» » Лимонно-маковий торт

Лимонно-маковий торт

Основні інгредієнти: Лимон, Молоко, Борошно
8 порцій
Лимонно-маковий торт - вишукана випічка з цитрусовими нотками!

Нікого не залишить байдужим лимонно-маковий торт. Смачна, ніжна випічка з ароматним запахом лимона так і манить її спробувати. Наш торт - один з найбільш універсальних десертів, так як крім лимона до складу його тесту входить мак. А він у свою чергу додає випічці насичений своєрідний смак. До того ж мус, який готується з лимонного заварного крему зі збитими вершками, робить наш торт неймовірно ніжним і повітряним.

Інгредієнти для приготування лимонно-макового торта:

Для тіста:

  1. Лимон маленького розміру 1 штука
  2. Молоко 100-125 мілілітрів
  3. Борошно пшеничне 300-375 грам
  4. Мак 50-65 грам
  5. Сода харчова 1/4 чайної ложки
  6. Сіль 1/4 чайної ложки
  7. Масло вершкове 120 грам
  8. Цукор 200-250 грам
  9. Яйця курячі 2 штуки
  10. Маргарин вершковий для змащування форми
  11. Есенція лимонна 1/2 чайної ложки

Для лимонного мусу:

  1. Молоко 50-65 мілілітрів
  2. Жовток курячий 1 штука
  3. Крохмаль кукурудзяний 1/2 чайної ложки
  4. Вершки жирні 100-125 мілілітрів
  5. Пудра цукрова 65-85 грам і 2-3 чайні ложки для присипки торта

Інвентар:

  1. Сито
  2. Миска - 5 штук
  3. Кухонне паперовий рушник - 2 штуки
  4. Дрібна терка
  5. Обробна дошка
  6. Ніж
  7. Ручна соковижималка
  8. Чашка
  9. Ручний віночок
  10. Чайна ложка
  11. Столова ложка
  12. Міксер
  13. Форма для випічки
  14. Кондитерська кисть
  15. Кухонні прихватки
  16. Кухонна плита
  17. Духовка
  18. Решітка
  19. Зубочистка
  20. Каструля
  21. Дерев'яна ложка
  22. Вощений папір
  23. Широке плоске блюдо

Приготування лимонно-макового торта.

Крок 1: готуємо борошно

просіваємо борошно

Борошно просіваємо через сито в окрему миску для видалення грудок і для збагачення її киснем з повітря. Для випічки використовуємо пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної вами торгової марки.


Крок 2: готуємо лимон

натираємо шкірку лимона на тертку

Для приготування лимонно-макового торта нам знадобиться як свіжоприготований лимонний сік, так і цедра цитрусового інгредієнта. Перед тим як ми буде вичавлювати сік з лимона, наш цитрус промиваємо під проточною водою, а потім обдаємо його окропом, так як після такої теплової обробки видаляється гіркоту з кірки лимона і вона стає більш м'якою та еластичною. Скориставшись паперовим рушником, протираємо кірку цитрусового фрукта від води. Потім за допомогою дрібної терки натираємо цедру нашого інгредієнта в окрему тарілку. Тепер перекладаємо очищений від шкірки лимон на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа розрізаємо на дві половинки.

свіжовичавлений сік лимона
Скориставшись річний соковижималкою, вичавлюємо лимонний сік з кожної половинки і переливаємо його в окрему чашку. Для приготування випічка нам буде потрібно 1 столова ложка соку і 1 чайна ложка цедри.


Крок 3: готуємо мак

промиваємо мак під водою

Перекладаємо мак у вільний сито і промиваємо його під проточною водою. Після того як вода стече, перекладаємо мак на паперовий рушник і добре його просушують. Потім наш інгредієнт викладаємо у вільну миску.


Крок 4: готуємо яйця

розбиваємо яйця в миску



За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу двох курячих яєць над мискою і виливаємо білки і жовтки в цю ємність. Перемішувати яєчні компоненти між собою не обов'язково. Потім беремо ще одне куряче яйце і за допомогою того ж кухонного інвентарю розбиваємо його шкаралупу. Обережно відокремлюємо жовток від білка.

збиваємо курячий жовток
Курячий жовток переливаємо в невелику миску і, скориставшись ручним віночком, добре збиваємо його. Потім ємність з збитим жовтком відставляємо в сторону. Він нам знадобиться для приготування лимонного мусу.


Крок 5: готуємо маково-борошняну суміш

перемішуємо мак з борошном

У миску з просіяного борошном додаємо мак і за допомогою чайної ложки соду і сіль. За допомогою столової ложки дуже ретельно перемішуємо всі інгредієнти між собою до однорідної маси.



Крок 6: готуємо цукрово-вершкову масу

збиваємо вершкове масло з цукром

Дістаємо масло з холодильника, перекладаємо його у вільну тарілку нагріватися до кімнатної температури. Потім, скориставшись кухонним ножем, нарізаємо наш інгредієнт на невеликі шматочки і перекладаємо їх у чашу міксера. У цю ж ємність насипаємо цукор. На середній швидкості збиваємо два інгредієнти до однорідної маси.


Крок 7: готуємо тісто

перемішуємо молоко з лимонним соком



У невелику миску наливаємо молоко і додаємо в цю ж ємність лимонний сік. Скориставшись тим же столовим інвентарем, добре перемішуємо два інгредієнти між собою. В результаті у нас виходить молочно-лимонна рідина. Потім цю ємність відставляємо на час в сторону.

вершково-лимонна маса
У чашу міксера з цукрово-вершковою масою додаємо цедру лимона і лимонну есенцію. Потім по черзі переливаємо з миски яєчні компоненти і за допомогою міксера на середній швидкості добре збиваємо все до однорідної маси.

тісто для лимонно-макового торта
Тепер поперемінно додаємо в цю ж ємність маково-борошняну суміш і молочно-лимонним рідину і, скориставшись тим же електроприладом, знову ретельно перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Стежимо за тим, щоб у тесті не утворилися грудки, тому маково-борошняну суміш в тестову масу додаємо невеликими порціями. Виходить рідке, схоже на густу сметану тісто.


Крок 8: випікаємо корж для торта

викладаємо тісто у форму для запікання

Форму для випічки за допомогою кондитерської кисті рівномірно змащуємо невеликою кількістю розтопленого вершкового маргарину, а потім присипаємо її борошном. Увага: ємність для випічки пирога найкраще використовувати круглої форми, з діаметром 18-20 сантиметром і висотою не більше 5-7 сантиметрів. Потім переливаємо на дно форми для випічки тестову масу і за допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо її по всій поверхні ємності, щоб в процесі приготування корж пропікся з усіх боків однаково. Скориставшись кухонними прихватками, ставимо форму з тестом в попередньо розігріту духовку до температури 180 ° -200 ° С. Випікається корж протягом 35-40 хвилин. Коли наша випічка покриється золотисто-коричневою скоринкою, вимикаємо духовку і дістаємо форму з коржем з духовки.

готовий корж
Потім перекладаємо його на решітку і даємо нашій випічки охолонути до кімнатної температури. Перевірити готовність коржа можна за допомогою зубочистки. Якщо на зубочистці НЕ БУДЕ налиплого тесту, коли ми застромимо її в центр коржа, значить він готовий.


Крок 9: готуємо лимонний мус

перемішуємо молоко з цукровою пудрою і крохмалем

У невелику каструлю наливаємо молоко і додаємо в цю ж ємність цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Скориставшись столовою ложкою, всі інгредієнти добре перемішуємо між собою доти, поки цукрова пудра і крохмаль повністю не розчиняться в молоці. Потім ставимо на маленький вогонь, і постійно помішуючи рідку масу дерев'яною ложкою, варимо її протягом 3-4 хвилин, поки вона повністю не загусне. Після знімаємо ємність з конфорки, але вогонь не вимикаємо. У миску з збитим яєчним жовтком вливаємо 2 столові ложки гарячої молочно-цукрово-крохмальної суміші і добре все перемішуємо. Потім вийшла теплу яєчну суміш вливаємо в ємність до решти молочно-цукрово-крохмальної рідини і, знову поставивши каструлю на маленький вогонь, перемішуємо всі компоненти і варимо протягом 2-3 хвилин. Потім знімаємо цю ємність з конфорки і додаємо до одержали крему 2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку і 1 чайну ложку цедри (Ці інгредієнти повинні залишитися ще з того моменту, коли ми готували лимон для випічки коржів). Скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі компоненти крему між собою. Після цього ємність накриваємо вощеного папером і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

перемішуємо суміш зі збитими вершками
Тим часом в чисту чашу міксера переливаємо вершки і, включивши електроприлад на середню швидкість, збиваємо наш інгредієнт до м'яких піків. Увага: вершки потрібно збивати без цукру. Після того як лимонний крем охолоне, переливаємо в цю ємність з чаші міксера збиті вершки і скориставшись столовою ложкою, дуже акуратно перемішуємо всі компоненти між собою. В результаті, у нас виходить ніжний лимонний мус.


Крок 10: готуємо лимонно-маковий торт

змащуємо лимонним Мусомі нижній корж торта і накриваємо верхнім коржем

Остиглий корж горизонтально розрізаємо за допомогою кухонного ножа на рівні по висоті 2 частини. За допомогою столової ложки перекладаємо лимонний мус на нижню половину коржа і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні торта однаковим по товщині шаром. Потім крем накриваємо верхньою частиною коржа. Зверху наш готовий торт посипаємо через невелике сито цукровою пудрою. За бажанням найніжніший, повітряний тортик з яскравим лимонно-маковим смаком можна прикрасити лимонними часточками, цукатами або іншими свіжими ягодами і фруктами, а також рубаними фісташками.



Крок 11: подаємо лимонно-маковий торт

лимонно-маковий торт

Скориставшись кухонним ножем, нарізаємо лимонно-маковий торт на порційні шматочки. Подаємо випічку на широкому блюді до святкового столу. Покуштувати наш десерт можна з ароматним чаєм або цитрусовим соком. Наша ніжна випічка чудово поєднується з варенням або джемом.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім цедри і соку лимона в тісто також можна покласти цедру і сік інших цитрусових фруктів, наприклад лайма чи апельсина.

- Прикрасити наш торт можна не тільки лимонними часточками і фруктами, але також мигдальною стружкою або смаженою подрібненим волоським горіхом.

- Якщо в тісто ви додасте ванільний цукор, тоді тісто придбає ароматний запах. Крім ванільного цукру за вашим бажанням ви можете додати в тісто і інші ароматичні добавки або спеції, які використовуються для випічки.

- Якщо у вас немає міксера або блендера не турбуйтеся, збити вершки можна також за допомогою ручного віночка. Просто на цей процес у вас піде більше часу і сил.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Мокрий Наполеон

Мокрий Наполеон

Основні інгредієнти: Яйця, Молоко, Масло, Борошно Час приготування: 13ч10… ...

Пиріг на майонезі

Пиріг на майонезі

Основні інгредієнти: Картопля, Лук, Борошно Час приготування: 1ч 25м5… ...

Торт "Королівський"

Торт "Королівський"

Основні інгредієнти: Лимон, Сливки, Бісквітне тісто, Какао і шоколад Час… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!