» » Шоколадний фондан з малиною

Шоколадний фондан з малиною

Основні інгредієнти: Яйця, Малина, Масло, Борошно, Какао і шоколад
4 порції
Італійська кухня
фондан з малиною - ніжне ласощі для ласунів!

Шоколадний фондан з малиною - Це шедевр італійської кухні. Ароматні, сладчайшие тістечка з рідкою начинкою і ягідним присмаком приведуть в повний захват всіх без винятку, а для любителів шоколаду це буде просто скарб насолоди!

Інгредієнти для приготування шоколадного фондан з малиною:

  1. Масло вершкове (пом'якшене) 70 грам (в тісто) і 25 грам (для форм)
  2. Шоколад чорний 70% 100 грам
  3. Яйце куряче 5 штук
  4. Цукор 70 грам
  5. Борошно пшеничне 40 грам (в тісто) і 20 грам (для форм)
  6. Малина заморожена 50 грам

Інвентар:

  1. Сито з дрібною сіткою
  2. Глибока миска - 3 штуки
  3. Плита
  4. Глибока каструля
  5. Кухонні ваги
  6. Дерев'яна кухонні лопатка
  7. Кухонний рушник
  8. Глибока тарілка
  9. Міксер
  10. Паперові рушники
  11. Керамічна, кругла, жаростійкий форма для випічки - 4 штуки
  12. Холодильник
  13. Поліетиленова харчова плівка
  14. Духовка
  15. Деко
  16. Столова ложка
  17. Кухонні прихватки
  18. Обробна дошка
  19. Блюдо

Приготування шоколадного фондан з малиною:

Крок 1: готуємо борошно.

борошно в ситі
За допомогою сита з дрібною сектою просіваємо в глибоку тарілку 40 грам пшеничного борошна. Цей крок не уникаємо, за рахунок даного процесу борошно насичується киснем, стає більш пухкою і сухою. Також просіювання допомагає позбутися від сміття будь-якого виду, який дуже часто потрапляє в упаковку з борошном під час її пакетування на заводі.

Крок 2: готуємо масло і шоколад.

шоколад в мисці
Потім включаємо плиту на сильний рівень, ставимо на неї глибоку каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою, і доводимо рідину до кипіння. А поки закипає вода, беремо глибоку миску, кладемо в неї, попередньо розламану на шматочки, плитку гіркого 70% шоколаду. Після встановлюємо її на каструлю з киплячою водою, зменшуємо температуру плити на середній рівень, озброюємось дерев'яних кухонних лопаткою і, помішуючи шоколад, доводимо його до рідкої консистенції.

Коли шоколад розтане додаємо до нього 70 грам вершкового масла, перемішуємо кухонної лопаткою і доводимо до однорідної рідкої маси. Після знімаємо миску з пароводяної лазні, допомагаючи собі кухонним рушником. У цю ж ємність вводимо просіяне пшеничне борошно, повторно змішуємо до однорідності і охолоджуємо шоколадну суміш до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо курячі яйця.

яйце куряче
Беремо 5 штук курячих яєць, бажано щоб вони були охолоджені. По черзі надбивають кожне яйце кухонним ножем і відокремлюємо жовтки від білків, розкладаючи їх по окремих глибоким, сухим мисках. Намагаємося зробити це так, щоб в ємності не потрапила шкаралупа.

Крок 4: збиваємо жовтки.

жовтки в мисці
Після встановлюємо миску з жовтками під лопаті міксера, додаємо до них 70 грам цукрового піску і збиваємо на середній швидкості до повного розчинення цукрових крупинок. Приблизно через 4 хвилини інтенсивного змішування збільшуємо швидкість кухонного приладу на найвищу і продовжуємо збивати жовтки до згущення ще 3 - 4 хвилини. Потім вимикаємо міксер, переливаємо збиті жовтки в миску з шоколадною масою і перемішуємо 2 рідкі суміші до однорідної консистенції.

Лопаті міксера промиваємо під теплою проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і знову встановлюємо на кухонний прилад.

Крок 5: збиваємо білки.

білки в мисці
Ставимо під лопаті міксера миску з курячими білками, включаємо кухонний прилад на маленьку швидкість і починаємо їх збивати. Збільшуємо обороти кухонного приладу до самого максимуму по мірі згущення білків. Періодично відключаємо міксер щоб уникнути його згоряння. Коли білки будуть збиті до стійких піків, вимикаємо кухонний прилад. На цей процес піде від 12 до 15 хвилин в залежності від потужності кухонного приладу.

Крок 6: доводимо тісто до повної готовності.

тісто в мисці
У миску з шоколадною масою і збитими жовтками починаємо вводити збиті курячі білки. Діємо акуратно так, щоб вони не осіли, одночасно перемішуючи тісто до однорідності. За текстурою воно повинно вийти повітряне, середньої густини. Миску з тістом затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо її в холодильник на 1:00.

Крок 7: випікаємо шоколадний фондан з малиною.

тісто і малина
За 30 хвилин до початку формування десерту, включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Також беремо будь-які маленькі силіконові або керамічні жаростойкие формочки, наприклад, для випічки кексів. Змащуємо їх усередині вершковим маслом і посипаємо тонким шаром пшеничного борошна. Ще через 30 хвилин видаляємо миску з тестом з холодильника разом із замороженою малиною. Знімаємо плівку і, допомагаючи собі столовою ложкою, розливаємо тісто, за формами заповнюючи їх на 1/3. Потім кладемо в кожну по 2 - 3 ягідки і заливаємо їх рештою тестом.
форми з шоколадним тестом
Перевіряємо температуру духовки, якщо вона розігрілася, встановлюємо в неї деко на середній стелаж і ставимо на нього форми з поки ще сирим десертом. Закриваємо духову шафу і випікаємо фондан протягом 8 - 10 хвилин або до щільності верхньої скоринки.
фондан
Після закінчення потрібного часу по черзі видаляємо форми з духовки, притримуючи їх кухонними прихватками. Остуджуємо десерт до кімнатної температури і після діємо за бажанням або перевертаємо форми на блюдо вверх дном для того щоб фондан з них випав, або подаємо випічку в формах.

Крок 8: подаємо шоколадний фондан з малиною.

шоколадний фондан з малиною
Шоколадний фондан з малиною подається кімнатної температури або в теплому вигляді. За бажанням кожну порцію десерту оформляють кульками морозива, свіжими ягодами малини або іншими ягодами і фруктами.
фондан з малиною
Ця смакота буде незамінна під чашечку свіжого завареного чаю. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням в тісто можна додати 1 пакетик ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа.

- Якщо ви хочете щоб фондан був більш солодкий можна замінити чорний гіркий шоколад солодким молочним шоколадом.

- Для змащування форм замість вершкового масла можна використовувати вершковий маргарин.

- Замість замороженої малини можна використовувати свіжу, але перед цим її треба промити, видалити з ягідок плодоніжки, просушити і заморозити в морозильній камері. Також замість малини можна використовувати будь-які інші заморожені ягоди або шматочки фруктів.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Медовик бісквітний

Медовик бісквітний

Основні інгредієнти: Яйця, Сметана, Борошно, Цукор, Мед Час приготування: 1ч… ...

Фондан

Фондан

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: 10-20… ...

Шоколадний рулет

Шоколадний рулет

Основні інгредієнти: Яйця, Какао і шоколад, Цукор Час приготування: 50м6 порцій… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!