Чізкейк Брауні

Приготування чізкейк Брауні.

Крок 1: розтоплюємо шоколад

Для того, щоб розтопити шоколад нам знадобиться пароводяна баня. Беремо глибоку алюмінієву каструлю, набираємо в неї звичайну проточну воду, стать каструлі буде цілком достатньо, і ставимо її на плиту, включену на сильний рівень. Вода в каструлі повинна закипіти. На час забудемо про воду і підготуємо шоколад і вершкове масло. Для нашого смачного чизкейка беремо 300 грам чорного справжнісінького натурального шоколаду і чистими руками кришимо його в глибоку скляну миску. Зверху на розкришений шоколад кладемо 150 грам вершкового масла 65% жирності. Для тих, хто любить, масніший, можете взяти вершкове масло з більшою концентрацією жиру, особливої різниці немає, головне щоб це було справжнє масло без додавання води і рослинного жиру. Вода закипіла, ставимо на каструлю з киплячою водою скляну миску з розкришеним шоколадом і вершковим маслом.

Озброюємося дерев'яною лопаткою і інтенсивно перемішуємо шоколад з маслом, вони повинні повністю розтанути. Це процес не довгий, через 2 -3 хвилини ви побачите, як тане масло розтікається і змішується з рідким шоколадом.

Розтанув чорний шоколад і вершкове масло ретельно перемішуємо лопаткою до однорідної маси, вона повинна бути без грудочок. Після того як ви в цьому переконалися, можете сміливо знімати миску з пароводяної лазні. Шоколадна маса повинна охолонути, і поки вона остигає, включимо духовку і розігріємо її до 180 градусів.

Крок 2: готуємо сир

Наш наступний крок це підготовка сиру. Беремо глибоку скляну миску, кладемо в неї 250 грам вершкового сиру Філадельфія, додаємо 150 грам цукор, 1 пакетик ваніліну і 1 куряче яйце. Всі інгредієнти збиваємо протягом 9-10 хвилин на великій швидкості за допомогою міксера. Суміш повинна бути однорідною без грудок і крупинок цукру. Миску з збитою сирною масою на час відставляємо в сторону, скоро вона нам знадобиться.

Крок 3: готуємо тісто

Поки остигає шоколад і розігрівається духовка, приступить до наступних не маловажним кроків. Беремо ситечко і просіваємо через нього 50 грам пшеничного борошна прямо в маленьку скляну миску, додаємо 10 грам солі і розпушувач. Ретельно перемішати інгредієнти столовою ложкою.

Беремо глибоку скляну миску, вбиваємо в неї 2 яйця і додаємо 150 грам цукру.

Кладемо 1 столову ложку сухого чорного розчинної кави.

Лопатки міксера промиваємо під проточною водою від залишків сиру Філадельфія, обтираємо кухонними паперовими рушниками і встановлюємо назад на міксер. З його допомогою, збиваємо всі інгредієнти протягом 10 хвилин на найвищій швидкості.

До кінця 10 хвилини, суміш стане дуже густою і пишною, це саме те, що нам треба.

Вимикаємо на хвилинку міксер і вливаємо в збиту суміш з яєць і цукру, розтоплений шоколад і вершкове масло.

Пару раз перемішуємо вміст скляною миски дерев'яною лопаткою.

І збиваємо всю масу міксером протягом 2 хвилин на сильному рівні. Повинна вийти густа шоколадна маса.

Беремо миску з борошном, сіллю і розпушувачем і всипаємо ці інгредієнти в глибоку миску з шоколадною - яєчною масою.

Всі інгредієнти ретельно, але акуратно, так щоб не порушити цілісність бульбашок одержані під час збивання, перемішуємо дерев'яною лопаткою до однорідної маси. У результаті у нас вийшло рідке шоколадне тісто.

Беремо деко, викладаємо на нього Пекарській папір і виливаємо на його дно рідке шоколадне тісто. Акуратно зверху на тісто кладемо збиту сирну масу. Тупим кінцем ножа робимо розводи у двох шарах чизкейка, від одного краю дека до іншого. Опускаємо ніж так, щоб він стосувався дна дека, і проводите їм лінію, спочатку паралельно, а потім перпендикулярно. Загалом, на цьому етапі можна поекспериментувати і спробувати зробити який не, будь цікавий малюнок у вигляді листя або ієрогліфів. Прикрашений розлученнями, чізкейк випікаємо в духовці попередньо розігрітій до 180 градусів, протягом 45 хвилин. Перевіряти готовність чизкейка виделкою не варто, ви можете порушити його цілісність, і чізкейк потріскається і поламається. Повірте 45 хвилин це точно час випікання цього тістечка з умовою того що духовка розігріта до 180 градусів. Готовий чізкей витягуємо з духовки і даємо охолонути прямо в деку до кімнатної температури. Після цього чізкей варто покласти в холодильник на 3 - 4 години.

Коли чізкейк повністю охолоне, акуратно витягніть його з дека, притримуючи з ліва і права краю пекарської папери. Покладіть на стіл і наріжте квадратиками. Чізкейк дуже ніжне тістечко, так що після кожного надрізу промивайте ніж під проточною водою, для того що б на ньому не було розлучень від шоколаду, які будуть заважати подальшої нарізки тістечка. Шматочки чізкейк Брауні покладіть в паперові стаканчики для тістечок. Пора дегустувати!

Крок 4: подаємо Чізкейк Брауні

Чізкейк Брауні подається в паперових стаканчиках для тістечок, на тарілки. До цього блюда дуже імпонує чашка свіжого тільки завареного чаю чи склянкою молока. Запаморочливо смачне тістечко з двома мінусами, дуже калорійне і дуже швидко з'їдається. Сподіваюся, Чізкейк Брауні припав до душі вам і вашим близьким. Приємною дегустації!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Чізкейк Брауні годі й розрізати, а подати у вигляді торта, попередньо прикрасивши його збитими вершками.

? Сир «Філадельфія», можна замінити сирами «Президент», «Кірі», «Рама», «Рікотта», «Маскарпоне» або будь-яким кремовим сиром. Головне щоб сир був жирний. Сирки Бурштин в стаканчиках, для цієї страви не підходять. Так само можна використовувати дуже жирний сир з дуже жирного молока. Якщо ви вирішите використовувати звичайний жирний сир, для початку протріть його через дрібне сито кілька разів.

? Шоколад для чізкейк Брауні можна взяти підлозі гіркий, головне щоб він був справжній.

? Ви можете не робити розводи ножем, тоді вийде звичайне двошарове торт - тістечко.

? Якщо у вас є пароварка, ви можете в ній розтопити шоколад разом з вершковим маслом. Якщо ви вирішили робити парову баню звичайним способом, замість скляного посуду, можете використовувати керамічну або залізну.