Сирники в духовці

Приготування сирників в духовці.

Крок 1: беремо сир

На сирники або сирники я вибираю завжди досить сухий сир, який складається з окремих крупинок. Якщо у нього все крупинки дуже великі, то його слід попередньо перекрутити через м'ясорубку, а якщо він з дрібними крупинками, але які то крупинки все ж крупніше, ніж інші, то такий сир слід попередньо перетерти через сито або друшляк. Якщо сир у вас попався сильно вологий, то в нього слід викласти в глибоку миску, потім додати туди трохи манної крупи і залишити на кілька годин прикритим паперовим рушником, щоб манка забрала зайву вологу з сиру. Коли сир позбавиться від вологи дивимося на його крупинки і вирішуємо далі чи то його протирати через сито (друшляк), чи то через м'ясорубку. Потім сир слід змішати з курячим яйцем і цукром.

Крок 2: формуємо "тісто" для сирників

В окремому посуді, бажано глибокої невеликій мисці змішуємо борошно пшеничне з розпушувачем для тесту за допомогою ложки. Далі до сиру додаємо трохи солі, все перемішуємо і додаємо борошно з розпушувачем. Все ретельно перемішуємо руками, як би вимішуємо "тісто". Бажано, щоб це "тісто твороженной" НЕ липнуло до рук, для цього додаємо трохи борошна в тісто при його замішуванні.

Крок 3: формуємо сирники

Стіл або велику обробну дошку, слід добре вимити і насухо витерти паперовими рушниками. Потім насипати на поверхню трохи борошна пшеничного. Поділяємо твороженной тісто на 2 половинки і з однієї руками ліпимо ковбаску. Кладемо її на поверхню з борошном і режим на рівні частини. Особисто я кульки з порізаних шматочків не катався, так як вони аж надто сильно липнуть до рук. Я просто беру один шматочок сирного тесту, обвалюють з обох сторін у борошні і злегка притискаю його до поверхні, щоб надати більш округленої йому форму.

Крок 4: випікаємо сирники

Далі розігріваємо духовку на 180-200 градусах. Беремо великий лист і ретельно застилаем його пергаментним папером. Сметану наливаємо в блюдце і тепер мачає в сметані кожен сирник з обох сторін і відразу ж викладаємо їх на деко. Сирники не слід сильно близько одне до одного викладати на деко, а то в процесі запікання вони можуть злипнутися. Коли всі сирники будуть викладені на деко, ставимо його на найвищу полицю і запікаємо приблизно 30 хвилин.

Крок 5: подаємо сирники в духовці

Коли сирники підрум'яняться, виймаємо їх з духовки і накриваємо вафельним рушником, щоб вони трохи охололи і розм'якли. Коли сирники охолонуть їх слід викласти на блюдо сервіровки за допомогою кулінарної лопатки або викласти відразу на порційні сервіровочні тарілки. Залишок сметани викладаємо збоку тарілки з сирниками і подаємо до столу. Такі сирники можна їсти і як просто печиво до чаю. Зверху їх можна посипати цукровою пудрою, а також джемом або повидлом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- сирники в духовці дуже корисні для дітей, тому що для дітей печене набагато корисніше смаженого. Але ці ж сирники ви можете і посмажити розігрітій сковороді з маслом. Смажити варто 5 хвилин з кожного боку, а потім лише тільки довести їх до повної готовності, накривши сковороду кришкою. Доходять сирники за пару хвилин на середньому вогні.

- так само я слід додавати в сир сильно багато борошна, а то вона може просто забити смак самого сиру, тому додавати радимо її по мінімуму, тільки щоб твороженной тісто не було дуже рідким.

- якщо ви переборщіть з борошном, то сирники просто стануть гумовими і несмачними.

- в тісто можете додати родзинки, який слід до цього на пару годин замочити в теплій воді, щоб родзинки добре розм'як. Далі ретельно перемішати тісто з родзинками і ліпити сирники, як звичайні.

- якщо ви не впевнені, що ваша духовка може добре пропекти сирники з обох сторін, то можете через 15 хвилин перевернути сирники на деку на інший бік і знову запікати 15 хвилин.