» » Кіш з лососем та брокколі

Кіш з лососем та брокколі

Основні інгредієнти: Лосось, Брокколі, Пісочне тісто
8 порцій
Французька кухня
Кіш з лососем та брокколі - французька закуска з божественним ароматом!

Кіш з лососем та брокколі - Улюблена закуска у Франції, яку можна запросто купити в будь булочної разом з хлібом, круасанами і булочками. Такий пиріг виходить, ну дуже смачний, ароматний, ніжний, барвистий і простий у приготуванні. Спробуйте і отримаєте задоволення не тільки від самої випічки, але і від процесу приготування.

Інгредієнти для приготування Кіша з лососем та брокколі:

  1. Масло вершкове 100 грам
  2. Яйце куряче 5 штук
  3. Вершки 10-11% жирністю 200 мілілітрів
  4. Перець чорний мелений 1/4 чайної ложки
  5. Капуста брокколі свіжа 300 грам
  6. Борошно пшеничне 200 грам
  7. Сіль 1 чайна ложка
  8. Горіх мускатний тертий 1/4 чайної ложки
  9. Філе лосося свіже 350 грам
  10. Вода очищена 1-2 столові ложки

Інвентар:

  1. Блендер
  2. Духовка
  3. Столова ложка
  4. Чайна ложка
  5. Ніж
  6. Обробна дошка
  7. Тарілка - 2 штуки
  8. Середня миска - 2 штуки
  9. Холодильник
  10. Харчова плівка
  11. Глибока каструля
  12. Кухонна плита
  13. Шумовка
  14. Скалка
  15. Форма для запікання
  16. Вилка
  17. Морозильник
  18. Ручний віночок
  19. Глибока миска
  20. Блюдо для подачі
  21. Кухонні прихватки

Приготування Кіша з лососем та брокколі:

Крок 1: готуємо вершкове масло.

нарізаємо масло не шматочки
Вершкове масло дістаємо з холодильника і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо його на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку. Ставимо назад масло в холодильник, щоб воно не розтануло.

Крок 2: готуємо тісто.

перемішуємо масло з борошном і сіллю
Дістаємо холодне масло з холодильника і перекладаємо в чашу блендера. Сюди ж додаємо борошно і пів чайної ложки солі. Тепер змішуємо все на середній швидкості до утворення консистенції крихти. Після цього розбиваємо 1 яйце і по необхідності додаємо за допомогою столової ложки очищену воду, тільки обов'язково крижану, оскільки це одна з умов замішування тіста. Знову все добре перемішуємо до утворення однорідної маси.
замішуємо тісто
У нас повинно вийти досить щільне тісто. Тому дістаємо його з чаші блендера і чистими сухими руками формуємо кулю. Перекладаємо його в середню миску і обмотуємо харчовою плівкою. Після цього ставимо ємність в холодильник настоюватися і охолоджуватися протягом 1:00.

Крок 3: готуємо брокколі.

розрізаємо брокколі на суцвіття
Промиваємо брокколі під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем або чистими руками, поділяємо капусту на невеликі суцвіття і перекладаємо в чисту тарілку.
бланшируємо брокколі
Глибоку каструлю наполовину заливаємо звичайною холодною водою і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо маленький вогонь і акуратно викладаємо в каструлю суцвіття. Бланшируємо їх в киплячій воді протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу, за допомогою шумівки дістаємо брокколі і перекладаємо в чисту миску. Відставляємо овоч у бік остигати до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо лосось.

нарізаємо лосось на шматочки
Філе лосося промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, за бажанням очищаємо рибу від шкіри і потім - нарізаємо на невеликі шматочки. Перекладаємо рибні шматочки у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо корж.

розгортає тісто
Дістаємо охолоджене тісто з холодильника, звільняємо його від харчової плівки і викладаємо на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. За допомогою качалки розгортаємо тестовий куля в тонкий пласт, товщиною не більш 0,5 сантиметрів. Відразу ж після цього акуратно (щоб він не порвався) перекладаємо його у форму для запікання і формуємо з нього корж з бортиками не менш 2-3 сантиметрів.
формуємо корж
Наколюємо корж виделкою по всій поверхні, щоб в процесі запікання він не піднімався, і ставимо форму в морозильник на 15 хвилин. Після закінчення відведеного часу перекладаємо тестовий корж з морозилки в духовку, заздалегідь розігріту до температури 200 ° С і запікаємо протягом 15 хвилин. За цей період часу корж НЕ запечеться, але злегка підійде і підсохне. Потім вимикаємо духовку, а форму для запікання з допомогою кухонних прихваток дістаємо і відставляємо в сторону остигати до теплого стану.

Крок 6: готуємо яєчно-молочну заправку для страви.

збиваємо яйця з вершками
У чисту вільну миску розбиваємо яйця, що залишилися, висипаємо сіль, мелений чорний перець, мускатний горіх, а також виливаємо вершки. І тепер, скориставшись ручним віночком або звичайною виделкою, злегка збиваємо до утворення однорідної маси.

Крок 7: готуємо киш з лососем та брокколі.

викладаємо начинку на корж
Першим ділом по всій поверхні коржа викладаємо шматочки філе. Потім поверх риби викладаємо суцвіття брокколі. Заливаємо всю начинку з усіх боків яєчно-молочної заправкою і ставимо киш назад в духовку, розігріту заздалегідь до температури 180 ° С запікатися протягом 30-40 хвилин. За цей період часу пиріг повинен покритися рум'яною скоринкою і почати вабити всіх своїм апетитним ароматом.

Увага: стежте за консистенцією рідкої заправки. Вона повинна стати щільною і не витікати за бортики страви. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а форму дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону трохи охолонути.

Крок 8: подаємо киш з лососем та брокколі.

киш з лососем та брокколі
Кіш з лососем та брокколі можна подавати до обіднього столу в теплому або навіть в холодному вигляді або пригощати всіх за сніданком разом з чаєм, або ж замість хліба за обіднім столом. Спробуйте, я впевнена, вам сподобається. Адже пиріг виходить дуже ніжним, ароматним, смачним і легким.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім лосося в блюдо можна додавати філе сьомги, форелі, кети, а також нерки.



- Якщо ви використовуєте заморожене брокколі, тоді його можна не бланшувати, а просто розморозити до кімнатної температури.



- Щоб корж не піднімалося в процесі запікання, на його поверхню можна покласти папір для запікання, а на неї викласти звичайний сушений горох. Тоді під його вагою тісто не буде підніматися, і корж вийде рівним і красивим.

- Щоб тісто не рвалося в процесі розкочування, тестовий кулю можна розмістити на папір для запікання, злегка розкачати його до товстої коржі, а після - прикрити другим відрізком паперу для запікання. І розгортати до тих пір, поки у нас не вийде тоненький пласт. Таким чином, тісто не тільки не порветься, але і перемістити його в форму буде набагато простіше.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Зелена піца

Зелена піца

Основні інгредієнти: Броколі, Лук, Цукіні, Сир, Борошно Час приготування: 1ч… ...

Кіш з овочами

Кіш з овочами

Основні інгредієнти: Перець, Кабачок, Гриби, Пісочне тісто Час приготування: 1ч… ...

Пиріг з індичкою

Пиріг з індичкою

Основні інгредієнти: Броколі, Індичка, Пісочне тісто Час приготування: 2ч 20м7… ...

Брокколі

Брокколі

Брокколі, або Калабріз, - близький родич цвітної капусти. Її квіти… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!