» » Вертута з картоплею

Вертута з картоплею

Основні інгредієнти: Картопля, Борошно
5 порцій
Молдавська кухня
Вертута з картоплею - апетитна солона випічка до обіднього столу!

Вертута з картоплею - Це страва Молдавської кухні, яке не тільки дуже гарне зовні, але і дуже смачне і ароматне! Готується така випічка дуже просто і не забере у вас багато часу, адже тісто у нас звичайна не дріжджове. Зате, тестове страва дуже ситна і викликає апетит у кожного, хто бачить і відчуває запах, тільки що приготовленої випічки.

Інгредієнти для приготування вертути з картоплею:

  1. Жовток яєчний 1 штука
  2. Вода очищена 1 чайна ложка
  3. Масло рослинне або масло вершкове для змащування форми

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне 300 грам
  2. Порошок для випічки 1 чайна ложка
  3. Сіль 1/2 чайної ложки
  4. Яйце куряче 1 штука
  5. Масло рослинне 100-120 мілілітрів
  6. Оцет столовий 1 чайна ложка
  7. Вода очищена 100-120 мілілітрів

Для начинки:

  1. Картопля середнього розміру 3 штуки
  2. Лук середнього розміру 1 штука
  3. Масло рослинне або олія оливкова 1 столова ложка
  4. Масло вершкове 1 столова ложка
  5. Сіль 1/2 чайної ложки
  6. Перець чорний мелений за смаком

Інвентар:

  1. Велика миска
  2. Середня миска - 2 штуки
  3. Столова ложка
  4. Чайна ложка
  5. Скалка
  6. Харчова плівка
  7. Обробна дошка
  8. Ніж
  9. Каструля з кришкою
  10. Духовка
  11. Кухонна плита
  12. Толкушка
  13. Сковорода
  14. Дерев'яна лопатка
  15. Ручний віночок
  16. Шумовка
  17. Форма для запікання
  18. Кухонні прихватки

Приготування вертути з картоплею.

Крок 1: готуємо картопля

нарізаємо на шматочки картоплю

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і відразу ж після цього - добре промиваємо інгредієнт під проточною водою. На обробній дошці розрізаємо картоплю на 4-6 частин і перекладаємо картопляні шматочки в каструлю.

відварюємо картоплю
Наповнюємо ємність звичайною водою так, щоб вона повністю покрила картоплю, і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо вогонь менше середнього, накриваємо ємність кришкою і варимо інгредієнт протягом 20 - 25 хвилин до тих пір, поки він не розм'якне. Увага: перед тим, як закипить вода, знімаємо на поверхні рідини шумівкою піну, що утворюється.

варену картоплю
По закінченню відведеного часу на варіння картоплі вимикаємо конфорку і, притримуючи злегка відкриту кришку кухонними прихватками, зливаємо з каструлі всю воду. Варену картоплю перекладаємо за допомогою столової ложки в середню миску і відкладаємо поки що в сторону, остигати до кімнатної температури.


Крок 2: готуємо сухі інгредієнти для тіста

перемішуємо борошно з порошком для випічки і сіллю

У глибоку миску висипаємо борошно, порошок для випічки і сіль. Скориставшись ручним віночком або столовою ложкою, добре перемішуємо всі компоненти до однорідності.


Крок 3: готуємо яєчно-масляну суміш для тіста

збиваємо яйце з водою, Усуси і рослинним маслом

У середню миску розбиваємо яйце, а також наливаємо рослинне масло, оцет і воду. За допомогою підручного реманенту добре перемішуємо всі компоненти до утворення однорідної маси.


Крок 4: готуємо тісто

вливаємо в борошняну суміш яєчно-масляну рідину



Виливаємо в глибоку миску з борошняної сухою сумішшю яєчно-масляну масу. І тепер добре все перемішуємо сухими чистими руками до тих пір, поки маса не стане в'язкою, а рідка суміш повністю не вбере в себе сухі інгредієнти. Увага: якщо вам незручно працювати руками, тоді можна скористатися ложкою.

замішуємо тісто для вертути
Після цього перекладаємо тестову масу на присипаний невеликою кількістю борошна кухонний стіл і продовжуємо замішувати тісто руками ще протягом 1-2 хвилини до тих пір, поки тісто не стане однорідним, еластичним і перестане прилипати до рук. Потім, надаємо тестового компоненту округлу форму і перекладаємо його назад в миску. Обмотуємо ємність харчовою плівкою і відставляємо в сторону на 1 годину настоятися.



Крок 5: готуємо цибулю

дрібно рубаємо цибулю

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього промиваємо його під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і тим же гострим інвентарем дрібно рубаємо компонент на квадратики розміром не більш 1 сантиметра.

висипаємо цибулю в сковороду
Після цього ставимо сковороду на середній вогонь і додаємо в ємність рослинне і вершкове масло. За бажанням рослинне масло можна замінити оливковою. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь менше середнього і висипаємо в сковороду подрібнену цибулю.

смажену цибулю
При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, смажимо цибулю до тих пір, поки він не стане м'яким і не придбає золотаво-коричневий колір. Після - вимикаємо конфорку, а цибульний компонент відставляємо в сторону остигати до теплого стану.


Крок 6: готуємо начинку



добре перемішуємо картопляне пюре з цибулею і спеціями

За допомогою толкушки розминаємо картоплю до стану пюре. Увага: якщо у вас попався неразварістий картопля, тоді краще всього пом'яти його ще тоді, коли він гарячий. Після цього висипаємо в ємність смажену цибулю, солимо і перчимо до смаку і, скориставшись ложкою, добре перемішуємо всі компоненти до утворення однорідної маси.


Крок 7: готуємо яєчний жовток

збиваємо яєчний жовток з водою

Виливаємо яєчний жовток в глибоку піалу і туди ж виливаємо очищену воду. За допомогою ручного віночка добре перемішуємо компоненти до утворення однорідної суміші.


Крок 8: готуємо вертуту з картоплею

розгортає тісто

Викладаємо тісто на припорошений борошном стіл і ще раз замішуємо його руками. Потім, скориставшись качалкою, розгортає тісто в тонкий пласт. Намагаємося в процесі розкочування надати виноградному прямокутну форму.

викладаємо на тісто начинку
Тепер викладаємо картопляну начинку по всій довжині пласта з одного боку більш довгого краю. Увага: не забуваємо залишити скраю 5-6 сантиметрів порожнього місця і з боків 2-3 сантиметри, щоб потім з легкістю загорнути начинку в тісто і, щоб начинка не випадала з рулету в процесі запікання. Чистими руками Придавлюємо начинку, надаючи їй щільну об'ємну прямокутну форму. Після цього накриваємо начинку краєм тіста і притримуючи виріб знизу руками, закручуємо начинку в рулет з тіста.

закручуємо блюдо в рулет і потім навколо своєї осі
Кінці рулету добре Придавлюємо пальцями і тепер закручуємо тестову «ковбаску» кілька разів навколо своєї осі.

викладаємо равлика у форму для запікання
Потім загортаємо рулет у форму равлика. Після - Придавлюємо кінець равлики до основної маси страви, щоб в процесі запікання равлики не розкрутилася. Таким чином, у нас виходить справжнісінька вертута. Змащуємо форму для запікання рослинним або вершковим маслом, не забуваючи про стінки ємності, і перекладаємо в неї вертуту. Скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо поверхню страви збитим жовтком з водою.

запікаємо вертуту з картоплею

Тим часом розігріваємо духовку до температури 190 ° С. Запікаємо вертуту протягом 45 хвилин. Увага: час від часу перевіряємо ступінь готовності випічки. За необхідності за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму для запікання і ставимо її в духову шафу іншою стороною, щоб вертута добре пропеклась з усіх боків до утворення на поверхні золотисто-коричневої скоринки. По закінченню відведеного часу вимикаємо вогонь і дістаємо блюдо остигати на кілька хвилин.



Крок 9: подаємо вертуту з картоплею

вертута з картоплею

Коли вертута з картоплею трохи охолоне, її можна подавати до столу або як самостійну страву разом з гарячим чаєм або бульйоном, або ж з першими стравами. У будь-якому випадку випічка виходить дуже смачна, ароматна і дуже апетитна. За бажанням вертуту можна нарізати на невеликі шматочки або ж подати її у вигляді «равлика», щоб кожен зміг насолодитися гарним видом і у всіх розігрався апетит!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням можна зробити маленькі булочки-вертути з картоплею, щоб не нарізати на шматочки блюдо після запікання. У такому випадку в процесі формування рулету тісто необхідно розділити на кілька частин і повторити процедуру формування «равликів», тільки вже з невеликими шматочками тіста.

- Таке тісто, як на вертуту, можна зберігати в холодильнику в харчовому пакеті протягом трьох днів.

- Коли замішуєте тісто, не перестарайтеся з борошном. Інакше тісто стане важким, а випічка не підніметься.

- Для приготування тіста беріть борошно тільки вищого гатунку, дрібного помелу і перевірених торгових марок.

- Крім картоплі та цибулі в начинку можна додати ще смажені гриби печериці або подрібнене варене м'ясо на ваш смак. Тоді вертута виходить ще смачніше.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Булочки «гармошка»

Булочки «гармошка»

Основні інгредієнти: Дріжджове тісто, Цукор Час приготування: 4ч 15м6 порцій… ...

Вертута з лаваша

Вертута з лаваша

Основні інгредієнти: Яловичина, Хліб Час приготування: 1ч 45м5 порційМолдавська… ...

Капустяні кекси

Капустяні кекси

Основні інгредієнти: Капуста, Картопля, Яйця, Борошно Час приготування: 1ч 35м7… ...

Кільцевій пиріг

Кільцевій пиріг

Основні інгредієнти: Яйця, Рис, Дріжджове тісто, Листкове тісто Час… ...

Картопляний рулет

Картопляний рулет

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Картопля, Борошно Час приготування: 2ч… ...

Фокачча з цибулею

Фокачча з цибулею

Основні інгредієнти: Цибуля, Дріжджове тісто Час приготування: 3ч 45м8… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!