Варення із зелених помідорів

Приготування варення із зелених помідорів.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Поставте на плиту глибоку каструлю зі звичайною проточною водою і доведіть до кипіння. Переберіть зелені томати і видаліть пошкоджені, підгнилі плоди. Потім промийте їх під проточною водою і покладіть в глибоку миску. Дайте томатом підсохнути.

Потім обріжте у помідор місця, на яких кріпилася плодоніжка, розріжте навпіл і видаліть за допомогою чайної ложки насіння. Покладіть на обробну дошку і по черзі за допомогою ножа, наріжте дрібним кубиком зразковим розміром 1 на 1 сантиметр.

Крок 2: заливаємо томати

Покладіть томати назад в глибоку каструлю залийте окропом з другої каструлі. Поставте каструлю з помідорами на плиту, включену на сильний рівень, знову доведіть воду до кипіння і проваріть нарізані томати протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи їх дерев'яною лопаткою. Потім злийте воду і знову залийте помідори холодною проточною водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння і Проворов 10 хвилин. Весь цей процес потрібен для того щоб пішла гіркота.

Крок 3: наполягаємо томати

Прокіпевшіе томати скиньте на друшляк, дайте стекти воді, укладіть в глибоку алюмінієву миску і засипте цукром. Миску накрийте поліетиленовою плівкою. Залиште помідори в цукрі на 1 - 2 години. Поки вони відстоюються знову закип'ятіть в чайнику потрібну кількість чистої дистильованої води. Після закінчення потрібного вам часу залийте томати кип'яченої чистою водою і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Потім відставте миску з вогню і дайте томатам настоятися протягом 1 доби, під поліетиленовою плівкою.

Крок 4: кип'ятимо сироп і варимо варення

На наступний день акуратно злийте сироп, в якому варилися томати в глибоку каструлю, а помідори залиште в алюмінієвій мисці. Поставте каструлю з сиропом на плиту, включену на сильний рівень, доведіть до кипіння і прикрутіть плиту. Кип'ятіть, сироп 15 - 20 хвилин, потім залийте ним зелені томати.

Крок 5: консервуємо варення із зелених помідорів

Поставте миску з томатами на плиту і варіть їх на повільному вогні разом з сиропом 15 хвилин, постійно перемішуючи їх кухонної дерев'яною лопаткою щоб уникнути підгоряння до дна миски. За 2 - 3 хвилини до закінчення варіння всипте за смаком лимонну кислоту, всю масу ретельно перемішайте. Гаряче варення розлийте по стерилізованим банкам за допомогою ополоника, накрийте стерилізованими металевими кришками, які укладете на банки за допомогою щипців для консервації і закрийте варення ключем для консервації.

Готові баночки переверніть догори дном і поставте остигати під вовняну ковдру протягом 2 - 3 днів. Коли будете вкутувати банки, пам'ятайте про те, що між ковдрою і тарою не повинно бути щілин, варення повинно остигати повільно без різких перепадів температури. Готові банки з варенням укладіть в темне сухе, прохолодне місце, наприклад в льох, підвал або комору.

Крок 6: подаємо варення із зелених помідорів

Варення із зелених помідорів подається холодним або кімнатної температури. Його наливають у піали або ставлять на стіл у глибоких вазах, а поруч кладуть маленькі ложечки і ставлять блюдця для того щоб було зручно насипати варення і смакувати його зі свіжим завареним чаєм будь-якого сорту. Варення із зелених помідорів відмінно поєднується з солодкими крекерами, вафлями, млинцями, свіжими спеченими булочками, печивом і навіть зі звичайним шматочком хліба. Смачно, не дорого і дуже корисно!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Чи не переварюйте варення і сироп, від цього томати можуть змінити кольору з зеленого в бордовий або навіть коричневий.

? Замість лимонної кислоти можете використовувати концентрований лимонний сік, який можна придбати в будь-якому супермаркеті або свіжовичавлений сік з лимонів.

? Нарізка томатів не принципова, ви можете нашаткувати їх, так як вам буде зручно.

? Дуже часто в такий вид варення додають корицю і мелену гвоздику.

? Якщо ви хочете, щоб плоди томатів у варення залишилися цілими, приберіть плодоніжки, зробіть кілька надрізів в помідорі і витягніть насіння за допомогою звичайної шпилькою. Потім обробляйте помідори і варіть варення, так як написано в рецепті.

? Пам'ятайте про те, що весь інвентар, з яким ви будите працювати в процесі консервації варення повинен бути ретельно вимитий миючими засобами або содою, потім оброблений окропом або простерилізований. ? Стерилізувати кришки і банки можна різними способами. Для того, щоб дізнатися про це більш детально. Можете перейти по це посилання