Абрикосове варення

Інвентар:

1. Друшляк
2. Ніж
3. Обробна дошка
4. Великі каструлі - 2 штуки
5. Стерилізовані банки
6. Стерилізовані кришки
7. Ключ для консервації
8. Кухонна плита
9. Холодильник
10. Рушник
11. Воронка для банок з широким горлом
12. Спеціальні щипці
13. Половник
14. Соковижималка
15. Дерев'яна ложка або лопатка

Приготування абрикосового варення:

Крок 1: готуємо абрикоси.

Отже, починаємо приготування варення з підготовки абрикосів. Укладаємо фрукти в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою, потім викладаємо їх на кухонний рушник, одночасно перебираючи зіпсовані плоди. Далі чисті абрикоси перекладаємо на обробну дошку, розрізаємо навпіл і дістаємо кісточки.

Після викладаємо половинки абрикосів в глибоку каструлю, засипаємо їх частиною цукру, знову викладаємо абрикоси і знову засипаємо цукром. Останній шар повинен бути обов'язково з цукру. Залишаємо фрукти в такому стані, не перемішуючи, протягом як мінімум 3 годин.

---

Крок 2: готуємо лимони.

Із закінченням потрібного часу, промиваємо під проточною водою лимони та вичавлюємо або руками, або за допомогою соковижималки сік в будь-яку зручну ємність. Кісточки, які випадково потрапили в сік, необхідно видалити.

---

Крок 3: готуємо абрикосове варення.

Тепер включаємо температуру плити на маленький рівень, ставимо каструлю з абрикосами на конфорку і акуратно все перемішуємо дерев'яною лопаткою. Потім виливаємо свіжовичавлений лимонний сік.

Далі збільшуємо температуру плити до середнього рівня і доводимо вміст до кипіння.

Дерев'яною лопаткою обов'язково видаляємо піну, яка буде утворюватися під час варіння.

Щоб перевірити готовність нашого варення, нам знадобиться охолоджене в морозильній камері блюдце. Отже, діставши його з холодильника, викладаємо близько 1 столової ложки абрикосового соку, чекаємо пару хвилин коли він охолоне і проводимо по ньому пальцем. Якщо розділений сік з'єднався назад, значить варення ще не готове. Продовжуємо варити десерт кілька хвилин і знову перевіряємо готовність.

---

Крок 4: закочує варення.

Коли варення буде готове, вимикаємо конфорку і за допомогою воронки і ополоника розливаємо ароматну масу по стерилізованим банкам.

Потім акуратно закриваємо банки стерилізованими кришками і щільно закочує спеціальним ключем для консервації.

Далі у велику каструлю наливаємо проточну воду і ставимо на плиту. На дно каструлі укладаємо банки з варенням і включаємо температуру плити на середній рівень. Після того як вода закипить, варимо банки 5 - 10 хвилин.

Потім обережно дістаємо варення кухонними щипцями, охолоджуємо до кімнатної температури і ставимо в темне, добре провітрюване приміщення.

---

Крок 5: подаємо абрикосове варення.

Смачне фруктове варення можна відразу подавати до десертному столу разом з ароматним, гарячим чаєм або кавою. З нього можна готувати різні торти і пиріжки, а також подавати разом з морозивом. Абрикосова солодкість ідеально підходити до такого свята як масниця, хоча можна і не чекати певного приводу, щоб насолодитися ароматним десертом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Стерилізувати банки з кришками можна будь-яким зручним вам способом, самим перевіреним - на пару, хоча можна стерилізувати тару в окропі, в пароварці, в мікрохвильовій печі, в духовці і в посудомийній машині.

- Воронка, ополоник та іншої підручний інвентар повинні бути обов'язково чистими, для цього їх необхідно сполоснути в окропі, а потім ретельно обсушити.

- На банку з варенням обов'язково потрібно нанести дату приготування, адже таке варення може зберігатися в темному, прохолодному місці не більше року.