Варення з лимонів

Приготування варення з лимонів.

Крок 1: беремо лимони

Для варення слід взяти дуже стиглі з яскравою жовтою забарвленням свіжі лимони. Для того, щоб зварити лимонного варення беруть тільки соковиті, досить щільні плоди з майже бездоганно гладкою шкіркою. При цьому лимони повинні бути ще й твердими на дотик, а лимонна плодоніжка повинна бути тільки свіжозрізаної. При подальшому розрізі, лимон повинен виділяти лимонний сік, це вже заздалегідь гарантує чудовий запашний аромат звареного в майбутньому варення. З усіх обраних лимонів необхідно зрізати всю їх цедру і на хвилин 20-25 занурити їх у гарячий окріп. Для цього слід поставити невелику каструлю або ківш з водою на великий вогонь і коли вода закипить у ньому - негайно зняти з вогню і відразу ж опустити обрізані лимони. Потім лимони викидаємо на друшляк і ретельно промиваємо їх під проточною холодною водою, бажано, звичайно, промивати їх в заздалегідь кип'яченої холодній воді. Потім на обробній дошці лимони слід нарізати часточками. При цьому намагайтеся переглянути всі часточки на наявність кісточок, які слід відразу ж видалити.

Крок 2: готуємо сироп і варимо варення

Далі готуємо сироп. Отже, беремо глибоку каструлю, можете взяти тугіше де раніше кип'ятили воду, знову наливаємо туди води 2 склянки і засипаємо 1,5 кілограма цукру-піску. Якщо ви не впевнені в якості своєї проточної води, то можете взяти, як це зробила я, чисту джерельну воду. Отже, уварюємо цукор з водою, постійно помішуючи дерев'яною ложкою сироп до густого стану на помірному вогні. Коли у сиропу з'явиться густота - опускаємо туди раніше порізані часточки лимона, акуратно все розмішуємо ложкою і доводимо до кипіння вже на повільному вогні. Потім відставляємо каструлю з вогню і даємо трохи часу, щоб варення з лимонів охололо. Потім, ми знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо знову все до кипіння на повільному вогні приблизно 45 хвилин. Після чого знову каструлю відставляємо і даємо варенню охолонути. Для варення буде цілком достатньо повторити весь цей процес всього 2 рази. Потім викладаємо варення в сервировочную салатницю і подаємо на стіл.

Крок 3: стерилізуємо банки і закриваємо варення

Якщо хочете закрити варення на зиму, то варто підготувати склотару для цього потрібно обсягу. Потім її слід простерилізувати. Для цього необхідно поставити на вогонь дві каструлі такого обсягу, щоб у них спокійно помістилися банки по висоті і кришки. Наливаємо туди води і ставимо їх на великий вогонь. Потім киплячу каструлю для банко накриваємо спеціальним кругом металевим з невеликим отвором по середині. На цей отвір встановлюємо перевернуту шийкою вниз банку і стерилізуємо яку в такому положенні 10-15 хвилин. Цей спосіб дуже зручний і швидкий. В іншу невелику каструлю з уже киплячою водою засипаємо пластмасові кришки або кришки з різьбою. Кип'ятимо їх 5-8 хвилин. Витягати кришки з киплячої води досить небезпечно, тому витягувати слід виделкою, зубці якої і допоможуть вам утримати кришки і таким чином їх витягнути. Після цього всі банки потрібно на деякий час встановити вниз шийкою на сухе кухонний рушник, а зверху слід накрити банки ще одним рушником і почекати поки вони не охолонуть.

Потім розливаємо ще гаряче варення в заздалегідь стерилізовані банки і герметично їх закриваємо, Після цього вам слід перевернути закупорені банки догори дном і укутати рушниками. Дати трохи часу, щоб варення в них повністю охололо, а потім тільки поставити банки з варенням на зберігання в прохолодне місце (краще в холодильник).

Крок 4: подаємо варення з лимонів

Дивовижне і запашне варення з лимонів не потребує ні в яких добавках, оскільки його власний неповторний смак отже досконалий. Чай з ложечкою варення з лимонів зарядить Вас енергією на цілий день і значно підніме настрій. Крім цього величезна кількість міститься в ньому вітаміну С робить його справді унікальним. Це просто справжнє джерело Вашого здоров'я і довголіття!

Смачного!

Поради до рецепту:

- з варення ви зможете завжди приготувати собі джем з лимона. Для цього варення слід просто поварити зайвих ще 30-40 хвилин, потім перевірити на густоту. Тобто капнути на блюдце, якщо маса застигла до желеобразного стану, то джем у вас готовий.

- в процесі варіння варення і особливо джему, головне його не перетримати, а то воно може запросто пригоріти.

- банки ви можете також спробувати простерилізувати і в мікрохвильовці. Для цього в них слід налити 2 см води, поставити всередину мікрохвильовки, встановити на ній потужність на 700-800 Вт і стерилізувати 2-3 хвилини.

- варення досить висококалорійне. Через незначного вмісту в ньому білка, воно не допомагає нарощувати м'язову масу, тому його не варто застосовувати як дієту для схуднення.