Тісто для круасанів

Приготування тіста для круасанів.

Крок 1: Починаємо заміс тіста

Для початку потрібно добре просіяти борошно через дрібне сито в неглибоку миску, щоб наситити її киснем, потім зберіть її горбком, а в його центрі зробіть поглиблення. В інший посуд розкришіть дріжджі, розведіть їх 2-3 столовими ложками теплої води. Вилийте дріжджовий розчин в лунку в борошні, добре перемішайте з чвертю від усієї маси борошна і скачайте з неї кульку.

Крок 2: Вимішуємо тісто

Приготований кулька надріжте хрест-навхрест, потім перекладіть у велику миску з теплою водою. Решту борошна змішайте з цукром, сіллю і половинкою від необхідної маси вершкового масла. Потім додайте молоко і ретельно вимішують тісто, до однорідної пружної консистенції. Обробну дошку добре присипте борошном і продовжуйте вимішувати на ній тісто до тих пір, поки воно не набуде еластичну і гладку текстуру.

Крок 3: Наполягаємо тісто

Як тільки куля з тіста підніметься і збільшиться, приблизно в два рази, вийміть його і добре обсушити можна використовувати паперовий рушник. Тепер ретельно перемішайте його з рештою тестом. Вимішуйте тісто до однорідної маси. Каструлю посипте борошном і помістіть в неї замішану масу. Закрийте кришкою і поставте каструлю в прохолодне місце, бажано на всю ніч.

Крок 4: Розкачуємо тісто

Робочу поверхню столу посипте злегка додаткової борошном і розкачайте його в прямокутник. Тепер постарайтеся розділити вертикально (подумки) прямокутник на три рівні частини. Центральну частину змастіть тонким шаром, залишився вершкового масла.

Крок 5: Складаємо тісто

Тепер центральну частину тіста з маслом, накрийте правої третю, а понад її укладіть ліву частину. Складене тісто переверніть на 90 градусів, розкачайте його у вертикальному положенні, з боку відкритих країв. Потім повторіть ті ж дії і поставте тісто в холодильник, приблизно на 15-20 хвилин. Повторіть ще 3 рази.

Крок 6: Оброблення тесту

Тепер потрібно розкачати тісто в прямокутник, товщиною не більше 3 мм. Розрізати тісто уздовж на 3 однакові смужки, кожну смужку розрізати по діагоналі, щоб вийшли трикутники. Трикутники потрібно начиняти з широкого кінця, а потім скачати в рогалик і трохи згорнути, щоб вийшла форма півмісяця або підківки. Розкладіть круасани деко, злегка припудрений борошном, і випікайте при 220 градусах в духовці до повної готовності.

Крок 7: Подаємо тісто для круасанів

Під час запікання, круасани повинні збільшитися в обсязі, і придбати золотистий колір. Потім трохи остудіть готові круасани і перекладіть їх на блюдо. Подавати такі ласощі краще всього до чаю на сніданок.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Тісто намагайтеся розгортати тільки в одному напрямку, щоб не зіпсувати його листкову структуру.

- Для приготування тіста обов'язково використовуйте тільки найсвіжіші і якісні продукти. Особливо слідкуйте за терміном виготовлення вершкового масла і молока.

- Для круасанів можна приготувати і бездріжджове листкове тісто, але все ж краще і смачніше тісто дріжджове.