Швидкі мариновані гриби

Приготування швидких маринованих грибів.

Крок 1. Стерилізуємо банки і кришки

Спочатку скляні банки ретельно промиваємо водою з милом за допомогою йоржика і потім споліскуємо. Після цього в каструлі кип'ятимо воду.

У киплячу воду опускаємо кришки і кип'ятимо 10-15 хвилин.

А банки витримуємо в духовці при температурі 110-120 градусів так само 10-15 хвилин. Після чого банки залишаємо охолоджуватися прямо в духовці.

Крок 2. Готуємо гриби

Ретельно перебираємо гриби, відклавши молоді і не червиві, вирізаємо всі дефекти.

Гриби намагаємося розбирати по видам. Не рекомендується, наприклад, відварювати підосичники з маслятами, так як останні придбають неприємний темний колір. Великі гриби можна розрізати на дві частини.

Потім складаємо в друшляк і промиваємо під чистою проточною водою.

Крок 3. Варимо гриби

Потім гриби складаємо в емальовану каструлю, заливаємо чистою водою і ставимо на вогонь. При закипанні необхідно зняти піну. Гриби бажано відварювати за видами.

Варити гриби протягом 30 хвилин. Такі щільні гриби, як білі, підосичники і підберезники, не слід варити разом з грибами, мають більш м'яку структуру, тому що вони вимагають різного часу теплової обробки. Крім того, слід враховувати, що великі капелюшки відварюються довше дрібних, тому не варто закладати їх у посуд одночасно.

Крок 4. Готуємо маринад

Спочатку цибулю і моркву необхідно очистити і нарізати кружечками на обробній дошці.

Потім візьміть іншу каструлю, куди налийте рекомендована кількість води, додайте туди сіль, спеції, нарізані цибулю і моркву і кип'ятіть все це 10 хвилин.

Перед закінченням варіння додайте оцтову кислоту.

Крок 5. Варимо гриби в маринаді

З каструлі з готовими грибами зливаємо відвар, гриби викладаємо на друшляк і промиваємо під водою. Потім гриби опускаємо в підготовлений маринад і варимо у ньому 15 хвилин.

Крок 6. Розкладаємо готові гриби в банки

Беремо моєму ретельно банки і кришки і стерилізуємо найбільш вподобаним вам способом. Я вибрала стерилізацію банок на пару. для цього ставимо на кухонну плиту чайник, і коли в ньому закипить вода, встановлюємо зверху нього банку. Таким способом стерилізуємо банки хвилин 10-15 поки всередині банку не покриється потом.

Кришки я окремо стерилізувала в каструлі з водою.

Потім перекласти їх в стерилізовані банки, залити маринадом так, щоб вони були повністю покриті ім. Дуже щільно укладати гриби не рекомендується. Банки відразу ж закрити і винести в прохолодне місце.

Крок 7. Подаємо швидкі мариновані гриби

Подаються в якості холодної закуски. Уклавши в глибоку тарілку, можна заправити олією і додати цибулю, нарізану кільцями або шматочками.

Смачного!

Поради до рецепту:

- свинушки і валуї вимагають первісного вимочування в холодній воді протягом декількох годин. Потім відварюються і промиваються в холодній воді. Тільки після цього вони готові для маринування.

- смак грибів залежить від правильно приготовленого маринаду, в який додаються строго за рецептом оцет, прянощі і спеції.

- маринування грибів повинно проводитися в пристосованому приміщенні, тому що при виконанні цих робіт дуже важливі чистота продукту і стерилізація тари.