Вишневий компот на зиму

Крок 1: готуємо інвентар.

В першу чергу готуємо інвентар. Перевіряємо банки на наявність тріщин і зазубрин, а кришки на іржу. Потім всі кухонні прилади, які будуть задіяні під час приготування консервації, ретельно промиваємо. Для цієї мети ідеально підійде м'яка кухонні губка і харчова сода або миючий засіб з мінімальним вмістом хімічних речовин.

Далі дрібний посуд обшпарюємо гарячою водою, кришки кип'ятимо в невеликій каструльці і залишаємо в ній до моменту використання, а банки стерилізуємо будь-яким зручним способом і ставимо на чистий кухонний стіл.

---

Крок 2: готуємо вишню.

Далі ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю з потрібною кількістю очищеної води і доводимо її до кипіння. Тим часом перебираємо вишню, одночасно видаляючи зіпсовану і знімаючи з щільних, цілих плодів хвостики.

Після цього перекладаємо ягоди в друшляк, ретельно промиваємо під тонким струменем холодної проточної води від піску і розкладаємо по підготовлених трилітровим банкам, заповнюючи їх до половини або на 1/5 частину.

---

Крок 3: варимо і консервуємо вишневий компот на зиму.

Як тільки вода в каструлі почне побульківать, кип'ятимо її 2-3 хвилини і за допомогою ополоника розливаємо по банках. Накриваємо тару стерилізованими кришками і залишаємо ягоди в такому вигляді на 10-15 хвилин.

Після закінчення потрібного часу по черзі надягаємо на кожну банку пластмасову кришку з дірочками. Притримуючи їх кухонним рушником, зливаємо забарвлену воду назад в каструлю і ставимо її на сильний вогонь. Після закипання всипаємо туди цукровий пісок, з розрахунку на 1 трилітрову порцію 1-1,5 склянки, і готуємо компот 4-5 хвилин, даючи йому можливість добре проваритися. У цей час на поверхні рідини з'явиться сіро-біла пінка, видаляємо її шумівкою!

Після цього знову розливаємо компот по банкам, накриваємо їх кришками і, якщо вони гвинтові, затягуємо їх кухонним рушником, а якщо з гумками, тоді закупорюємо заготовку спеціально призначеним для цієї мети ключем.

Перевертаємо банки догори дном, перевіряємо на герметичність, якщо повітря не виходить, ставимо їх на підлогу шийками вниз, накриваємо вовняною ковдрою, так щоб не було щілин, і таким чином остуджуємо компот протягом 2-3-х днів без перепадів температури.

Потім відправляємо заготовку в прохолодне, добре провітрюване місце: комору, льох або підвал, там вона може спокійно зберігатися протягом 6-8 місяців.

---

Крок 4: подаємо вишневий компот на зиму.

Вишневий компот на зиму подають кімнатної температури або в охолодженому вигляді. Його сервірують в графині, глечику, порціями в келихах або спеціальних десертних чашах. В основному ягоди ставлять окремо в креманках або піалах, а поруч кладуть невеликі чайні ложечки. Також таку вишню дуже часто використовують як начинку для борошняних та інших смачних десертів. Насолоджуйтесь
Смачного!