» » Батон на кефірі

Батон на кефірі

Основні інгредієнти: Кефір, Дріжджове тісто
7 порцій
Батон на кефірі - ароматна випічка, яка готується без турбот і клопоту!

Батон на кефірі - Ароматна, запашна і дуже смачна випічка, яку може приготувати навіть новачок у цій справі. А яка виходить золотиста хрустка скоринка, просто пальчики оближеш. Такий хліб можна подавати до супів, а також в якості основи для бутерброда. Головне, що він виходить за смаком як магазинний, при тому, що ви ще і заощадите кошти. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування батона на кефірі:

Для опари:

  1. Борошно пшеничне 50 грам
  2. Вода очищена 100 мілілітрів
  3. Дріжджі швидкодіючі 4 грам

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне 350 грам
  2. Кефір 150 мілілітрів
  3. Сіль 8 грам
  4. Масло топлене 20 грам
  5. Цукор 20 грам
  6. Масло рослинне для змащування миски

Для змащення:

  1. Вода очищена 60 мілілітрів
  2. Крохмаль картопляний 1/2 чайної ложки
  3. Цукор 1 столова ложка

Інвентар:

  1. Чайна ложка
  2. Столова ложка
  3. Духовка
  4. Деко
  5. Маленька каструля
  6. Кухонна плита
  7. Середня миска - 2 штуки
  8. Сито
  9. Кухонний комбайн або міксер або блендер або ручною віночок
  10. Кухонний стіл
  11. Кондитерська кисть
  12. Тканинне рушник
  13. Папір для запікання
  14. Ніж
  15. Піала
  16. Решітка від духовки
  17. Кухонні прихватки
  18. Блюдо для подачі
  19. Сито
  20. Скалка

Приготування батона на кефірі:

Крок 1: готуємо борошняну суміш для опари.

просіваємо борошно для опари
Висипаємо борошно для опари в сито і просіваємо її прямо у вільну маленьку миску. Завдяки цьому процесу борошно насититься киснем і очиститься від можливих грудочок. Після цього висипаємо в миску дріжджі і все перемішуємо за допомогою столової ложки.

Крок 2: готуємо воду для опари.

підігріваємо воду
Так як опару необхідно готувати з додаванням гарячої води, виливаємо рідину в маленьку каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Температура води не повинна перевищувати 50 ° С, інакше опара просто не підніметься. Як тільки це відбудеться, вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо в сторону за допомогою кухонних прихваток.

Крок 3: готуємо опару.

опара
Виливаємо гарячу воду в миску з борошняної сумішшю і, скориставшись столовою ложкою або просто чистими руками, добре все перемішуємо до однорідності. Відставляємо опару в тепле місце настоюватися протягом 5-10 хвилин.

Крок 4: готуємо борошно для тесту.

просіваємо борошно для тесту
Знову просіваємо борошно, тільки вже для самого тіста. Для цього висипаємо компонент в сито і просіваємо його у вільну миску. За рахунок цього процесу тісто вийде більш м'яким і пухнастим.

Крок 5: готуємо кефір.

розігріваємо кефір
Кефір виливаємо в маленьку каструлю і ставимо на невеликий вогонь. Для того щоб приготувати тісто, нам необхідно також злегка підігріти кисломолочний продукт. Температура його повинна досягати 37 ° С. Увага: при більшій температурі кефір може згорнутися, тому уважно стежимо за плитою. Після вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо кухонними прихватками в сторону.

Крок 6: готуємо тісто.

додаємо борошно в опару
До опарі додаємо теплий кефір, топлене масло, просіяне борошно, сіль і цукор. Для того щоб приготувати тісто можна скористатися комбайном. Перемішуємо всі інгредієнти на маленькій швидкості протягом 2-х хвилин до однорідної маси. Після цього відставляємо тестову суміш в сторону настоюватися протягом 25 хвилин. Увага: якщо у вас немає комбайна, не турбуйтеся, тому що замісити тісто можна міксером, блендером або ручним віночком. У такому випадку вимішуємо все до тих пір, поки не зникнуть грудочки, а маса не стане однорідною по консистенції.
викладаємо тісто на кухонний стіл
Після закінчення відведеного часу посипаємо кухонний стіл невеликою кількістю борошна і перекладаємо на його поверхню тісто. Тепер руками добре вимішуємо його до шовкового стану. Тестова маса повинна бути трохи липкою. Відразу ж після цього змащуємо дно і стінки миски рослинним маслом, з тіста формуємо тугий куля і перекладаємо його в цю миску. Відставляємо в тепле місце мінімум на 40 хвилин для того, щоб тісто збільшилося в об'ємі в 2 рази. Важливо: температура повинна бути не менше 35 ° С.
знову обминали тісто
Після закінчення відведеного часу назад викладаємо тісто на кухонний стіл, добре обминали і знову формуємо з нього тестовий кулю. Накриваємо тканинним рушником і настоюватися ще 15 хвилин прямо на столі.
формуємо з тестового пласта рулет
Потім присипаємо по необхідності рівну поверхню невеликою кількістю борошна і викладаємо на неї тісто. Скориставшись качалкою, розгортаємо куля в прямокутний пласт, а після скручуємо в рулет. Добре защипуємо руками всі краї і викладаємо випічку швом вниз на папір для запікання. Знову накриваємо рушником і відставляємо в бік ще на 45 хвилин.

Крок 7: готуємо батон на кефірі.

формуємо батон
Після закінчення відведеного часу перекладаємо рулет з папером для запікання на деко. За бажанням на поверхні випічки робимо навскіс ножем 3-5 надрізів і скроплюємо водою. Потім духовку прогріваємо до температури 230 ° -250 ° С. Відразу ж після цього ставимо в неї деко з хлібом і запікаємо його протягом 5 хвилин. Після цього знижуємо температуру до 180 ° -200 ° С продовжуємо готувати батон на кефірі ще 35 хвилин.
розчинити у воді цукор з крохмалем
А поки у нас випікається блюдо, підготуємо змащення. У піалу виливаємо чисту воду і висипаємо цукор з крохмалем. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності. Після цього переливаємо рідина в маленьку каструлю і ставимо на середній вогонь. Як тільки суміш закипить, вимикаємо конфорку.
перекладаємо хліб на решітку
Тільки хліб запечеться, відразу ж за допомогою кондитерської кисті покриваємо його поверхню мастилом. Випічку залишаємо ще на 5-7 хвилин в вимкненій духовці, щоб підсохла кірка. Потім, скориставшись кухонними прихватками, перекладаємо батон з дека на решітку і відставляємо остигати.

Крок 8: подаємо батон на кефірі.

батон на кефірі
Ще теплий ароматний м'який батон на кефірі, скориставшись ножем, нарізаємо на шматочки і подаємо до обіднього столу. Хліб виходить дуже смачний з тонкою хрусткою скоринкою. Його можна запросто подавати до перших і других страв, а також використовувати в якості основи для бутербродів.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування батона на кефірі обов'язково використаємо борошно вищого гатунку, тонкого помелу і перевірених торгових марок.



- Для приготування тіста можна використовувати як 1%, 2,5% жирністю магазинний кефір, так і домашнього виробництва.



- Батон не обов'язково надавати овальну форму. Хліб можна також зробити квадратним або круглим. Смак від цього точно не зміниться.

- Для того щоб перевірити готовність тесту, потрібно проткнути запечений батон зубочисткою. Якщо вона залишиться сухою і без сирих грудочок, значить випічка готова і можна діставати її з духовки. Якщо ж ні, тоді варто збільшити час приготування батона ще на 5-10 хвилин.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Тісто для рулетів

Тісто для рулетів

Основні інгредієнти: Дріжджове тісто Час приготування: 1ч 25м1 порція Тісто для… ...

Хліб на сироватці

Хліб на сироватці

Основні інгредієнти: Дріжджове тісто Час приготування: 6ч8 порцій Хліб на… ...

Фокачча з цибулею

Фокачча з цибулею

Основні інгредієнти: Цибуля, Дріжджове тісто Час приготування: 3ч 45м8… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!