Чізкейк "Нью-йорк"

Приготувати пісочну основу.
Печиво подрібнити у блендері в дрібну крихту.




Додати м'яке вершкове масло в миску з пісковими крошкамі.Хорошо перемішати масу.




Викласти крихти в роз'ємну форму і досить щільно утрамбувати ложкою або дном склянки. Випікати пісочну основу 10 хвилин в нагрітій до 180 градусів духовці, потім вийняти і остудити.



Приготувати крем. Цукор разом з ванільним цукром подрібнити в кавомолці в пудру. Вершковий сир викласти у велику миску, додати цукрову пудру і перемішати масу ложкою.




Потім злегка збити міксером на мінімальній швидкості - буквально, щоб маса тільки змішалася і стала однорідною. додати 3 яйця, кожен раз добре розмішуючи масу венчіком.Крем небажано занадто інтенсивно перемішувати або збивати міксером - від цього він може перенасититься повітрям і на поверхні чізкейку утворюються тріщини.




Влити вершки і ще раз перемішати масу віночком.
Повинен вийти гладкий, однорідний крем.




Вийшов крем вилити у форму з пісочної основою.
Поверхня розрівняти лопаткою.

Заздалегідь нагріти духовку до ~ 160-170 ° C і випікати чізкейк на водяній бані.
Поставити форму з чізкейк в глибоке деко (або глибоку форму), в яку налити окріп.
Вода в деку повинна доходити приблизно до середини форми з чізкейк.
Чізкейк буде випікатися на водяній бані, тому потрібно обернути форму 2-3 шарами фольги, щоб вода не потрапила під час випічки в форму з чізкейк.
Випікати чізкейк 60-80 хвилин.




У готового чізкейку, при потряхіваніі форми, серединка повинна злегка тремтіти.
При охолодженні, чізкейк "дійде до готовності" і серединка стане пружною.
Готовий чізкейк залишити у вимкненій духовці (з відкритими дверцятами) приблизно на годину.
Форму, з остившім чізкейком, затягнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на ніч.




На наступний день зняти з форми харчову плівку і акуратно провести маленьким ножем, змоченим у воді, вздовж бортика форми, відокремлюючи чізкейк від стінок форми.
Зняти кільце рознімної форми.
Чізкейк акуратно переставити на блюдо сервіровки за допомогою двох довгих лопаток.




Нарізати чізкейк гострим ножем, змоченим у воді.
Смачного))

Приготувати пісочну основу.
Печиво подрібнити у блендері в дрібну крихту.




Додати м'яке вершкове масло в миску з пісковими крошкамі.Хорошо перемішати масу.




Викласти крихти в роз'ємну форму і досить щільно утрамбувати ложкою або дном склянки. Випікати пісочну основу 10 хвилин в нагрітій до 180 градусів духовці, потім вийняти і остудити.



Приготувати крем. Цукор разом з ванільним цукром подрібнити в кавомолці в пудру. Вершковий сир викласти у велику миску, додати цукрову пудру і перемішати масу ложкою.




Потім злегка збити міксером на мінімальній швидкості - буквально, щоб маса тільки змішалася і стала однорідною. додати 3 яйця, кожен раз добре розмішуючи масу венчіком.Крем небажано занадто інтенсивно перемішувати або збивати міксером - від цього він може перенасититься повітрям і на поверхні чізкейку утворюються тріщини.




Влити вершки і ще раз перемішати масу віночком.
Повинен вийти гладкий, однорідний крем.




Вийшов крем вилити у форму з пісочної основою.
Поверхня розрівняти лопаткою.

Заздалегідь нагріти духовку до ~ 160-170 ° C і випікати чізкейк на водяній бані.
Поставити форму з чізкейк в глибоке деко (або глибоку форму), в яку налити окріп.
Вода в деку повинна доходити приблизно до середини форми з чізкейк.
Чізкейк буде випікатися на водяній бані, тому потрібно обернути форму 2-3 шарами фольги, щоб вода не потрапила під час випічки в форму з чізкейк.
Випікати чізкейк 60-80 хвилин.




У готового чізкейку, при потряхіваніі форми, серединка повинна злегка тремтіти.
При охолодженні, чізкейк "дійде до готовності" і серединка стане пружною.
Готовий чізкейк залишити у вимкненій духовці (з відкритими дверцятами) приблизно на годину.
Форму, з остившім чізкейком, затягнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на ніч.




На наступний день зняти з форми харчову плівку і акуратно провести маленьким ножем, змоченим у воді, вздовж бортика форми, відокремлюючи чізкейк від стінок форми.
Зняти кільце рознімної форми.
Чізкейк акуратно переставити на блюдо сервіровки за допомогою двох довгих лопаток.




Нарізати чізкейк гострим ножем, змоченим у воді.
Смачного))