Рисова запіканка

Приготування рисової запіканки:

Крок 1: Відварюємо рис

Рисову крупу промиваємо під холодною проточною водою 5-6 разів, поки вода не перестане бути каламутною і не стане прозорою. Висипаємо промитий рис в каструлю, заливаємо водою і варимо на слабкому вогні 10 хвилин.

Після цього зливаємо воду, що залишилася, заливаємо рис молоком, солимо і варимо 25 хвилин, постійно помішуючи. Після цього знімаємо рис з плити і даємо йому охолонути.

Крок 2: Змішуємо інгредієнти

Ізюм промиваємо в холодній воді і заливаємо на кілька хвилин окропом, щоб він розпарився і розбух. Потім воду зливаємо. Додаємо до родзинок крохмаль і ретельно перемішуємо.

Білки відділяємо від жовтків. Для цього беремо дві миски. Ставимо одну з них перед собою і обережним чітким рухом розбиваємо яйце по середині об край миски, а потім розламуємо шкаралупу на половинки. Переливаємо жовток з однієї шкарлупки в іншу, поки білок повністю не відокремиться і не опиниться в мисці. Жовток кладемо в іншу миску.

Додаємо до жовтків 2 столових ложки цукру, ванільну есенцію і пару столових ложок теплого молоко. Ретельно розтираємо суміш виделкою або вінчиком до появи пінки.

Змішуємо відварений остиглий рис, родзинки і збиті жовтки до однорідної консистенції.

Яєчні білки змішуємо з цукром, що залишився і збиваємо вінчиком або міксером до появи білої густої піни.

Крок 3: Випікаємо рисову запіканку

Тепер беремо форму для випічки, змащуємо її вершковим маслом, обсипаємо манкою або панірувальними сухарями. Рис швидко перемішуємо з збитими білками і вливаємо суміш у форму.

Духовку розігріваємо до 160 градусів і ставимо туди запіканку. Випікаємо 30-40 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Крок 4: Подаємо рисову запіканку

Готову запіканку можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Подаємо запіканку розрізаної на порційні шматочки з варенням, сметаною, згущеним молоком або медом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Ви можете не додавати ванільну есенцію, якщо не любите ваніль.

- Наповнювачі запіканки можуть бути різні - яблука, банани, сухофрукти і так далі.

- При бажанні, пудинг перед запіканням можна посипати корицею.

- Брати переважніше круглозерністий рис, так як він краще розварюється.