» » Торт "Празький"

Торт "Празький"

Основні інгредієнти: Бісквітне тісто, Какао і шоколад
6 порцій
Чеська кухня
Шоколадний торт

Торт "Празький" відноситься до класики кулінарного мистецтва. Протягом багатьох років його багатий шоколадний смак полонить гурманів усього світу. Батьківщиною описуваного кондитерського виробу вважається Чехія і в оригінальному рецепті поєднує в собі кілька різновидів вершкового крему і елітних алкогольних напоїв: лікер, коньяк, ром. Відомий майстер-кондитер Володимир Гуральник спростив приготування торта "Празький", в результаті чого в Росії з'явилося ще одне улюблене ласощі!

Інгредієнти для приготування торта "Празький":

  1. Борошно пшеничне в / с 2 стакана-
  2. Яйця курячі 3 шт.-
  3. Згущене молоко 200 гр.-
  4. Цукор пісок - 1 стакан-
  5. Сметана (будь жирність) 200 гр.-
  6. Какао порошок - 4 ст. ложкі-
  7. Вершкове масло (будь-якої жирності) 250 гр.-
  8. Шоколад гіркий (або молочний) 200 гр.-
  9. Ванільний цукор 10 гр.-
  10. Розпушувач 1 ч. Ложка-
  11. Вода (кип'ячена, кімнатної температури) 1 ст. ложка-
  12. Горілка (можна замінити коньяком, лікером) 0,5 стакана-
  13. Джем (Переважно з абрикосів).

Інвентар для приготування торта Празький:

  1. Духовка;
  2. Роз'ємна форма (діам. - 23-25 см);
  3. Папір для випікання;
  4. Каструлі;
  5. Сито;
  6. Міксер (або звичайний віночок);
  7. Велика миска;
  8. Харчова плівка;
  9. Ніж;
  10. Мірну склянку.

Приготування Торта Празький.

Крок 1: Готуємо тісто

борошно з какао

Щоб коржі буквально танули в роті, необхідно ретельно просіяти борошно перед замісом тесту. Важливо! Просіювання не займає багато часу, але може істотно поліпшити смакові якості випічки, так як борошно при цьому добре збагачується киснем. Після того як борошно просіяна і поміщена у велику миску (у якій ми і будемо виробляти заміс тіста), в неї додають дві столові ложки какао.


Крок 2: Готуємо жовткова масу

жовтки від білків

Від двох яєць з нашого рецепта відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо з половиною цукру, поки ті не стануть білими. Важливо! Від ретельності цієї процедури залежить ступінь ніжності випічки.


Крок 3: Готуємо білкову масу

білки і згущене молоко

В окремому посуді за допомогою міксера збиваються білки (не менше 2-ух хвилин), до яких потім додається половина згущеного молока, цукор, що залишився, сметана.


Крок 4: Змішуємо білкову та жовткову маси

білки і жовтки

В той посуд, де знаходиться білкова маса, обережно вводимо жовткова масу. Зверніть увагу! Ні в якому разі не робіть помішування різкими рухами, так як це зіпсує структуру майбутніх коржів (вони просто не піднімуться!). Заважаємо склад повільно, переміщаючи ложку знизу вгору, в одну сторону.


Крок 5: Додаємо борошно в білково-желточную суміш

борошно в желточно-білкової суміші

Попередньо підготовлену борошно з розмішаним в ній какао-порошком, обережно просіваємо над білково-желточной сумішшю, одночасно помішуючи її легкими рухами.


Крок 6: Готуємо форму



форма

Кладемо на дно форми папір для випічки і ретельно промазуємо її вершковим маслом.



Крок 7: Виливаємо тісто у форму і випікаємо

тісто у формі

Готово тісто виливаємо у форму і ставимо в розігріту попередньо духовку (при температурі 180 гр.) На 60 хвилин. Увага! Не варто часто заглядати в духову шафу, так як через це випічка може «осісти». Також бажано утриматися від протягів (відкрите вікно, вентилятор і т.д.).


Крок 8: Виймаємо коржі з духовки

корж

Після того, як випікання закінчено - форму виймають з духовки. Для полегшення виймання коржа з форми, останню, рекомендується поставити на вологий рушник. Важливо! Папір легко відокремиться від коржа, якщо її злегка змочити водою і дати просочитися декілька хвилин.


Крок 9: Починаємо готувати крем



молоко і жовток

У що залишився яйця готелем жовток від білка. Жовток перемішуємо з водою і наливаємо тоненькою цівкою згущене молоко.


Крок 10: Підігріваємо майбутній крем

водяна баня

Підігріваємо майбутній крем на водяній бані або ставимо його на середній вогонь в невеликій каструльці. Важливо! Потрібно безперервне помішування. Довівши суміш до кипіння, зменшуємо натиск вогню і продовжуємо варити її до загустіння (2-3 хвилини).


Крок 11: Завершуємо готувати крем

крем з харчовою плівкою

Знявши крем з вогню, ще раз ретельно його перемішуємо і укриваємо харчовою плівкою. М'яке вершкове масло (200 грам) збивається з ванільним цукром, какао-порошком і охолодженим кремом.


Крок 12: Ріжемо і просочуємо коржі

ріжемо коржі

Розрізаємо бісквіт на однорідні коржі (повинно вийти 3 штуки). Просочуємо готове кондитерський виріб горілкою (можна замінити на інший, наявний алкоголь). Важливо! Якщо Ви плануєте пригостити даними тортом дітей, алкоголь можна замінити цукровим (або фруктовим) сиропом.


Крок 13: Распределяем крем між коржами

промазка

Акуратно промазуємо кремом Торт Празький, крім вершини торта, на яку наноситься джем і розтоплений на водяній бані з вершковим маслом (50 грам) шоколад. Шоколадом також промазуємо бічні частини торта.



Крок 14: Подаємо Торт "Празький"

Подаємо готовий шоколадний торт

Цей дивовижний торт найкраще подавати не розрізаним. Поділіть солодкість на порційні шматки за святковим злам, наприклад після того як будуть задути свічки. Шоколад надає ласощів приємний післясмак, а джем - оригінальність!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Готовність випічки легко перевірити за допомогою звичайної сірники або зубочистки. Увіткніть її в край випікається вироби (не витягуючи його повністю з духовки), якщо паличка сира - тісто всередині не пропеклося;

- Деякі духовки, не дивлячись на здавалося б, правильно встановлену температуру, помітно «підсмажують» низ борошняних виробів. У такому випадку, рекомендується поставити чавунну ємність з водою на самий низ духовки. Слідкуйте за тим, щоб вода не закінчувалася!

- Інший спосіб «відрегулювати» температуру в духовій шафі - посипати на деко товстий шар кам'яної солі;

- Торт швидше і рівніше розріже попередньо нагрітим ножем.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Торт "Празький"

Торт "Празький"

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: більше… ...

Торт "Прага"

Торт "Прага"

Основні інгредієнти: Какао і шоколад Час приготування: 12год8-12 порцій Той,… ...

Торт «Пеньок»

Торт «Пеньок»

Основні інгредієнти: Сливки, Какао і шоколад Час приготування: 6ч10… ...

Торт «Снікерс»

Торт «Снікерс»

Основні інгредієнти: Горіхи, Какао і шоколад Час приготування: 3ч5… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!