» » Еклери із заварним кремом

Еклери із заварним кремом

Основні інгредієнти: Молоко, Борошно
6 порцій
Французька кухня
ароматні класичні еклери

Цей рецепт не залишить осторонь любителів солодкого. Еклери із заварним кремом вважаються класичним десертом. Відмінно підходить блюдо до вечірнього чаю після сімейної вечері або до ранкової кави в ліжко коханої. До того ж, готуються еклери із заварним кремом не складно. Все що нам знадобиться - це потрібні інгредієнти і час. Отже, вперед до кулінарних звершень!

Інгредієнти для приготування еклерів із заварним кремом:

Для тіста:

  1. Вода 1 склянка (200 грам води для стакана об'ємом 200 мл)
  2. Борошно пшеничне в / с 1 склянка (130 грам борошна в склянці об'ємом 200 мл)
  3. Масло вершкове 100 гр.
  4. Яйце куряче 3-4 шт. (Все залежить від розміру яєць)
  5. Сіль 0,5 чайної ложки (щіпка)

Для крему:

  1. Молоко (будь-якої жирності) 1 ст. (200 гр.) +3/4 Ст. (175 гр.)
  2. Яйця курячі 2 шт.
  3. Борошно пшеничне в / с 2 ст. ложки
  4. Цукровий пісок 1 стакан
  5. Масло вершкове 2 ч. Ложки
  6. Ванілін 1 ч. Ложка

Інвентар для приготування еклерів із заварним кремом:

  1. Каструля
  2. Стакан
  3. Ложка чайна
  4. Ложка столова
  5. Шприц кондитерський
  6. Папір для випікання (пергамент)
  7. Деко
  8. Порційне блюдо

Приготування еклерів із заварним кремом.

Крок 1: Приготування тіста.

тісто для еклерів

Раніше приготовлену каструлю з водою ставимо на вогонь. Додаємо вершкове масло і трохи солі - щіпки буде достатньо. Доводимо до кипіння і акуратно додаємо борошно, постійно перемішуючи, не допускаючи утворення грудочок. На помірному вогні, енергійно перемішуючи, тримаємо 1-3 хвилини, необхідно не дати підгоріти вийшло тісто. Далі знімаємо з вогню і даємо охолонути, але не сильно, максимум до 70 градусів. У перші хвилини вид тесту може вас насторожити, не припиняйте перемішувати і ви досягнете потрібної консистенції. У подстіла тісто додаємо збиті яйця, по черзі, ретельно перемішуючи, поки кожне яйце не з'єднатися з тестової масою. Можливо, спочатку яйця все ж будуть відділятися від тесту, але енергійне перемішування незабаром дасть необхідну, однорідну тестову масу. Для того, щоб прискорити процес змішування, можна скористатися міксером.


Крок 2: Випікання еклерів.

Викладаючи тісто на деко

Остигле тісто за допомогою кондитерського шприца видавлюємо невеликими довгастими порціями на протвинь, застелене пергаментом, і заздалегідь змащене маслом. Розігріваємо духову шафу до 170 ° С, але не більше 220 ° С. Все залежить від того скільки у вас є часу і які еклери ви задумали випекти: якщо час не квапить, а еклери ви любите з підрум'яненою скоринкою, то випікати необхідно при температурі 170 градусів 35-40 хвилин. Ви любите більше підрум'янені, світло-коричневі еклери і хочете заощадити якийсь час, то запікання при температурі 220 ° С для Вас. Часу на випічку в цьому випадку піде 20-30 хвилин. При будь-якій температурі перші 15 хвилин краще духовку не відкривати, дати можливість опікувався еклери «піднятися» і утворитися всередині тістечок досить більшою порожнини для начинки. Готові заготовки для майбутнього десерту виймаємо з духовки і даємо охолонути.



Крок 3: Приготування заварного крему.

заварний крем

У каструлі перемішуємо яйця з борошном до зникнення грудочок. В іншій ємності кип'ятимо молоко з цукром. Потім закипілий продукт вливаємо в збиту масу борошна та яєць, постійно перемішуючи, щоб не допустити утворення грудок. Отриману суміш ставимо на повільний вогонь, продовжуючи заважати. Не допускаючи закипання, доводимо суміш до загустіння. У неї додаємо масло вершкове і ванілін. Все перемішуємо до повної розчинності продуктів і незабаром процесі охолоджуємо крем. Для цього необхідно занурити посуд з кремом в лід або в холодну воду. Охолоджуємо і доводимо температуру крему до оптимальної температури для начинки наших тістечок (трохи прохолодніше кімнатної температури).


Крок 4: Начиняємо еклери заварним кремом.

начиняє еклери

Заварний крем за допомогою кондитерського шприца заповнюємо в порожнину еклерів. Якщо у вас немає спеціального шприца, то ножем можна зробити надріз в булочках, і в нього за допомогою ложечки викласти невелику кількість крему. Наш класичний десерт для дітей і дорослих готовий.



Крок 5: Подаємо еклери із заварним кремом.

еклери з кремом

Смачні еклери можна подавати з різноманітними напоями: чаєм, кавою, соком або ж з вином. Відмінно підійде таке блюдо як десерт або ж на сніданок. Їх же можна упакувати і взяти з собою на роботу або дати дитині в школу. У такому випадку вони зіграють роль прекрасного і ситного перекусу, який до того ж домашнього приготування, а значить нешкідливий для здоров'я.

Всім смачного!

Поради до рецепту:

- Готовність тесту можна визначити по тому, як тісто відстає від стінок каструлі: якщо добре, то тісто перемішано, якщо все ж ні - необхідно продовжити перемішування.

- Якщо ви робите заготовки для еклерів круглими, і під рукою немає кондитерського мішка, їх можна робити просто руками, змоченими у воді у вигляді кульок.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Еклери

Еклери

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Еклери шоколадні

Еклери шоколадні

Основні інгредієнти: Борошно, Какао і шоколад Час приготування: 50м4 порції… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!