» » Піссаладьер

Піссаладьер

Основні інгредієнти: Анчоус, Дріжджове тісто
2 порції
Французька кухня
Піссаладьер - смачна ароматна випічка!

Піссаладьер - Це такий дуже смачний французький цибулевий пиріг з додаванням маслин і анчоусів. У перекладі ще ця назва означає «провансальська піца». Тобто по суті це відкритий пиріг із дріжджового тіста. Страва готується дуже просто, а який аромат доноситься з кухні, що вже говорити про вишуканий смак. Одним словом, поки не спробуєте, що не закохаєтесь в Піссаладьеру!

Інгредієнти для приготування Піссаладьери:

  1. Цибуля ріпчаста 500 грам
  2. Лук порей 500 грам
  3. Маслини чорні без кісточки 18-20 штук
  4. Філе анчоуса слабовяленая 160-200 грам
  5. Зелень чебрецю 2-3 гілочки
  6. Масло рослинне 4-5 столових ложок
  7. Помідор середніх розмірів 2 штуки
  8. Тісто дріжджове заморожене 400-500 грам
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком
  11. Масло рослинне або вершкове для змащування форми для випічки

Інвентар для приготування Піссаладьери:

  1. Чотири глибокі тарілки
  2. Обробна дошка
  3. Ніж
  4. Столова ложка
  5. Кухонні паперові рушники
  6. Середня миска
  7. Кухонна плита
  8. Духовка
  9. Папір для випічки
  10. Сковорода з кришкою
  11. Дерев'яна лопатка
  12. Скалка
  13. Форма для випічки
  14. Кухонні прихватки

Приготування Піссаладьери.

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю

подрібнюємо цибулю

Відчищаємо за допомогою ножа цибулю від лушпиння і добре промиваємо його під проточною водою. Обтираємо інгредієнт кухонним паперовим рушником і на обробній дошці розрізаємо його на дві половинки. Кожну луковую частина нарізаємо тоненькими півкільцями і перекладаємо в глибоку тарілку.


Крок 2: готуємо цибулю порей

подрібнюємо цибулю порей

Промиваємо під проточною водою інгредієнт і обтираємо його паперовими рушниками. На обробній дошці за допомогою ножа розрізаємо цибулю на дві частини і потім кожну нарізаємо на тоненькі півкільця. Зелені краю компонента нам не потрібні, тому просто відрізаємо їх. А подрібнений овоч викладаємо в чисту глибоку тарілку.


Крок 3: готуємо помідор

заливаємо окропом помідори

Викладаємо помідори в середню каструлю і заливаємо їх окропом. Залишаємо компонент на 10 хвилин осторонь, щоб після з легкістю зняти з овоча шкірку.

знімаємо з помідор шкірку

По закінченню відведеного часу викладаємо помідори на обробну дошку і, зрізаючи ножем підставу інгредієнта, з легкістю знімаємо шкірку.

подрібнити помідори



Очищений овоч дрібно рубаємо на обробній дошці ножем і перекладаємо в чисту глибоку тарілку.


Крок 4: готуємо чебрець

подрібнюємо чебрець

Чебрець або, як його ще називають чебрець - це рослина, яка дуже часто використовують в кулінарії. І саме тому, що він надає багатьом стравам пікантного приємного аромату і злегка гіркуватого смаку. Увага: обов'язково додавайте це спецію на початку приготування страви, тому що він дуже довго просочує запахом і смаком інгредієнти. Отже, промиваємо його під проточною водою і обтираємо паперовим рушником. На обробній дошці дрібно рубаємо рослина за допомогою ножа.



Крок 5: готуємо овочеву начинку

тушкуємо цибулю і цибулю порей

Ставимо сковороду з рослинним маслом на великий вогонь. Коли масло почне підігріватися, робимо середній вогонь і викладаємо в ємність ріпчасту цибулю. Тушкуємо інгредієнт протягом 10 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Після - викладаємо поверх компонента цибулю порей. Добре все перемішуємо і тушкуємо ще цибульні інгредієнти 5 хвилин.



додати до цибулі помідори

Потім по закінченню відведеного часу додаємо в сковороду подрібнений помідор і гілочки чебрецю. Солимо і перчимо за бажанням. Все добре перемішуємо лопаткою і готуємо наші овочі під кришкою ще 45 хвилин. Увага: час від часу перемішуємо все лопаткою.

овочева начинка страви

За 10 хвилин до готовності начинки знімаємо з ємності кришку і даємо догасили вже в такому стані. Додаємо начинку в блюдо тільки остигнула. А для цього залишаємо на деякий час компоненти, щоб вони стали кімнатної температури.


Крок 6: готуємо тісто

розгортає тісто

Найкраще брати вже готове тісто, яке продається в будь-якому супермаркеті або магазині! Ні, якщо у вас є вільний час, тоді нічого не може бути краще, ніж домашнє дріжджове тісто! Але я більше віддаю перевагу вже готовим тестовим виробам. Тому заздалегідь дістаємо тестовий інгредієнт з морозильної шафи, щоб воно стало кімнатної температури. Потім за допомогою качалки розгортаємо млинець або тісто тієї форми, в якій у нас буде готуватися блюдо. У мене ємність кругла. Товщина тесту повинна бути не більш 5-7 міліметрів.


Крок 7: готуємо рибу

викладаємо анчоуси на паперовий рушник

Анчоуси у нас вже оброблені і вже без голови і хребта. Тому викладаємо їх на обробну дошку і ножем нарізаємо кожне рибне філе уздовж на невеликі смужки. Оброблену рибку перекладаємо в глибоку тарілку.


Крок 8: готуємо Піссаладьер

викладаємо тісто у форму для випічки

Включаємо заздалегідь духовку, щоб вона нагрілася до температури 200 ° С. Деко змащуємо маслом або рослинним або вершковим по вашому розсуду. Потім застилаем форму папером для випічки. Викладаємо тісто таким чином, щоб його краї знаходили на стінки ємності. Руками робимо бортики вироби.

викладаємо начинку страви

Після - викладаємо за допомогою столової ложки на тестову поверхню рівним шаром овочеву начинку і розрівнюємо її по краях тесту аж до бортиків. Потім викладаємо, як вам більше подобається, шматочки анчоусів. Можна їх розташувати або гратами або в хаотичному положенні. Мені більше подобається останній варіант. І між рибним компонентом викладаємо маслини. Ставимо в духовку запікатися на 30 хвилин.



Крок 9: подаємо Піссаладьер

Піссаладьер

По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо з допомогою кухонних прихваток наша страва! Піссаладьер готується дуже швидко, а головне виходить дуже смачне, і з цим не посперечаєшся. Подавати Італійську страву можна як гарячим, так і холодним! Дуже смачно насолодитися шматочком цієї «провансальської піци» і келихом білого сухого вина.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не знайшли слабовяленая анчоуси, не турбуйтеся. Заміною їм послужать або мариновані, або слабосолоні анчоуси, або навіть сирі. Адже така рибка готується дуже швидко і при цьому не дає сильно вираженого аромату в стравах. В окремому випадку можна додати в Піссаладьер шматочки сьомги слабосоленої. Виходить теж дуже смачно!
- Якщо будете готувати дріжджове тісто в домашніх умовах, тоді додавайте в борошно сухі швидкодіючі дріжджі. З ними менше мороки, та й часу для того, щоб у вас піднялося тісто потрібно набагато менше - всього лише 1 годину.
- Якщо ви не любите чорні маслини, тоді їх можна замінити зеленими маслинами або корнішонами. Тоді ваше блюдо вийде з приємною ледве помітною кислинкою, що додасть йому особливого смаку і пікантність.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Овочева лазанья

Овочева лазанья

Основні інгредієнти: Баклажан, Лук, Кабачок, Помідор, Молоко, Макарони Час… ...

Кіш з овочами

Кіш з овочами

Основні інгредієнти: Перець, Кабачок, Гриби, Пісочне тісто Час приготування: 1ч… ...

Дурмек з лавашем

Дурмек з лавашем

Основні інгредієнти: Яловичина, Хліб Час приготування: 1ч 20м5 порцій Дурмек з… ...

Картопляний рулет

Картопляний рулет

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Картопля, Борошно Час приготування: 2ч… ...

Графський салат

Графський салат

Основні інгредієнти: Печінка, Гриби Час приготування: 2ч 55м4 порції Графський… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!