» » Чебуреки кримські

Чебуреки кримські

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно
6 порцій
Українська кухня
Чебуреки кримські

Пропонуємо Вашій увазі рецепт справжніх чебуреків кримських, який ви можете використовувати, щоб трохи урізноманітнити Ваше меню і побалувати гостей або домочадців. Ці чебуреки відрізняються від звичайних саме тим, що подають їх з бринзою і свіжими овочами: гострий смак м'яса відмінно поєднується з соковитими помідорами, огірками або солодким перцем.

Інгредієнти для приготування чебуреків кримських:

  1. Борошно пшеничне в / с 450 - 500 грамів
  2. Сіль кухонна 2 чайні ложки
  3. Молоко (будь-якої жирності) 2 - 2,5 склянки
  4. М'ясо свинини 300 грамів
  5. М'ясо яловичини 200 грамів
  6. Цибуля ріпчаста 2 штуки
  7. Яйця курячі 1 штука
  8. Вода питна 1/2 склянки
  9. Масло рослинне 1,5 2 склянки
  10. Перець чорний мелений 1/2 чайної ложки
  11. Помідори 3 - 4 штуки
  12. Бринза або сир 300 грамів

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Гострий ніж
  3. М'ясорубка
  4. Стакан
  5. Чайна ложка
  6. Дрібне сито
  7. Дерев'яна дошка
  8. Скалка
  9. Велика миска - 2 шт.
  10. Тарілка (кругла)
  11. Паперові серветки або рушник
  12. Сковорода
  13. Кухонна плита
  14. Блюда (великого розміру для чебуреків) або порційні тарілки
  15. Блюда (поменше) - 2 шт.

Приготування чебуреків кримських.

Крок 1: Попередня підготовка м'яса для фаршу

фарш для чебуреків

Яловиче і свиняче м'ясо може бути або з кістками, або без них. У першому випадку необхідно видалити кістки ножем, потім промити його проточною обов'язково холодною водою, потім нарізати його на невеликі шматочки розміром приблизно 5х5 см. Їх потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки.


Крок 2: З'єднуємо інгредієнти для м'ясного фаршу

подрібнену цибулю

Цибуля ріпчаста після того, як очистіть від лушпиння, промиєте холодною проточною водою, наріжте на обробній дошці гострим ножем, причому, чим дрібніше, тим краще. Щоб заощадити час, його можна пропустити через м'ясорубку або часниковий прес. М'ясний фарш з'єднайте з дрібно нарізаною цибулею, посоліть, поперчіть і гарненько розмішайте (Це можна зробити прямо руками). Щоб фарш не був занадто сухим і тугим, додайте 1/2 склянки холодної води.


Крок 3: Замісити тісто

замішуємо тісто



Борошно рекомендується безпосередньо перед використанням просіяти через дрібне сито. Після цієї процедури додайте в неї сіль, налийте молоко, розмішайте, розбийте туди ж яйце і знову перемішайте, місите в спочатку в мисці, потім викладіть тісто на плоску (бажано дерев'яну) Поверхню, місите, присипаючи борошном. Тісто має вийти м'яким і еластичним.



Крок 4: Виріжемо форми з тіста для чебуреків

врізаємо з тіста форму для чебуреків

Тісто треба розкачати в великий пласт, потім згорнути в кілька разів і знову розкачати. Цю процедуру повторіть 2 - 3 рази, потім помістіть тісто у велику миску і дайте йому «відпочити» на 15 - 20 хвилин. Після чого дістаньте його з миски, розріжте на шматки розміром з долоню, розкачайте кожен тонко-тонко, за допомогою круглої тарілки підрівняйте краю.


Крок 5: Формуємо чебуреки з тіста і м'яса

укладаємо начинку



На отримані коржі викладайте приготовлений заздалегідь фарш таким чином, щоб залишилося місце по краях коржів. Далі складіть їх навпіл і заліпити краю дуже щільно, щоб під час (та й після) смаження вони не розкрилися, інакше начинка може вилізти назовні.


Крок 6: Обжариваем чебуреки у великій кількості олії

обсмажуємо чебуреки

Сковороду необхідно розжарити на сильному вогні, потім налити масло все 1,5 - 2 склянки і почекати, поки воно нагріється, але не доводити до кипіння, так як воно буде бризкати і чебуреки НЕ прожарити, підгорять. Потім обсмажуємо кожен чебурек з обох боків до утворення рум'яної золотистої скоринки. Після теплової обробки їх необхідно викласти на паперовий рушник або серветки, щоб дати трохи стекти маслу.



Крок 7: Подаємо чебуреки кримські

готові чебуреки

Чебуреки найкраще подавати в гарячому або теплому вигляді на великому Блюда або порційних тарілках. Якщо ж вони встигли охолонути, їх можна розігріти в мікрохвильовій печі або в духовці, розігрітій до 180 градусів. Подають кримські чебуреки на друге або на вечерю в якості самостійного блюда з бринзою або сиром і свіжими помідорами (в окремих стравах), які потрібно нарізати часточками.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У м'ясний фарш можна додати дрібно нарізану зелень петрушки, кропу і зелену цибулю. Або не робити цього, а подавати гілочки зелені вже з приготованими чебуреками.

- Смажена і жирна їжа вважається не дуже-то корисною для нашого організму, тому можна приготувати «дієтичні» чебуреки, запікаючи в духовці при 180 - 200 градусів протягом 10 - 15 хвилин.

- Можна приготувати і міні-чебуреки, кола з тіста вирізати потрібно блюдцем.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Чебуреки з яблуками

Чебуреки з яблуками

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Заварні чебуреки

Заварні чебуреки

Основні інгредієнти: Заварне тісто Час приготування: 1ч 30м6 порційУзбецька… ...

Чебуреки на кефірі

Чебуреки на кефірі

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно Час приготування: 1ч Чебуреки… ...

Чебуреки з грибами

Чебуреки з грибами

Основні інгредієнти: Гриби Час приготування: 2ч6 порцій Ми звикли, що чебуреки… ...

Ледачі чебуреки

Ледачі чебуреки

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!