушники. Прибрати в холодильник на кілька годин.




Потім нарізати на порційні шматочки і подавати. Смачного! -)

Грейпфрутовий крем краще приготувати заздалегідь. Для цього вичавити сік з грейпфрута, змішати з цукром і яйцями, поставити на невеликий вогонь і нагрівати, помішуючи віночком,




поки не піде густа пара (або до температури 83 * С).




Трохи остудити суміш (до 60 * С) і додати вершкове масло, перемішати.




Потім збивати крем близько 10 хвилин на високій швидкості.




Перелити в контейнер, прибрати в холод на кілька годин або на ніч. За цей час крем загусне, але при цьому буде залишатися повітряним.




Приготувати декор-начинку. Закип'ятити воду, додати цукор і перемішати до розчинення, додати нарізані тонкими скибочками апельсини, варити 10-12 хвилин



Потім викласти апельсини на паперовий рушник і дати стекти зайвої рідини.




Підготувати деко (у мене 37х26х2см): застелити його папером для випічки, змастити маслом, зверху викласти кружальця апельсинів.




Приготувати бісквіт. Жовтки збити в піну, додати молоко і вершкове масло, продовжуючи збивати.




Всипати борошно і ванілін,




перемішати віночком. Окремо збити білки з оцтом, поступово додаючи цукор. Потім в 2-3 прийоми додати до жовткової маси. Перемішати.






Готове бісквітне тісто акуратно вилити поверх апельсинів у форму. Випікати при 180 * С близько 18-20 хвилин.





Готовий бісквіт акуратно перекласти на робочу поверхню, зняти папір для випічки, потім знову прикласти її до бісквіту.




Перевернути бісквіт іншою стороною (папером до рушника) на підготовлене рушник і акуратно скрутити в рулет. Залишити до повного охолодження.




Потім акуратно розгорнути рулет, змастити грейпфрутовим кремом,




і так само акуратно завернути назад в рулет вже без паперу і рушники. Прибрати в холодильник на кілька годин.




Потім нарізати на порційні шматочки і подавати. Смачного! -)