» » Французький омлет

Французький омлет

Основні інгредієнти: Яйця
4 порції
Французький омлет

Омлет блюдо дуже цікаве, з одного боку ніби і просте, а з іншого гідне гурманів. В давнину приймаючи на роботу кухаря новачка, його досвідчені колеги давали йому завдання приготувати омлет і те, як він справлявся з цим, багато говорило про нього як про майбутнє кухаря. Ось і ми зараз спробуємо приготувати французький омлет. У класичному варіанті він готується без всяких начинок, ми ж приготуємо популярний варіант з м'ясною начинкою.

Інгредієнти для французького омлету:

  1. Вершкове масло 50 грам
  2. Яйця 3 шт.
  3. Сіль, білий перець за смаком
  4. М'ясний фарш 100 грам
  5. Лук половинка середньої цибулини
  6. Томатний соус 2 ст. ложки
  7. Зелень 1 пучок


Інвентар:

  1. Сковорода для начинки
  2. Товста сковорода для омлету
  3. Миска для яєць
  4. Віночок
  5. Лопатка
  6. Ніж
  7. Дошка для нарізки
  8. Духовка

Приготування французького омлету.

Крок 1: готуємо начинку

м'ясний фарш

Начинка на момент приготування самого омлету вже повинна бути готовою, тому її готуємо в першу чергу. М'ясний фарш вибираємо на свій розсуд - свинячий, яловичий, курячий. Обсмажуємо його на сковороді 5-7 хвилин. Цибулю ріжемо, як можна дрібніше і також додаємо до фаршу, обсмажуємо ще 5 хвилин. Додаємо томатний соус і, потримавши на вогні ще 2-3 хвилини, знімаємо, залишаючи фарш доходити на гарячій сковороді.


Крок 2: готуємо яєчну суміш

готуємо омлет

У миску розбиваємо яйця і віночком збиваємо до однорідного стану. Збивати сильно, а тим більше до піни зовсім не потрібно. У цей час на товстій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Масло має топитися, а не смажиться і шкварчать, тому вогонь робимо маленький.
Розтоплене таким чином масло прямо зі сковороди тонкою цівкою вливаємо в збиті яйця, при цьому постійно їх помішуючи. Оскільки масло досить гаряче, яйця можуть згорнутися, якщо їх не заважати. Суміш солимо і перчимо білим перцем. Не рекомендується додавати інші спеції. Так як омлет дуже ніжний і яскравий смак може його лише зіпсувати.


Крок 3: готуємо французький омлет

смажимо омлет

Оскільки наш варіант французького омлету з начинкою, для приготування нам знадобиться духовка. Ставимо її розігріватися до 220 градусів, а самі тим часом переходимо до першої частини приготування омлету.
Яєчну суміш виливаємо в сковороду, на якій топили вершкове масло. Легким круговим нахилом рівномірно розподіляємо суміш по дну і смажимо на маленькому вогні. Коли верх стане в'язким, за допомогою лопатки перевіряємо омлет знизу, він повинен злегка підрум'янюватися. Приблизно через 3-4 хвилини краю нашого омлету почнуть біліти. У цей момент на один край викладаємо начинку, вона повинна бути теплою, і за допомогою лопатки акуратно скручуємо наш омлет.
Швидко переставляємо сковороду з омлетом в духовку і протягом 5 хвилин доводимо його до готовності.



Крок 4: подаємо до столу

подаємо до столу

Французький омлет подається на стіл відразу ж після приготування. Викладаємо омлет на тарілочку швом вниз і посипаємо рубаною зеленню. От і все!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Сковорода для приготування омлету повинна бути масивна, з товстим дном. Категорично не підходять сковорідки з тефлоновим покриттям, краще взяти бабусину чавунну сковороду, і у вас вийде ніжний пористий омлет.

- Начинка для омлету може бути самою різною - м'ясо, ковбаска, гриби, оселедець. Але, ні в якому разі вона не повинна бути холодною, інакше омлет «сяде» і буде жорстким.

- Подавати омлет потрібно коли все вже за столом. Остиглий французький омлет втрачає свої смакові якості.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Омлет

Омлет

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Омлет з кабачками

Омлет з кабачками

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Омлет з маслинами

Омлет з маслинами

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Омлет-рулет

Омлет-рулет

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Французький омлет

Французький омлет

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Омлет в мультиварці

Омлет в мультиварці

Основні інгредієнти: Яйця, Молоко Час приготування: 20м1 порціяФранцузька кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!