Пісочний лимонник

Приготування пісочного лимонника.

Крок 1: готуємо борошно

Борошно просіваємо через сито в окрему миску для видалення грудок і для збагачення її киснем з повітря. Це також не тільки полегшить заміс тесту, але і поліпшить його якість. Для того щоб пісочний лимонник вийшов смачним і пишним, беремо пшеничне борошно тільки вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної вами торгової марки.

Крок 2: готуємо масло

Вершкове масло дістаємо з холодильника і, не розморожуючи його до кімнатної температури, натираємо на крупну тертку. Потім перекладаємо вершкову стружку у вільну миску. Увага: масло не розтоплювати на вогні або в мікрохвильовій печі.

Крок 3: готуємо яйця

За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу курячих яєць над чашкою і виливаємо білок і жовток в цю ємність.

Потім за допомогою ручного віночка злегка збиваємо яєчний інгредієнт до однорідної жовтої маси.

Крок 4: готуємо тісто

У миску з просіяного борошном висипаємо цукор і за допомогою столової ложки добре перемішуємо два інгредієнта. Потім в цю ж ємність додаємо вершкову стружку і вручну добре перетираємо борошно з вершковим інгредієнтом до однорідного стану. До отриманої маси переливаємо яєчні інгредієнти і знову все добре перемішуємо.

Перекладаємо тісто на присипаний мукою кухонний стіл і добре його вимішуємо, по необхідності підсипаючи на стіл трохи борошна. Тісто виходить не однорідним, в'язким, і не щільним. Тому надаємо тесту форму кулі і викладаємо його назад в миску. Ставимо ємність на 35-45 хвилин в холодильник, щоб тісто злегка охолодити і стало більш щільним по консистенції.

Після цього дістаємо з холодильної камери тестовий інгредієнт і за допомогою качалки розгортаємо його на плоскій поверхні в коржик товщиною приблизно 0,8-1 сантиметр. Увага: тестовий пласт необхідно розкачати трохи більше розміру нашої форми для випічки, так як ми будемо формувати з тіста високі бортики для нашого лимонника.

Крок 5: готуємо лимонну начинку

Лимони промиваємо під проточною водою, а потім обдаємо їх окропом, так як після теплової обробки видаляється гіркоту з кірки цитрусів і вона стає більш еластичною і м'якою. Потім, скориставшись паперовим рушником, протираємо кірку лимонів від води. Перекладаємо наш інгредієнт на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа розрізаємо цитруси на кілька частин і видаляємо з лимонною м'якоті кісточки. Потім перекладаємо лимонні дольки в чашу блендера і на середній швидкості подрібнюємо їх до однорідної маси. Отриману лимонну суміш переливаємо з чаші електроприладу у вільну миску. Увага: лимон необхідно подрібнювати зі шкіркою і обов'язково до стану пюре.

Потім висипаємо в цю ж ємність цукор. Цукровий інгредієнт потрібно використовувати за смаком. Але якщо ви не хочете щоб ваш пиріг був дуже кислим, тоді додайте в лимонне пюре побільше цукру. Я зазвичай використовую для такої кількості лимонів 8-10 столових ложок цукру.

Крок 6: готуємо пісочний лимонник

У круглу форму для випічки перекладаємо тісто. Потім вручну формуємо з тіста високі, рельєфні борти по краях форми і за допомогою виделки робимо на дні тесту дірочки. За допомогою кухонних прихваток ставимо ємність в попередньо розігріту духовку до температури 180 ° С.

Через 15-20 хвилин, коли корж злегка підрум'яниться, дістаємо ємність з духовки і переливаємо в тестову форму лимонну начинку. За допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо її по всій поверхні коржа. Потім знову скориставшись кухонними прихватками, ставимо випічку в духовку. І зберігаючи попередній температурний режим, запікаємо наш пісочний лимонник ще 10-15 хвилин. Коли наш корж по краях покриється золотисто-коричневою скоринкою, вимикаємо духовку і дістаємо форму з випічкою з духової шафи. Пирогу необхідно дати можливість недовго постояти осторонь, щоб випічка охолола, а начинка застигла.

Крок 7: подаємо пісочний лимонник

За допомогою металевої лопатки перекладаємо нашу випічку на блюдо і подаємо до столу. Скориставшись кухонним ножем, нарізаємо пісочний лимонник на порційні шматочки. А якщо ще до нашого дивовижно смачному пирогу подати ароматний чай, то можна ще довго насолоджуватися пісочним лимонником і вести приємні бесіди за столом у колі друзів і близьких.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Начинку для нашого пирога можна також готувати і з інших цитрусових фруктів, наприклад, апельсина або лайма, додавши їх в блендер до лимону.

- Якщо ви хочете щоб лимонна начинка стала густішою, покладіть в неї натерте на дрібну тертку сире яблуко.

- Пісочний лимонник найкраще випікати в круглій, рознімної формі, так як нашу готову випічку легше буде діставати з такої форми. Адже пісочне тісто досить ніжне і легко кришиться.

- Вершкове масло можна замінити маргарином, але в цьому випадку використовуйте краще вершковий, так як він містить менше шкідливих добавок.

- Готувати випічку можна і в прямокутній формі для запікання. Тоді розкачайте тісто у формі прямокутника. Не забудьте зробити рельєфні борти по краю тесту, щоб начинка не виливалася з форми.