Пиріг з брокколі і грибами

Приготування пирога з брокколі і грибами.

Крок 1: Приготування тіста для пирога.

У мисці змішуємо 100 грамів м'якого вершкового масла, 1 яйце і 1.5 склянки раніше просіяного пшеничного борошна. Все ретельно змішуємо і замішуємо тісто ніжне. Далі скачуємо його в кулю і загортаємо в харчову плівку. Прибираємо в такому вигляді тісто в холодильник на 40 хвилин. Після чого дістаємо його і розподіляємо його по дну і стінкам форми так, щоб тісто рівномірно покривало всю поверхню форми. Далі вилкою проколюємо тісто в різних місцях. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів, після чого відправляємо форму з тестом в жаровню на 10 хвилин. У закінченні визначеного часу, витягаємо форму з духовки і даємо коржу ретельно охолонути при кімнатній температурі, не витягуючи його з форми.

Крок 2: Готуємо начинку.

Начинка пирога складається у нас з двох шарів: грибний і капустяний. Тому готуємо їх окремо. Якщо ви використовуєте сиру капусту, то спочатку брокколі необхідно промити у воді і розділити на невеликі суцвіття. У каструлю набираємо води і ставимо її на середній вогонь. Коли рідина закипить додаємо в неї дрібку солі і додаємо в окріп суцвіття капусти. Варимо їх 7-10 хвилин на помірному вогні, після чого відкидаємо на друшляк і даємо рідини добре стекти. Якщо ж ви використовуєте заморожені брокколі, то їх також необхідно відварити в підсоленій воді, але протягом 2-3 хвилин. Далі очищаємо цибулини, промиваємо їх у воді і нарізаємо півкільцями. Печериці очищаємо від тонкої плівки, що покриває її капелюшок. Для цього чіпляємо її невеликим ножем біля основи капелюшки в місці з'єднання з ніжкою і тягнемо, знімаючи, таким чином, зі всієї поверхні гриба. Далі печериці добре промиваємо у воді і нарізаємо на тонкі пластинки. У сковороду вливаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо ріпчасту цибулю до золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб він не пригоріла. Додаємо гриби і змішуємо інгредієнти. Печериці тут же почнуть випускати сік. Необхідно обсмажувати гриби до тих пір, поки весь сік не википить. За часом це займе 5-7 хвилин.

Крок 3: Формуємо і запікаємо пиріг.

На остиглий корж викладаємо рівномірним шаром грибну начинку, а потім брокколі. Сир натираємо на крупній тертці і рясно посипаємо їм всю поверхню пирога. Після цього в глибокій ємності змішуємо яйця, вершки і борошно. Солимо і перчимо масу за смаком, після чого дану рідину заливаємо по всьому пирогу. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів, і готовий пиріг відправляємо в неї приблизно на 40 хвилин. Готовий виріб має зарум'янитися і виділяти приємний аромат.

Крок 4: Подаємо пиріг з брокколі і грибами.

Повністю охолоджуємо готовий пиріг, після чого нарізаємо його на порційні шматки і подаємо на стіл до чаю або у вигляді оригінальної закуски до основних страв.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не дуже любите брокколі або ж у вас зараз немає їх під рукою, то ви цілком можете використовувати для приготування пирога і цвітну капусту. Готується вона таким же чином. Також ви можете робити начинку асорті з декількох видів капусти.

- У заливку для пирога ви можете за бажанням додати кілька ложок порошку бульйону. Таким чином, пиріг вийде ще більш ароматним. Але майте на увазі, що в цьому випадку в додатковій солі заливка потребувати не буде, так як концентровані бульйонні порошки вже зазвичай містять у своїй структурі сіль.