UkrEda.ru » Заготовки » Швидка засолка рижиків

Швидка засолка рижиків

Основні інгредієнти: Гриби

Час приготування: 26ч

4 порції

Українська кухня

Найпопулярнішим грибом восени стає всіма улюблений рижик. Рижики - царські гриби. Відомо, як в у часи старовини далекої, під час царювання Петра Першого, рижики солили в дубових бочках прямо в лісі, де їх збирають. Господині, які знають, як засолити рижики, закочують їх у банки і залишають на зиму. Але для тих, хто хоче скоріше спробувати свіжі засолені грибочки, я розповім про швидкий спосіб їх приготування - під назвою "швидка засолка рижиків". Цим способом вам вдасться зберегти всі корисні властивості грибів.

Інгредієнти для приготування швидкої засолювання рижиків:

Рижики 1 кілограм.
Сіль 40 грам.

Інвентар:

Емальована каструля
Велика каструля
Глибока миска
Кухонний рушник
Щіточка
Тарілка
Банка об'ємом 0,5 л.
Друшляк

Приготування швидкої засолювання рижиків.

Крок 1. Готуємо посуд для засолювання

моєму каструлю

Для засолювання грибів краще вибирати емальовану каструлю і глибоку миску. Обрану посуд ретельно миємо у воді. Потім насухо витираємо рушником.

Крок 2. Готуємо рижики

беремо невеликого розміру рижики

Краще вибирати рижики невеликих розмірів.

заливаємо їх водою

Для початку за допомогою щіточки очистимо гриби від бруду, заллємо холодною водою.

залишаємо на півгодини

Залишимо їх у воді на півгодини.

Крок 3. Змішуємо інгредієнти

потім викладаємо їх в каструлю

Після відмочування грибів черзі викладаємо їх в заздалегідь підготовлену каструлю або миску (пластинками вгору, тобто капелюшками в низ). Спочатку один шар грибів, солимо (вони солі не бояться, тому солимо їх добре), потім другий шар, знову солимо.

зверху ставимо банку з водою

Тепер зверху накриваємо гриби дном тарілки, на верх тарілки ставимо пол літрову банку з водою і залишаємо на добу в темному прохолодному місці.

Крок 4. Подаємо рижики

подаємо рижики

Подавати можна як холодної закуски. Перед вживанням гриби слід покласти в друшляк і промити в проточній воді, давши їй стекти. Уклавши в глибоку тарілку, заправити олією і додати цибулю, нарізану кільцями або шматочками. Такі гриби відмінно поєднуються з відварною або смаженою картоплею.

Смачного!

Поради до рецепту:

- якщо ви вирішили приготувати таким способом рижиків, то знайте, що вони довго зберігатися не зможуть, зіпсуються, тому не соліть надто багато.

- молоденькі рижики - найбільш кращі для соління.

- додавати прянощі при такому вигляді засолу не потрібно. Без них гриби зберігають природний, тільки їм притаманний аромат і смак: пахнуть осінньої лісової опушкою, молодими сосонками, прозорим ранковим повітрям.

- крім того, що рижики смачні, так вони ще і шалено корисні. Ці гриби не гіркі і їх можна їсти навіть в сирому вигляді, без будь-якого побоювання за своє здоров'я.

- існує експрес рецепт для соління грибів рижиків, після якого їх можна вживають вже через 1,5 години. Правда про тривалому зберіганні такого продукту не може йти ніякої мови, а ми ж будемо солити рижики так, щоб потім насолодитися ними всю холодну зиму.

- гриби рижики відносять до полівітамінним грибам, а по приходив до них деяким вітамінам вони не поступаються багатьом овочам і фруктам, а за ступенем засвоюваності з рижиком не може зрівнятися жоден гриб на світі.