Часникові булочки

Інвентар:

Стакан (ємність 250 мілілітрів), Столова ложка, Чайна ложка, Плита, Сотейник, Флекс харчова плівка, Кухонний рушник, Глибока миска, Блендер, Глибока тарілка, Піч, противопригарного деко, Пекарська папір, Металевий кухонний шпатель, Ніж, Кухонні прихватки, Разделочная дошка, Велике плоске блюдо, Кухонна лопатка

Приготування часникових булочок:

Крок 1: готуємо опару.

У маленький сотейник вливаємо 500 мілілітрів чистої дистильованої води і ставимо на плиту, включену на середній рівень. Нагріваємо рідину до 35 - 38 градусів. Увага: вода повинна бути не гарячою, такий щоб в неї можна було спокійно опустити пальці рук і при цьому не обпектися, не забувайте про те, що в окропі дріжджі не розпустить!

Коли рідина розігріється до потрібної температури, знімаємо сотейник з плити, переливаємо воду в глибоку миску, туди ж всипаємо 1 чайну ложку цукру, кладемо 7 грам дріжджів, 2 столові ложки просіяного пшеничного борошна і перемішуємо до однорідної консистенції. Після затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в тепле місце до утворення на поверхні рідини дріжджовий шапки, на цей процес піде приблизно 12 - 15 хвилин.

---

Крок 2: замішуємо тісто.

Через 15 хвилин в миску з розпустилися дріжджами додаємо 2/3 чайної ложки солі, 1 чайну ложку цукру, 50 грам пом'якшеного вершкового масла і 100 мілілітрів сметани кімнатної температури. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідності і починаємо поступово вводити в суміш, 2 - 2,5 склянки просіяного пшеничного борошна, одночасно замішуючи тісто. Коли столовий прилад перестане допомагати, перекладаємо тісто на кухонний стіл і продовжуємо заміс чистими руками.

За текстурою тісто має вийти м'яким, ніжним і не липнути до рук. Готовий борошняної напівфабрикат перекладаємо назад в миску, повторно затягуємо ємність поліетиленом, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1 - 2 години або до того моменту, коли тісто збільшиться в 2 рази.

---

Крок 3: готуємо начинку.

Приблизно за 20 - 30 хвилин до початку формування булок можна починати готувати начинку. Для початку чистимо зубчики часнику від шкірки і кладемо їх в чисту, суху чашу блендера. Кріп промиваємо під проточною водою, струшуємо над раковиною від надлишків рідини і відправляємо до часнику. Подрібнюємо зелень і овоч до потрібної консистенції на середній швидкості.

Рубка залежить від вашого бажання, це можуть бути дрібні шматочки діаметром до 1 - 2 міліметрів або перемелена до кашоподібної консистенції маса. Отриману суміш перекладаємо в глибоку тарілку, додаємо до неї 70 - 80 грам пом'якшеного вершкового масла і перетираємо продукти столовою ложкою до однорідності. Також у цей час розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і застилаем протипригарний деко пекарської папером.

---

Крок 4: формуємо булочки.

Після того як тісто піднялося, обминали його пару раз чистими руками прямо в мисці, перекладаємо на стільницю присипану невеликим шаром пшеничного борошна, скачуємо в щільний джгут і ділимо його металевим кухонним шпателем на 12 - 16 рівних частин.

Кожну порцію тесту скачуємо в кульку і здавлюємо їх долонями рук так, щоб вийшли невеликі борошняні коржики. Набираємо столову ложку фаршу, укладаємо ароматну суміш на середину 1 коржики.

З'єднуємо і защипуємо її краї, формуючи кульочок. Після кладемо його на підготовлений до запікання деко швом вниз і злегка приминає сиру булочку рукою. Тим же способом формуємо інші булки, укладаючи їх на невеликій відстані, один від одного, цілком вистачить 3 - 4 сантиметрів вільного простору.

Ставимо деко в тепле місце і даємо булкам піднятися протягом 15 - 20 хвилин. Після за допомогою гострого ножа робимо на кожній булочки акуратні поздовжні розрізи, так щоб була видна начинка.

---

Крок 5: випікаємо часникові булочки.

Після того як булочки настоялися, перевіряємо духовку і якщо вона розігрілася до потрібної температури відправляємо в неї деко. Випікаємо булки 15 - 20 хвилин до рум'яної скоринки. За цей час дріжджове тісто, приготоване з даного рецептом, дійде до повної готовності. Коли випічка покриється золотисто-коричневим рум'янцем, видаляємо деко з духовки, притримуючи її з обох сторін кухонними прихватками. Даємо булкам охолонути до кімнатної температури і після, використовуючи кухонну лопатку, перекладаємо на велике плоске блюдо.

---

Крок 6: подаємо часникові булочки.

Часникові булочки подаються в теплому вигляді або охолоджені до кімнатної температури. Іноді за бажанням після випічки їх поливають сумішшю з розтопленого вершкового масла, часнику і подрібненої зелені кропу.

Цю смакоту можна смакувати просто заради задоволення або можна насолоджуватися булками в поєднанні з першими гарячими стравами, наприклад з борщами, щами, розсольник, з супом харчо або з юшкою. Також ці борошняні вироби можна використовувати замість хліба для приготування смачних бутербродів. Смачно і не дорого!

Смачного!

Поради до рецепту:

- У тісто замість вершкового масла можна додати рослинне або оливкове масло.

- За бажанням в начинку можна додати подрібнену бринзу або твердий сир.

- Замість пекарської папери можна використовувати алюмінієву харчову фольгу або пергаментний папір, але поверхня останньої варто обробити будь-яким видом жиру. Також замість дека можна використовувати жаростійкий посуд для запікання, але перед цим її також варто змастити жиром і присипати невеликим шаром пшеничного борошна.

- Перед приготуванням будь-яких борошняних виробів просівають борошно! Цей процес допомагає зробити її більш сухий і розпушує. Також під час просіювання видаляються будь-які забруднення, які могли потрапити в згорток з борошном, коли її упаковували на заводі.