» » Шоколадний тарт

Шоколадний тарт

Основні інгредієнти: Яйця, Масло, Какао і шоколад
4-8 порції
Французька кухня
Шоколадний тарт - смачна страва французької кухні

Те, що типово і зазвичай для французів, то для російської людини - справжній гастрономічний свято! Це відмінно підтверджує таке блюдо, як тарт, а саме - відкритий пиріг з особливого пісочного тіста з начинкою. І залежно від начинки, він може бути як основною стравою, так і десертом. Сьогодні ми будемо готувати шоколадний тарт, який своїм приголомшливим смаком прикрасить будь вечерю, як звичайний, так і святковий.

Інгредієнти для приготування шоколадного тарта:

Для тіста:

  1. Яйце куряче 1 шт.
  2. Борошно пшеничне в / с 1 стакан
  3. Масло вершкове 90 г

Для начинки:

  1. Шоколад без добавок (гіркий, молочний) 200 г
  2. Вершки (будь-якої жирності) 300 мл
  3. Масло вершкове 1 стол. ложка
  4. Яйця курячі 2 шт.
  5. Цукрова пудра 1 стол. ложка

Інвентар:

  1. Ложка столова
  2. Стакан
  3. Мірний стаканчик
  4. Терка
  5. Ніж
  6. Тарілка
  7. Плита
  8. Духовка
  9. Деко або решітка
  10. Форма для випікання з високими бортиками
  11. Пергамент для випікання
  12. Каструля або миска
  13. Вилка
  14. Кулінарна лопатка
  15. Плоске блюдо для подачі

Приготування шоколадного тарта.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Відокремлюємо жовток від білка

Спочатку дістанемо всі необхідні інгредієнти і подивимося, з чого почати. Курячі яйця накопичують на шкаралупі багато шкідливих бактерій, тому перед приготуванням слід їх промити мильним розчином. Два яйця, необхідні для приготування начинки, ми відкладемо поки, а одне залишився розбиваємо гострим ножем і акуратно відокремлюємо жовток від білка. Нам потрібно тільки жовток, тому білок Ви можете використовувати для приготування іншої страви.


Крок 2: Готуємо рубане пісочне тісто.

Ймовірно Ви будете здивовані набором інгредієнтів для приготування тіста. Так, тісто для тарта готується без додавання солі і цукру. Почнемо!

Трьом масло

Нам потрібно подрібнити вершкове масло - його можна натерти на тертці, розім'яти руками або порубати ножем - звідси і назва самого тіста. Виберіть спосіб, який Вам здається зручніше і приступайте!

Готове тісто для тарта

Поступово підмішувати і розтирайте борошно. На цей крок піде близько 3-5 хвилин, а потім борошно повністю вбереться в масло, і Ви отримаєте велику крихту з тіста. Додаємо яєчний жовток і швидко замішуємо тісто, щоб масло не встигло розтанути.

Не потрібно домагатися однорідності тесту, тому на заміс у Вас підуть всі ті ж 3-5 хвилин.



Крок 3: Випікаємо рубане пісочне тісто.

Заповнюємо форму тестом

А зараз - найцікавіше. Візьмемо форму для випікання з високими бортиками і вистелити її спеціальним папером - пергаментом. Це необхідно для того, щоб тарт не підгорів, і можна було легко дістати його з форми.

Відщипуємо шматочки тіста і приліплюються їх до пергаменту, по всьому дну форми. За допомогою фотографії Вам буде набагато легше зрозуміти, як це має виглядати. Бортики робимо висотою близько 3-4 сантиметрів - щоб в них добре і міцно трималася начинка.

Перед випіканням тісто треба охолодити в холодильнику або в морозильнику на вибір - 20 і 10 хвилин відповідно.

А в цей час розігріємо духовку до 200 градусів.

Форму з тістом з холодильника відправляємо прямо в розігріту духовку, де і будемо випікати його до золотистого кольору протягом 10-15 хвилин.

Випеченого основа для тарта

Готовий тарт діставати з форми для випікання НЕ потрібно!


Крок 4: Готуємо начинку для шоколадного тарта.

Шоколадна начинка

У невелику миску виливаємо вершки, розламуємо плитку шоколаду і кладемо шматочок вершкового масла. Відправляємо миску на плиту і періодично помішуючи, розтоплюємо шоколад і масло.

У тарілку розбиваємо 2 курячих яйця і злегка збиваємо їх виделкою. Більше "важку" техніку - у вигляді міксера або блендера застосовувати не потрібно.

Додаємо в соус збиті яйця

Коли шоколад повністю розтопиться, можна знімати миску з плиту і влити в неї збиті яйця. Обов'язково помішуйте соус, щоб яйця не згорнулися.


Крок 5: Готуємо шоколадний тарт.

З'єднуємо начинку і корж

Перед тим, як додавати соус-начинку в спечений корж, необхідно дати останньому трохи охолонути. Якщо ж корж вже охолов, сміливо виливайте в нього шоколадну начинку, намагаючись не потрапити на краю-бортики тарта.

Знову розігріваємо духовку до 200 градусів і прибираємо в неї форму з шоколадним Тарту. Випікаємо десерт 5-10 хвилин, а потім дістаємо його з духовки. Середина тарта буде злегка недопечённой - не переживайте, так і повинно бути.

Тарту даємо охолонути спочатку при кімнатній температурі, щоб можна було відправити в холодильник на півгодини вже до повного охолодження.



Крок 6: Подаємо готовий шоколадний тарт.

Подаємо шоколадний тарт

Виймаємо тарт з форми для випікання і перекладаємо на красиве плоске блюдо. Перед подачею присипте шоколадну поверхню цукровою пудрою, і ось шоколадний тарт готовий!

Подаємо його охолодженим, зі смачним напоєм - відмінно підходять чай, кава і молоко. Таке смачне солодке блюдо обов'язково оцінять навіть гурмани, а також найвимогливіші ласуни - діти.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Потрібно стежити за тим, щоб поверхня тарта не пузир при випіканні. Тому періодично заглядайте в духовку, коли випікаєте основу з тіста, і приминається її, якщо вона трохи піднялася.

- Солодкі Тарту можна приготувати і з іншими начинками - наприклад, малиновий, карамельний, вишневий, яблучний або асорті.

- Можна додати в начинку трохи рубаних горіхів або ягід - з шоколадом особливо добре поєднується полуниця.

- Якщо Ви використовуєте молочний шоколад - смак тарта буде ніжніше, з вершковим присмаком, а якщо темний гіркий - то насичено шоколадним.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Тарт "Мірабель"

Тарт "Мірабель"

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Тарт Татен

Тарт Татен

Основні інгредієнти: Яблуко, Масло, Борошно Час приготування: 5год8-10… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!