» » Яблучно-сирні тістечка

Яблучно-сирні тістечка

Основні інгредієнти: Яблуко, Сир
6-8 порцій
Австрійська кухня
неймовірно смачні тістечка

Навіть якщо ви людина досвідчений в десертах і випічці: багато пробували і різноманітність готували, це не означає, що немає такого більше рецепта, який би зміг вас щиро здивувати і ввести в надзвичайний захоплення. Зараз ви читаєте саме такий рецепт. Яблучно-сирні тістечка настільки смачні, що і слів для опису підібрати складно. Ця страва розповів світові відомий Карл Шумахер. І тепер, коли я випробувала ці ласощі, важко вирішити яка з заслуг цієї особистості більше і краще. Особисто моя душа схиляється до кулінарних шедеврів :)

Інгредієнти для приготування яблучно-сирних тістечок:

Для приготування здобного пісочного тіста нам знадобиться:

  1. Яйця курячі 2 штуки
  2. Вершкове масло 165 грам
  3. Цукрова пудра (бажано відразу ванільний, щоб не додавати ванільний цукор) 110 грам
  4. Цукровий пісок крупний 80 грам
  5. Цедра лимона 2 чайні ложки
  6. Сіль кухонна 0,5 грам
  7. Борошно пшеничне вищого ґатунку 165 грам
  8. Крохмаль 65 грам

Для приготування сирної маси нам знадобиться:

  1. Сир (10% жирності) 800 грам
  2. Риккотой 200 грам
  3. Вершкове масло 200 грам
  4. Ванільний цукор 20 грам
  5. Цедра лимона 1 штука
  6. Сіль кухонна 1,6 грам
  7. Яєчні жовтки 6 штук
  8. Борошно пшеничне вищого ґатунку 100 грам
  9. Ізюм 60 80 грам
  10. Яєчні білки 6 штук
  11. Цукровий пісок 170 грам
  12. Яблука кисло солодкі великі - 6 штук

Для приготування желе нам знадобиться:

  1. Пектин (желфікс) 10-15 грам
  2. Настій зеленого чаю 350 мл
  3. Цукровий пісок 2 столові ложки

Інвентар:

  1. Деко 250 на 320
  2. Пергаментний папір
  3. Духовка
  4. Глибока миска
  5. Робоча поверхня стола
  6. Дрібне сито
  7. Скалка
  8. Міксер або блендер
  9. Столові прибори
  10. Обробна дошка
  11. Гострий ніж
  12. Терка
  13. Холодильник
  14. Каструля
  15. Кухонна плита
  16. Тарілка сервіровки

Приготування яблучно-сирних тістечок.

Крок 1: Готуємо тісто для коржа.

збиваємо яйця з ваніллю

Для початку з'єднайте в глибокій мисці яйця з ванільним цукром (в тому випадку, якщо використовуєте звичайну цукрову пудру), ретельно розітріть столовою ложкою, щоб цукор повністю розчинився. Потім додайте цукрову пудру, сіль і лимонну цедру. Добре перемішайте.

Вершкове масло розігрійте до м'якості при кімнатній температурі і додайте до яєць, також додайте і цукровий пісок, добре перемішайте.

Слідом просівають через дрібне сито прямо в миску пшеничне борошно, потім додайте крохмаль. Дуже ретельно вимішують все спочатку столовою ложкою, щоб інгредієнти добре змішалися, до утворення однорідної маси. Після чого продовжуйте розгортати тісто на робочій поверхні столу, присипаній злегка борошном вручну до м'якого і еластичного стану. Готове тісто розкачати в великий прямокутний пласт (розкочуйте тісто відповідно до розмірів вашого дека) і акуратно викладіть його на деко, устеленою пергаментним папером.


Крок 2: Випікаємо готовий корж для десерту в духовці.

розігріваємо духовку

Духовку розігрійте до 180-190 градусів. Деко з основою для тістечок відправте запікатися приблизно на 15 хвилин. Основа повинна хорошенечко підрум'янитися за цей час, але пам'ятайте, що у кожної духовки існують свої особливості, одні запікають дуже швидко, інші повільніше. Тому, щоб не перетримати основу, ретельно стежите за її кольором.
Готову зарум'яниться основу вийміть з духовки і остудіть.



Крок 3: Приготовим сирну масу для тістечок.

сир

У той час, поки наш корж остигає, зробимо сирну масу. Якщо ви збираєтеся використовувати зернистий сир, то його краще всього заздалегідь протерти через дрібне сито або ж пропустити через м'ясорубку. Після цього додайте до сиру риккотой, вершкове масло кімнатної температури, сіль і лимонну цедру. Все ретельно перемішайте і злегка збийте за допомогою міксера або блендера. Потім по одному додавайте в миску яєчні жовтки, при цьому продовжуйте збивати не зупиняючись. Поступово всипте борошно, попередньо просіяне через дрібне сито, і додавайте родзинки.

В окремій ємності збийте білки змішані з цукровим піском до утворення білих піків. Після чого дуже акуратно додайте їх в сирну масу, плавними рухами знизу вгору, щоб зберегти, як можна більше повітря в сирної маси (так вона вийде набагато пишніше і красивіше)


Крок 4: Укладаємо десерт на деко і запікаємо його в духовці.

натираємо яблука на тертці

Тепер ретельно омийте яблука під холодною проточною водою, потім очистіть їх від шкірки і натріть на великій тертці.

На остиглий корж викладайте спочатку сирну масу, рівномірним шаром (робіть це плавними рухами). Зверху дуже обережно покладіть терті яблука.

Духовку знову прогрійте до 160 градусів. Помістіть деко з десертом в духовку і випікайте до повної готовності, приблизно 50 хвилин. Після того, як десерт спечеться, його слід повністю остудити до кімнатної температури.


Крок 5: Готуємо желе для поливання десерту.

желфікс

У цей час можна зайнятися приготуванням желе. Желфікс (пектин) з'єднайте в невеликій каструльці з настоєм зеленого чаю, додайте цукровий пісок і ретельно перемішайте. Потім поставте її на середній вогонь, доведіть до кипіння, прокип'ятіть не більше 3 хвилин, зніміть з вогню і залиште остуджувати.



Крок 6: Подаємо яблучно-сирні тістечка.

найсмачніше тістечка з сиром і яблуком

Коли і десерт і желе остудити, полийте його готовим желе і помістіть в холодильник, буквально на годину. Потім наріжте на порційні тістечка і подавайте до столу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Дуже чітко дотримуйтесь всіх інструкцій, зазначеним у рецепті і у вас обов'язково вийде десерт, який переверне ваше сприйняття солодощів в корені.

- Особливо знаменно буде приготувати такі ласощі на святковий стіл або на романтичну вечерю. Вдобавок до страви можна подати келих сухого білого вина або іскристого шампанського.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Морквяний пиріг

Морквяний пиріг

Основні інгредієнти: Морква, Борошно Час приготування: 1ч 30м8 порційУкраїнська… ...

Сирний пиріжок

Сирний пиріжок

Основні інгредієнти: Сир, Борошно, Какао і шоколад Час приготування: 1ч 40м8… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!