Торт з сухофруктами і ірискою

Крок 1: готуємо вершкове масло для тестової основи.

Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнений компонент перекладаємо у вільний блюдце і на час залишаємо осторонь при кімнатній температурі. Таким чином, масло стане м'яким, і ми зможемо без турбот його перемішати з іншими інгредієнтами.

---

Крок 2: готуємо тісто.

М'яке масло перекладаємо в глибоку миску. Сюди ж висипаємо цукрову пудру і ванільний цукор. Скориставшись міксером або блендером, на середній швидкості збиваємо всі інгредієнти до однорідної маси.

Після цього в миску просіваємо борошно, щоб позбутися від можливих грудок і наситити компонент киснем (тоді тісто вийде більш м'яким і ніжним). На маленькій швидкості продовжуємо збивати суміш до стану крихт. Наприкінці викладаємо в ємність яєчні жовтки і виливаємо молоко. Ще раз все добре збиваємо електроприладом до однорідності. У нас виходить м'яке тісто, яке не прилипає до рук.

Надаємо йому форму кулі, загортаємо в харчовій пакет і кладемо в холодильник настоюватися протягом 1:00.

---

Крок 3: готуємо тестову основу для торта.

Форму для запікання змащуємо невеликою кількістю рослинної олії. З холодильника дістаємо тісто, звільняємо його від пакету і викладаємо у форму. Чистими руками розтягуємо тісто по всій ємності, надаючи йому форму коржі. Увага: обов'язково формуємо бортики, інакше згодом наша начинка буде розтікатися по тарілці. Тепер робимо виделкою кілька проколів і ставимо ємність для запікання в холодильник на 15 мінут.
Після цього дістаємо ємність, застилає папером і поверх висипаємо сушений горох або квасоля. Увага: це необхідно зробити, щоб в процесі запікання тісто зберегло свою початкову форму. Ставимо ємність в заздалегідь розігріту до температури 180 ° С духовку і готуємо основу для торта 30 хвилин. Після закінчення цього часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму для запікання і перевіряємо готовність тіста. Для цього прибираємо папір і дивимося: якщо тісто на вигляд буде все ще сирувате, ставимо його назад в духову шафу і продовжуємо час ще на 10-15 хвилин. Наприкінці вимикаємо духовку, а форму дістаємо і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

---

Крок 4: готуємо сухофрукти.

Всі сухофрукти викладаємо в середню миску і заливаємо звичайною прохолодною водою. Залишаємо осторонь настоюватися протягом 30 хвилин. Після цього зливаємо воду і пару раз промиваємо компоненти під проточною водою. Викладаємо курагу, чорнослив і родзинки на кухонні паперові рушники і витираємо насухо від зайвої рідини.

Потім викладаємо по черзі великі інгредієнти на обробну дошку і дрібно рубаємо ножем. Шматочки кураги і чорносливу разом з родзинками перекладаємо в миску і на час відставляємо в сторону.

---

Крок 5: готуємо волоські горіхи.

Волоські горіхи викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо на шматочки розміром з родзинки. Потім перекладаємо їх в ємність з сухофруктами.

---

Крок 6: готуємо іриску.

Вершкове масло з цукром викладаємо в сотейник і ставимо на невеликий вогонь. При постійному помішуванні інгредієнтів столовою ложкою доводимо все до однорідної рідкої маси.

Після цього виливаємо в ємність вершки і продовжуємо готувати іриску протягом 15-20 хвилин на маленькому вогні до загусання. Увага: іриска повинна почати відходити від стінок сотейника. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і переходимо до наступного кроку приготування випічки.

---

Крок 7: готуємо начинку з ірискою.

Коли іриска охолоне, переливаємо її в миску з подрібненими сухофруктами і волоськими горіхами. Ретельно перемішуємо все столовою ложкою до однорідності.

---

Крок 8: готуємо торт з сухофруктами і ірискою - перший етап.

В основу з тіста столовою ложкою рівномірно викладаємо начинку з ірискою і на час відставляємо в сторону. А поки що приготуємо рідке шоколадне покриття.

---

Крок 9: готуємо шоколадне покриття для торта.

Для початку заздалегідь нарізаємо на невеликі шматочки вершкове масло і перекладаємо його в чисте блюдце. Воно повинно стати м'яким.

У вільну середню миску ламаємо на шматочки шоколад.

У маленьку каструлю виливаємо вершки і ставимо ємність на маленький вогонь. Як тільки молочна рідина закипить, вимикаємо конфорку. Тоненькою цівкою переливаємо вершки з каструлі в ємність з шматочками шоколаду. При цьому паралельно все перемішуємо столовою ложкою, щоб у нас вийшла однорідна рідка маса. В кінці додаємо шматочки вершкового масла і знову все перемішуємо до однорідності. Ставимо миску в холодильник, щоб шоколадне покриття змогло перетворитися в густий крем.

---

Крок 10: готуємо торт з сухофруктами і ірискою - другий етап.

Остиглий шоколадний крем дістаємо з холодильника і рівномірно наносимо його за допомогою столової ложки на поверхню торта. Ставимо випічку в холодильник охолоджуватися на 1-2 години. Все, торт з сухофруктами і ірискою готовий!

---

Крок 11: подаємо торт з сухофруктами і ірискою.

Готовий торт перекладаємо на спеціальну плоску тарілку, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до десертному столу. Така випічка ідеально поєднується з чаєм, кавою або теплим молоком.
Приємного вам апетиту!