Шоколадний бісквіт

Інвентар:

1. Сито
2. Міксер
3. Форма для запікання
4. Духовка
5. Миски
6. Столова ложка або кухонне лопатка

Приготування шоколадного бісквіта:

Крок 1: Готуємо яйця.

Для приготування правильного і пишного бісквіта потрібні якісні курячі яйця, які акуратно поділяються на жовтки і білки. Миску з білками прибираємо в холодильник, щоб вони встигли охолонути і краще збивалися. А до жовтків додаємо 100 грам цукру. Потім включаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до однорідної консистенції кремового кольору. Після чого заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів.



Білки дістаємо з холодильника і за допомогою міксера збиваємо до піків. Спочатку збиваємо кілька хвилин на низькій швидкості, потім поступово збільшуємо її до максимальної. До збитим білкам по частинах додаємо решту 100 грам цукру і знову збиваємо міксером. У нас повинна вийти стійка білкова маса, що не виллється, якщо перевернути миску.

---

Крок 2: Готуємо тісто.

Какао з борошном просіваємо через сито у велику чисту тарілку або миску.
Збиті жовтки виливаємо до білків, акуратно перемішуємо знизу вгору, щоб маса не осіла і поступово додаємо просіяне борошно з какао.



Довго і ретельно перемішувати тісто не варто, інакше бісквіт може не піднятися.

---

Крок 3: Запікаємо бісквіт.

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо тісто, прибираємо в гарячу духовку і зменшуємо температуру до 170 градусів. Запікаємо бісквіт 30 - 40 хвилин до повної готовності. Відкривати дверцята духової шафи перші 25 - 30 хвилин не бажано, інакше піднялося бісквітне тісто, може осісти.

Готовність перевіряємо зубочисткою, шпажкою або сірником. Якщо залишаються сліди сирого тіста, значить продовжуємо запікати, якщо ні - дістаємо гарячий шоколадний бісквіт з духовки і залишаємо його остигати у формі.



Після того як корж трохи охолоне, перекладаємо його на решітку або дерев'яну дошку, при необхідності бісквіт можна відокремити від форми ножем.

---

Крок 4: Подаємо шоколадний бісквіт.

Охолоджений шоколадний бісквіт зазвичай розрізають уздовж на 2 або 3 тонких коржа.



І готують найрізноманітніші торти: змащуючи коржі кремом, збитими вершками, сиропом, згущеним молоком або глазур'ю і прикрашаючи фруктами, ягодами, горіхами, тертим шоколадом або кокосовою стружкою.



Хоча такий бісквіт можна відразу прикрасити за смаком і подавати як пиріг до ароматного гарячого чаю.

Смачного!

Поради до рецепту:

- У звичайний стакан об'ємом 250 мл міститься приблизно 200 грам цукру і 150 грам борошна.

- Для економії часу можна яйця не розділяти на жовтки і білки, а відразу збивати разом з цукром на максимальній швидкості близько 7 - 10 хвилин. Потім поступово додати борошно з какао, перемішати міксером на низькій швидкості приблизно 1 хвилину, вилити тісто у форму, накривши фольгою, і запікати до повної готовності. Вийде не менш смачно.

- Щоб бісквіт легше діставався з форми, її краще застеляти пекарської папером або фольгою, які також необхідно змастити вершковим або рослинним маслом. А краще використовувати форму із знімними бортами.